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第二天,江月她们又准时到了铺子。
江月让王婶将糯米清洗干净,自己去院子里,拿昨天下午已经清洗好晾干的蒸笼和细棉布。
江父和江母正在磨黄豆浆。
“阿月你这是准备做新吃食了。”
“是啊爹,就辛苦你和娘多磨些豆浆了。”
“嘿,这没事儿,你自己干活的时候小心些。”
江月拿着东西回了厨房,王婶已经将糯米都洗好了。
“王婶,您再帮我剁些肉馅吧。”
“好嘞,我这就给你剁。”
王婶将五花肉用温水洗了一遍,切成薄片后便开始剁了起来。
因为有点赶时间,江月便拿了两屉蒸笼,将细棉布铺在蒸屉里,把已经浸过水清洗干净的糯米平铺在细棉布上,盖上盖子,放在大锅里隔水开蒸。
糯米蒸熟要些时间,王婶已经在剁肉馅了,江月便拿了面盆,将面粉加入清水和鸡蛋,揉成光滑的面团放在一旁醒发。
旁边的王婶已经剁好了肉馅,便帮着江月把已经焯好水的笋块,切成小笋丁,两人又切了一点胡萝卜丁放在一旁备用。
“王婶,我看糯米已经蒸熟了,您把糯米盛出来吧,然后把细棉布清理一下,等会儿还会用到。”
江月说完,便起了油锅,将剁好的肉馅放进锅里翻炒,等到颜色变后,加入笋丁和胡萝卜丁翻炒均匀,随后加入适量的酱油和盐,白糖调味。
锅里的肉馅翻炒均匀后,江月熄了火,倒入已经蒸熟的糯米,将两者混合搅拌均匀。
江月拿起之前的面团,揉了揉后,分成小剂子,想着工人们饭量大,她便擀成了圆形的大薄片,这样包出来后个头儿能大些。
面皮擀完后,她拿起筷子,将糯米肉馅夹起来平铺在面皮上,面皮中间再放一点糯米肉馅,随后将面皮边捏成波浪状,收口后,不仅形状看着好看,面皮里也裹满了糯米,这样吃到收口处时,就不会只吃到干巴的面皮了,最后再整整形,收好腰,漂亮又好吃的烧麦就包好了。
因为量多,江月一个人包的速度有些慢,江母和王婶忙完自己的事情,便也过来帮忙包了。
“阿月啊,我这个怎么跟你的有点不一样啊。”
江月瞧了瞧江母手上的烧麦,便知道了原因。
“娘,您这是中间放的那块糯米肉馅放多了,稍微少放些。”
“诶,好嘞,那这个丢了也可惜,等会儿一起蒸了,留着我自己吃吧。”
“那我之前包坏的也蒸了我自己吃,阿月你看这样的能用吗。”
王婶已经失败了好几个,这次的她感觉包的还挺好的。
“差不多了王婶,这面皮周围还可以再铺点糯米,包出来的就正正好了,不过这个也是可以拿来卖的。”
“哈哈,那就好,那我大概会了呢。”
就这样,三人很快就包完了四屉蒸笼的烧麦,因为离工人们上工还有些时辰,便将烧麦放在一旁备用。
“娘,我先给哥和大娃哥蒸几个烧麦吧,他们应该喜欢吃的。”
“你哥什么不喜欢,你就把我们刚才包坏的蒸了给他们吃吧,就是样子丑了点,又不影响你做的味道。”
“好嘞。”江月自己也想吃了,看量不够又多放了几个自己包的,放在锅里蒸了起来。
“妹妹,我看你昨晚准备做新吃食,早上有我的份吗。”江阳人未到,声已到。
“你倒是记性好,喏,这不是在锅里给你蒸着了吗。”
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