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豆皮卷着肉馅,做成手指粗细,两面煎得金黄后出锅备用。
在锅底放上豆芽菜,把煎熟的肉卷摆在豆芽上,倒入清水没过肉卷,大火煮开后,炖煮一炷香的功夫。
把豆皮肉卷盛放在盘子里浇上热油,豆香味立马就出来了,里面的肉馅鲜香软嫩,放在锅底的豆芽菜吸足了肉馅的汤汁,吃起来鲜香味美。
而且这个菜摆盘十分好看,绝对能吸引大家的目光。
孙氏领着三个儿媳妇在厨房忙碌,家里的四个孩子闻到了香味,馋得受不了,偷摸进了厨房,眼巴巴地看着小婶做菜。
黄豆芽受不了这几个孩子眼巴巴的样,就拿了一个盘子,给每个孩子夹了一个肉卷和一块红烧肉,让他们找个角落吃。
“出去可别跟人说你们吃肉了!”
黄豆芽将装肉的盘子递给最大的赵子睿,特意叮嘱道。
四个孩子齐刷刷地点头,就连最小的狗子也学得像模像样,可把黄豆芽萌坏了。
赵家二嫂本来对黄豆芽挺不爽的,毕竟她才是这个家的大媳妇,本应该她来操办寿宴的,但公爹却把这事交给了老五媳妇,这让她十分不爽。
不过见老五媳妇给自家的三个孩子夹肉吃,赵家二嫂心里舒坦了不少,干活也痛快了不少。
寿宴上肯定少不了丸子,黄豆芽就用肉馅和大豆腐炸了猪肉豆腐丸子,还炸了萝卜丸子。装盘时一般是肉丸子,一半是素丸子,满满一盘,看着十分大气。
炸完丸子后,油锅暂时就用不上了,黄豆芽就用锅里剩余的油做其他菜。
黄豆芽切了两块大豆腐,裹上白面和鸡蛋液放在锅里煎,煎得两面金黄后,出锅备用,
把小葱和蒜末炒出香味,倒入酱油和盐后,倒上清水,然后把煎好的豆腐放到锅里炖煮。
黄豆芽之所以没做炖豆腐,就是因为炖豆腐太常见了,好吃归好吃,但是不出彩。
一般人家都没吃过香煎炖豆腐,这道菜肯定能给赵家老爹长脸。
羊肉在水里泡了半个时辰后,血水差不多都被泡出来,再焯一下水就可以做菜了。
羊肉很贵,赵家老爹总共就买二斤,若是做成红烧羊肉,会显得很少,黄豆芽打算用羊肉做汤。
好喝的羊汤离不开鱼儿,把小鲫鱼煎好后,熬出奶白色的鱼汤后,再下入整块的羊肉,羊肉吃起来会更香。
羊肉焖煮半个时辰后捞出。把羊肉切成小薄片,跟葱姜煸炒出香味,然后再把羊汤倒入锅中,烧开后,加入香菜和葱花,浓香四溢的羊肉汤就算是做好了,冬天来一碗,驱寒保暖。
羊汤有一大锅呢,黄豆芽给厨房里的每个人都盛了一碗,在厨房忙了这么久,早就饥肠辘辘了。
“爷们还没吃上呢,咱就先喝了,是不是不太好啊?”
赵家二嫂虽然也馋羊汤,但是嘴上却不说好话。
“咱不是先尝尝味嘛,要是淡了,还得往里面加盐呢。”
黄豆芽听出二嫂的意思了,但是她不接茬,故意往歪了说。现在家里陆陆续续来了不少客人,她可不想在这种场合跟她打嘴仗。
“喝吧,咱就是喝了半锅,也不耽搁他们爷们吃,那么多肉菜呢,他们上桌了,都顾不上喝汤了。”
孙氏怕两个儿媳妇起冲突,赶紧打圆场。
赵家二嫂也意识到了场合不对,也就不继续说话了,老老实实地喝起来羊汤。
热乎乎的羊汤下肚,黄豆芽立马神清气爽,开始着手做另外两道菜。
男人们已经上桌了,孙氏领着二儿媳妇上菜,每上一道菜,都能收获一片赞赏,这让孙氏很开心,小儿媳妇给自己长了面子,让她说话都有了底气。
桌上这么多好菜,赵家老爷子肚里的馋虫早就被勾起来了,等到他大闺女给他做的六十六对饺子端上桌后,他就举杯敬酒,开席了。
关外这边的习俗是,老人过六十六大寿,闺女要做六十八对饺子。
往天上扔一对,往地下扔一对,祭拜完天地后,将剩下的六十六对饺子煮好,给过寿的老人吃。
黄豆芽操办的这场寿宴,让赵氏家族的人刮目相看,每个人都吃得很满意。
尤其是几道肉菜,全都做得软烂无比,就算是上了岁数牙口不好的几位老人,也吃了不少肉,可是解了不少馋。
赵家老爹更是面上有光,等到小儿子和儿媳妇要回家时,完全不管自家二儿媳妇愿不愿意,愣是送了一大盆的猪头肉给二人往家拿。
赵甫和王氏就只得了半盆羊汤,这差距可不是一般大啊。
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