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第三十六章 下锅趴甑子饭（第2页）
木耳是在五月份左右山上摘到的，一些枯木上会生长，晒干后很好保存，野生的木耳用来炖肉也是一绝，不能把木耳撕烂了，要整朵下锅炖，炖好后就跟水面上的荷叶一样，漂浮在肉汤面上，夹上一片吃进嘴里，木耳原本的脆香加上肉汤的增色，那滋味，让人不敢相信。
而“下锅趴”就是土白菜，跟外面的大白菜完全不一样，这种土白菜不能裹心，外层的叶子青青的，看起来生意盎然；吃起来远比大白菜软和。非常嫩，一下锅马上就熟了，俗称下锅趴，也就是在锅里过一下就可以吃的意思。
下锅趴也不是小白菜，没有小白菜那么大的水分，属于是白菜中的极品，后世川内这种下锅趴能卖五元到八元一斤，普通大白菜一块五一斤，价格相差三倍多。
要煮连锅汤，主料就是大肉片，要带肥肉层的，看当季的情况混着各类青菜煮，如果加上一点蘑菇就更好了，这是快菜，但却是个硬菜，符合劳动人民的需求。
回锅肉就是川菜中的经典菜色了，做法忒简单，把肉煮好后下油锅爆干水气，加豆瓣酱以及配料炒好就行，关键是看肉的质量好不好。
这些都是他喜欢吃的菜，当即就跑去掀开里面煤炭锅的盖子，盖子是由毛竹笋脱落的壳编织而成，斗笠也是用这种笋壳做成的，很有时代气息。
浓浓一大锅木耳、猪蹄在锅里翻滚着，汤面上漂浮着花椒粒和干辣椒条子，辣香扑鼻，可惜，还没煮好。
“傻孩子，还要等半个小时才能好，妈这就切肉，等炒好回锅肉差不多就可以吃了。”方母笑骂道。
结果等母亲切肉的时候他直接抓起一把肉片就跑出了厨房，边跑边叫喊道：“四妹五妹快出来吃肉啦。”
“哥，等等我们！”
肉要煮好之后才会切片回锅炒，所以现在就能吃了，虽然没有盐，但在煮肉的时候会放一节老姜去腥味，味道就已经很不错了。
“咕噜！”他自己先吃了一片，然后给俩妹妹塞了一片，兄妹三人坐在街阳（一楼阳台）边上坏笑着大吃了起来。
唔！这肉很板实，让他吃出了牛肉的嚼劲感，没有一丝腥昙味，肥肉层也一点都不油腻，现在的肉汤不加任何调料都可以直接喝的，很浓白，味道很好。
后世什么生态猪、农家猪放到现在都是渣，根本没有可比性！
现在的生活条件虽然差，但至少食品是安全的，味道也超级好。其它东西比如自行车，手表等虽然相对来说很贵，但质量却是杠杠的，犹如那句广告词：“开关用耐博的，十几年都不用换！”
“吃饭咯！”母亲在呼喊了。
方大军拍了拍屁股走进桃屋，今天晚上吃“甑子饭”，用木甑子蒸饭，也就意味着能吃干饭了，大人小孩都高兴。
“四妹五妹，今天晚上你们都可劲吃，以后哥会经常割肉回来，把你们养得白白胖胖的，等上几个月，营养跟上后就能长出乌黑漂亮的头发。”方大军说着就伸手揉了揉旁边四妹头上微黄的细发。
跟着又给两个妹妹夹了许多肉，把碗里都堆得冒尖了。
方东华两口子是看在眼里喜在心里，这个儿子没白养这么大啊，也没白疼这十几年！
他连吃了两大碗甑子饭，不知道吃了多少片肉，啃了多少块猪蹄，最后还喝了两大碗肉汤，外加一大碗土白菜下锅趴，从来没吃得这么饱过，下桌的时候都只能挺着肚子，仰面躺在了椅子上。
结果四妹五妹还没下桌，也不知道小肚子怎么装得下那么多东西。
“妈，过会你把给我留的回锅肉单独放到一边，我明天有可能去县里一趟，要是去了就给二姐把肉送过去。”方大军出声道。
却是他算着滚筒打谷机的事情来的，如果事情成了，明天上午就会有车来接他去县里，正好可以去县里见下世面。另外也肯定要去看看二姐，送点钱过去，不能让二姐在外面吃苦，读书本来就是这世界上最痛苦的事情了，如果还不能吃饱，那就是最大的悲剧啊！
ps：前文提到了农家阵子饭，这是农村的饮食文化，发音没错，但字却用错了，应该写成：“甑子饭！”
（大雁文学WwW.XiaoYanWenXue.CoM）
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