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“这道菜一定要用鸡脯肉,把它凉水下锅。”
平日里酒楼很少会准备鸡脯肉,都是炒猪肉牛肉还有羊肉,昨天杀了一只老母鸡,炒了半只,剩下的被郑大厨放在了后面,没想到今天还用到了。
“辣椒、姜末、葱丝、蒜末……然后你把油烧热。”
苏清欢嘴上念着,往碗里添加各种调料。
“苏姑娘,油好了。”
锅里的油开始冒热气,就可以往调料上倒,郑大厨猛的将油倒了一圈,听到噼里啪啦的油炸声。
这次不用楚烈拉自己,苏清欢非常自觉的躲到了他身后。
“害怕了?”
楚烈往前站了站,将她完全挡住,回头打趣道。
“才怪,我有啥好怕的。”
两人有说有笑,苏清欢还做了个鬼脸,看在沈锦逸眼里十分扎眼。
乡下粗鲁野蛮之辈,就会耍些小聪明讨人欢心,没意思,真是让人瞧不起。
等炸油的声音消失,碗里恢复平静,苏清欢站了回去继续做菜。
“里面多放点醋,酱油,黄瓜切成丝,陈管事,帮我准备一盆水,凉的。”
听到苏清欢吩咐,陈力边往外走边应着,“马上就来!”
院子后头的井水最好了,直接喝起来甘甜解渴,苏姑娘一定会很满意。
“可以把肉拿出来了。”
苏清欢用筷子插了一下,能清晰的插透至锅底,正好陈管事端着盆回来。
鸡脯肉被郑大厨放到冷水里浸泡,苏清欢去水盆里洗了洗手,回来直接用手将鸡脯肉撕了起来。
撕好的鸡脯肉丝放在稍大一点的盆里,待会搅拌起来比较方便。
“在这里,苏姑娘,刀被我收到这里来了。”
一看直接上手撕了,郑大厨急忙转身将菜刀取回来递给她。
“不用,一定要用手撕的才入味,跟着这个条纹来,正好一条一条的。”
将撕好的给郑大厨看,郑大厨拿过去仔细一瞅,果然是每个表面都包含了无数小丝。
“学到了学到了。”
郑大厨恍然大悟,原来每个步骤都有它的效果,心里对苏清欢更加敬佩起来。
苏姑娘的厨艺有多厉害他不了解,也不敢说大话,反正之前教的那两道菜已经把他彻底震住了。
会多少道菜并不重要,像他一样,只要能在酒楼点出名字的他都会,可是你会的别人也会,只有像苏姑娘这样,能研制出新菜品才是真本事。
所有的鸡脯肉撕好,黄瓜丝倒进盆里,撒上调好的料汁,然后用筷子搅拌均匀,旁边有炸好的花生米,抓一把洒在面上,配上葱花末,有红有绿颜色映得煞是好看。
“这道菜叫凉拌鸡丝,被冷水冷却过的鸡肉会更加的劲道,再配上黄瓜丝的清香,最适合在这个时候吃了。”
苏清欢将盆里拌好的鸡丝转在浅盘里,色香味俱全,器材也是一部分。
刚才搅拌用的筷子被递给了沈锦逸,沈锦逸没想到会给自己,面上还有丝惊讶,愣了一会儿才接过去。
难不成这个农家丫头是在讨好他?
“沈少爷,尝尝看。”
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