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伙计有点激动,迫不及待的用布隔着盘子,把鱼端到陈力面前的桌。
陈力弯腰观察,内心有些惊讶,感叹出声:“这鱼的形状竟和上锅前一模一样!”
以前郑大厨蒸出来的,头尾扭曲,出锅后需要动手调整,繁琐且不自然。
与苏姑娘蒸的相比,先不说味道,光从外表来说,已经能分出胜负。
靠近鱼盘,轻轻一嗅,鱼香的鲜美之味蔓延迂回,在鼻子周围环绕,令人垂延欲滴。
陈力等不及,自己从旁边取了筷子,夹起一块鱼肉放入口中,仔细品味。
肉质细嫩有嚼劲,尝上一口回味无穷。
旁边的伙计们,看到陈管事吃得满脸陶醉,纷纷猛吞口水,眼巴巴的望着。
陈力看到一群馋小子,大手一挥:“你们也尝尝苏姑娘的手艺。”
伙计们一听,皆开口欢呼,谢过陈管事,便拿起筷子,你一口我一口的品尝起来。
郑大厨在后头,本来还是满脸不屑的样子,可看伙计们怎么越吃越开心,最终还是没忍住。
挤过去,抢到一块鱼肉,放到嘴里,刚嚼了一下,就瞪大了眼睛。
同样是蒸鱼,苏姑娘做得比自己的口感强太多了,每回自己的鱼蒸出锅,肉嚼起来口感都会略有发柴。
他喜欢做饭,把厨子这个职业当成一生追求,现在遇到做饭手艺这么厉害的人,当然能屈能伸,请求指点一二。
郑大厨毕恭毕敬的站在苏清欢面前,虚心请教:“苏姑娘,这蒸鱼的步骤我错在哪一步了?”
听到郑大厨开口,陈力也望向苏清欢,竖起了耳朵仔细听着。
苏清欢也不在意他之前的态度,讲解道:“蒸鱼最关键的就是把鱼脊骨从鱼腹内斩断,这样蒸的过程中,不会因为太热收缩导致变形。”
看陈管事俩人听得一脸认真,苏清欢笑笑又继续讲。
“至于为什么水开上锅,是因为让鱼在最短时间内成熟,最大程度的保留了鱼肉的鲜嫩。”
原来如此,郑大厨点点头,看苏清欢的眼神里多了些敬佩,这位姑娘年纪虽小,可手艺真是不错!
楚烈在旁安静的看着,苏清欢思路清晰独特,讲的头头是道,陈管事俩人也是一副虚心求教的样子。
他嘴角微微一笑,脸上竟有几分宠溺之意。
“那苏姑娘,豆芽的事儿?”
陈力已经知道了苏清欢的真本事,自然不想放过任何挣钱的机会。
她能这么推荐豆芽,那肯定是口感不错,至于之前的反响差,那只能解释为大厨的手艺不行。
同样对苏清欢改变观念的还有一群伙计们,那美味的鱼肉已经把他们的胃收服。
看到苏清欢准备下手炒豆芽,一个高高瘦瘦的伙计,眼疾手快的给准备好了材料。
苏清欢用漏勺将豆芽的水分控干,叮嘱着郑大厨:“洗干净的豆芽一定要沥干水分,这样炒的过程不会出水。”
油热倒入葱花炒香后,赶紧倒入豆芽,不断的翻炒。
苏清欢手上忙着,嘴里也没闲着。
“下锅后一定要迅速翻炒,大约半分钟就可以出锅,这样炒出来的不会软塌塌,口感还会脆。”
话说完,锅里的豆芽也好了,苏清欢盛到盘子里,让陈管事品尝。
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