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第110章 叉烧（第1页）

“应该快了吧，胡大叔说的那地方好像没多远来着。”

苏父和王叔今天去县城附近的村落，村里人养的鸡鸭比较少，如果要是做生意的话，还是要找个能进货的地方。

正好胡屠户那边有路子，便介绍过去，今天苏父和王叔一起到那边看看，要是合适的话，便从那边进货。

苏母点点头，回头开始准备中午的饭菜，“轻轻，你上次说的那个腐乳能吃了么？”

“应该差不多了，我去看看。”苏轻轻说完，从厨房里拿出一双筷子，快步走到库房。

苏父将库房三面都安上木架，之前酿的葡萄酒和山楂酒放在右边木架最下面那一层，木架中间层放了山楂酱，左边木架最下面那一层放满了苏母做的大酱，和之前苏轻轻尝试做的红腐乳。

苏轻轻拿下一罐，拿着筷子往里头戳了一点，尝了一下，味道是对的，便盖上盖子，捧着小罐回了厨房。

厨房里，清羽帮忙烧着火，锅里在煮着肉块，苏轻轻拿着红腐乳问道：“阿娘，你要做什么菜？”

“我准备做酱香猪蹄，上午留了一副处理好的肥肠，做个酸菜肥肠，糖醋排骨，再做一个你前几天说的想吃的那个，叫什么来着……”

“叉烧。”

“哦，对，叉烧，还有家里的卤味，五个肉菜，再炒两个素菜和煮个汤差不多了。”苏母掰着手指数着，边数边说道。

“阿娘，做个冬瓜汤吧，刚才小七抱了一个冬瓜来。”苏轻轻指了指角落的冬瓜，这次苏家做的盐焗鸡的鸡都是从白奶奶那里买的，他们家的鸡基本上都给苏家包圆了，还买了十只小鸡回来，过来送鸡时也拿了个地里的冬瓜过来。

“行，那我现在先来做个酱。”定下菜单后，苏母便开始行动起来。

“对了，苏安，你去王叔婆家里，让他们别做饭了，中午来家里吃。”苏轻轻嘱咐了一声，苏安一溜烟跑了出去，留下了一句“好嘞。”

叉烧这道菜不像盐焗鸡那么好把握，要做叉烧酱，只好把这个任务交给厨艺很好的苏母，苏轻轻在帮忙给苏母搭把手。

苏轻轻拿起菜刀干净利落将葱，蒜，姜切碎，苏母先是调了一碗水淀粉，放在一旁备用，然后往锅里倒油加热，放入葱姜蒜小火慢炸，炸到蒜末微微发黄，将白糖，饴糖，红乳汁，酱油都倒入油锅，搅拌均匀后加入半碗水，小火熬煮，等到糖都融化了，再大火煮沸。

苏母一边煮一边搅拌，避免煮糊，最后再把水淀粉加入，煮到酱料变厚变浓稠，这样叉烧酱就好了。

这是第一次尝试做的，虽然卖相不怎么样，但味道还不错。

苏轻轻将煮好的猪蹄捞出来，冲洗干净，放在一旁给苏母，然后将锅洗干净，拿出是两个大瓷盆，淘好米加好水放在蒸笼上，再往米饭上加了一点点油，开始烧火煮饭，蒸白米饭是她除了刀工以外，为数不多拿手的，这白米是前段时间苏父从县城里买回来的，是今年的新米，用柴火煮出来，格外的好吃。

苏轻轻想了想，刚才还剩了一点花生，“阿娘，刚才还剩点花生，要不炒点花生米？”

苏母边给清洗好的猪肉用叉烧酱，酱油，白糖，还有盐腌制一下，边说道：“行啊，你把那些都掰出来，我先炒点花生米，正好拿来当下酒菜。”

苏轻轻转身去了把刚才的花生拿了出来，在院子里掰花生壳。

院子里，苏父拜托王叔帮忙，按照苏轻轻的图纸，用木头给小清宁做了个安全护栏，木头都是苏父好好打磨好的，也不会有木刺啥的。

最后在地上放上软垫子，非常适合小清宁在里头爬行，家里人忙活起来时，将小清宁放在安全护栏里头，放在一旁，也能照看到。

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