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云深……
“你大概是忘记了剥蒜什么感觉?”
之处!不!我没忘!
“咳咳,我是说,刚好给大家改善改善伙食呢。”之处嘿嘿笑着,点好了午餐……于是将手机还给了云深。
云深也没有理他,继续切肉,好不容易肉切的差不多了,想了想,道,“既然外卖还没到,我先炸点儿小酥肉出来大家尝尝吧,就当做试菜了。”
“说好的要给我准备一盘的!”之处强调。
云深翻了个白眼,“你想多了。”
说着,拿了一大碗切好的里脊肉,往厨房而去。
而后将肉放在一边,拿新的碗,加入约莫60g的农家红薯淀粉,没错……是他今天早上废了好大精力才买到的,而非市场上包装化的那种红薯淀粉。
而后磕入3个鸡蛋,搅拌均匀,静置,要使得挂浆完全没有颗粒感。
取了一个锅,倒入干花椒炒香,料理机达成粉末。
在肉条中加入盐与花椒粉,抓匀静置。
锅中倒油,小火先热油,看了看静置的淀粉浆,加入盐与打好的花椒粉,搅拌。
而后将肉条加入淀粉碗内,抓匀,使得每条肉都挂上淀粉浆。
此时才将火稍稍调大,将油温烧至六成热。
而所谓的六成热,或许很多人只听过这个词儿,但却没有更清晰的概念,其实就是把筷子伸入油中,开始起密集小泡泡的时候,油温就差不多达到六成热了。
此时,再将裹好淀粉浆的肉条一根根的下入锅内。
滋啦啦……
香味也随即飘了出来。
炸至两面微黄,便可捞出沥油了。
直至将所有肉条都炸出一遍。
此时,再将所有肉条入锅复炸。
至颜色金黄。
而此时,小酥肉的香味也飘了个老远。
最先耐不住性子跑到厨房的,还是之处……
两人以前在国外的时候,之处最喜欢的就这道小酥肉,而且……那个时候云深也就这道菜做得最好。
“好香啊!熟悉的味道!”
“那肯定比以前要好。”云深回答,“吃吧。”
“嘿嘿。”之处自然是不客气的,直接用手拿了一根肉条就往嘴里塞。
而后露出一脸满足的表情。
这味道,他已经有快三年没吃到了。
此时再一次感受,自然是内心感慨又心满意足,“的确比以前好吃哎!阿深你厨艺进步了啊!”
云深也是看着之处吃的心满意足,眼里满是笑意,随即自己也拿了一根,而后尝了一尝,的确,味道是比以前好了许多,酥肉外脆里嫩,咸味不重,花椒味儿让他整个人也都舒服了一些。
“好了?”林大厨走进了厨房,“阿深这道菜之前还没做过呢!”
“因为之前我几乎不用怎么做。”云深笑着回答。
“其实这道菜主要工序简单,就算新手也可以,所以我们那个时候在国外吃的最多的就是这道菜,不过国外猪肉贵些,所以很多时候我们也会用牛肉做。”之处又拿了一根,笑着解释。
林大厨吃了一根,眼睛一亮,“可以啊,这个程度已经比很多店里卖的都好了!就算是我,也就只能做成这个味道了。”
“走吧,给大家尝尝。”云深端了碗便出了厨房。
。
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