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“报纸的事情这样搞下去应该没什么问题,不过那银行的事这么搞?要不要跟房二程三他们说一说,让他们也加入进来。要不然这东西一旦被那些世家注意上,我们可能顶不住,光靠南方的这些商人,过了长江后效果就不大了。”
李好有点惊讶的看了眼李恪,发现这家伙这些年真的长进不少,很多东西也会自己思考起来。李恪身边现在没什么厉害的人物,这个李好也清楚,大部分还是李好的学生在帮他做事。
所以李恪现在提出的这些东西不可能是别人给他的建议,应该是他自己想出来的结果。毕竟李好把银行的概念提出来到募股,中间的时间并不长,李恪能想到这些,这已经很了不起了。
“我的想法是,这个东西毕竟是新搞出来的东西,有些地方还需要完善,所以先在南方这边搞个试点。如果效果不错,有搞头,到时再抛出去一些股份出去吸纳他们进来,然后我们大举往北方进军。”
这个地方李好想了很久,虽然后世的人都知道银行这东西好,但是李好并没搞过。他只是换了一些资料,然后跟自己的学生大致推演下,又找了这个时候的钱庄老板一起研究了一番。
“银行看起来简单,但是里面很多的东西都需要好好计算一番,所以未来三到五年,这个东西我都只准备在南方这边发展。等他完全成熟后,能够应对整个大唐的经济冲击,那时就会全面推广。”
银行没有被自己的人完全吃透掌握后,李好还真不敢把这个大规模推出去。南方这边现在有大量的项目要开发,急需用钱,自己组建银行筹过来的钱不怕没地方花,也不怕回不了本。
另外有了银行后,李好不用自己亲自出面跟那些商人打交道借钱,到时他想要开发哪里,直接从银行贷款借钱开发就是。等挣到钱回本后,就能把钱还给银行,而银行也不用担心没钱收而苦恼。
这中间就省了自己要不要卖面子去跟那些商人谈关系,然后还得想办法让他们挣上钱,这样才能把自己的名声好好的保持下去,这样做的后遗症不少,还是银行更好一点。
“好吧,我就知道贤弟这些地方已经注意到了,我说这些也不过是提醒下。我要在这边呆几天,贤弟可要给我准备一些特色的美食吃吃才行,不枉费我千里迢迢奔波一番。”
见自己说的这些李好都防范到了,李恪心情立刻放松下来,然后笑看着李好说道。岭南多美食,这是李好以前最爱说的一句话,现在到了岭南后,李恪自然要品尝一番李好说的这些。
“想吃美食容易,这边的美食能吃的太多了,吃的让你不想回潭州去。正好顺儿在煲汤,我们就先从喝汤开始。”李好听后笑道,武顺确实在煲汤,猪脚,花生核桃汤,一道这边后世的家常汤。
岭南人爱煲汤在后世是出了名,吃饭之前先喝一碗汤,既开胃又滋补。煲汤对于他们简直是一道不可或缺的仪式或功课。尤其对煲“老火靓汤”更是情有独钟,研究颇深。
从火候、选材、味道到食疗作用无一不精。小火慢炖、原汁原味、不同季节不同选材,中途不能加水,慢慢熬出老火靓汤。对于不怎么煲汤的湘南李好来说,他一喝那些汤就喜欢上了。所以不用系统帮忙,李好也能煲上十来种老火靓汤出来。
老火汤又称广府汤,即广府人传承数千年的食补养生秘方。慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。它是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤,是调节人体阴阳平衡的养生汤,更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。
这个广府就是广义的岭南道以南的全部人了,广府人喝老火汤-的历史由来已久,这与广州湿热的气候密切相关。而且广州汤的种类会随季节转换而改变,长年以来,煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容。
俗语说:“宁可食无菜,不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉,会吃的喝汤”的说法。先上汤,后上菜,几乎成为后世广州宴席的既定格局。不过眼下,很多靓汤还没成型。
后世广府人的老火汤种类繁多,可以用各种汤料和烹调方法,烹制出各种不同口味、不同功效的汤来,具有广州地方特色的“靓汤”。什么阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤等。
汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等;煲汤的方法可以是千奇百异,熬、滚、煲、烩、炖等;不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道,成就了名气极大的老火靓汤出来。
而现在,如果不是因为李好的出现,这边连很多材料都聚不齐。有了李好以后,这些材料都不是问题,李好还特意从系统那边又换多一些汤配方出来,然后在粤海楼推了出来。
这个跟李好之前的药膳几乎差不多,但是不同地方后,煲出来的汤又有不同的味道。这个作为一个对吃食很有研究的人,李好还是很清楚,所以不同地方才会有不同的饮食风格。
李好身边的几个女人听李好说过岭南这边的女人,特别是善持家的女人都会煲一手好汤后,她们几个对这东西也有了兴趣起来,每天都会轮流着研究一番新汤出来。
今天是武顺主厨,煲的汤就是猪脚汤,这汤能强身健体,还有补肾壮腰美容的效果。李好和李恪谈了一会后,那边的汤已经煲好。武顺分了几碗给他们装了过来,正好在饭前先喝点汤。
煲好的猪脚汤盛入碗中,汤汁雪白,香味十足。猪脚这个时候已经被煲烂,只剩几块骨头。李好喝了一小口后,肥而不腻,忍不住给武顺夸了一下,这汤完全可以出师了。武顺听后,笑的眼睛弯成了月牙,虽然这样的夸奖,李好身边的每个女人都会有,但是仍让让人高兴。
“好汤!好久没有喝过这么好喝的汤了。现在武家小娘子的手艺已经深得贤弟的真传了,这猪脚汤煲的确实好喝。”李恪喝了一口后,也忍不住称赞起来,这汤确实美味。配上花生和核桃,味道就更美了。
“可惜我只能在这边呆上几天时间,岭南这边的靓汤那么多,却不能一一品尝一次,这实在是太可惜了。”把碗中的汤喝完,李恪忍不住砸吧着嘴巴遗憾的说道。李好说这边光汤就有百多种,这要是能全部喝一遍多好啊。
“呵呵,这个我就没办法了。或许我可以给你汤配方,但是不同的地方,食材不一样,煲出来的味道也不一样,这个我就不能给你保证都好喝了。”李好听后笑着回道,这个他还真没办法。
“日吟靓汤三两碗,不辞长作岭南人啊。”李恪想起了李好曾经说过的某句话,然后把里面的内容稍稍改了下感叹道,这道的味道实在是美的很啊。
汤喝完后,接下来就是正式的进餐,很快厨房那边端着一份冒着热气、油光红亮的烧鹅出来。这是第一道菜,荔枝木脆皮烧鹅。这道菜也只有这边才能做的出来,别的地方一样要差点味道。
第一是这鹅有要求,一定要这边特有的乌鬃鹅,二是用来烤鹅的木材也特殊,必须用南方这边特有的荔枝木烤才是最好的烤鹅。
脆皮烧鹅在后世长期以头牌巨星占据粤菜菜谱,然而想品尝一只即烧即食、皮脆肉香的烧鹅,也非易事。酒楼和烧腊档贩售的烧鹅,有时热气腾腾地被捧上餐桌,由于经过微波炉的“二道加热”,“脆皮”两字也变得牵强了。
但是李好这里不用担心这个问题,这只脆皮烧鹅就是刚刚烤好,而且用的是真正的荔枝木来烤。这烧鹅整个流程比之前李好做的烤鸭花费的心思不会少,整个流程不少。
得益于18款的香料、调味料、中药材一起腌制在这边特有的乌鬃鹅的鹅胸内。然后经过几个流程后碌水,把被吹胀的光鹅的表皮膻杂之物在温水里辟走。同时收缩毛细,保持光鹅鼓胀的身形,烧烤时,鹅体表皮就可以均匀受热。
然后就是风干,最后才是用荔枝木烧烤。整个过程每一步都非常谨慎,调料一定要到位,用来烧烤的木材必须使用这边的荔枝木,才能让这脆皮烧鹅的香味更浓。
接着脆皮烧鹅的还是一道荤菜,红烧乳鸽。这道菜和脆皮烧鹅一样,在粤菜里面最常见,一般的粤菜馆里面都少不了这个。鸽子体态丰满,肉质细嫩,纤维短,滋味浓鲜,芳香可口,是上好的烹饪原料。
取一月龄肥嫩乳鸽数只,宰杀去毛,扒去肚杂。放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中,浸渍约20分钟,捞出凉干。然后锅置旺火上,油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。
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