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第84章 啫啫煲（第1页）

叶甜再次确认了银行卡里的数字，竟然真的有30万元了，明显是六位数，后面还有小数点。

想起她刚来的时候，手机里只有100多块，竟然也熬了过来。

她坚信，在困难的时候，还能坚持吃饱，穿好，不委屈自己，那再难的日子都不怕了。

现在她虽然有点存款了，学费贷款也全部还清，但她还记得那时室友给她的温暖，学校给她勤工俭学的机会，三食堂几位同事的照顾，这些温情，她一直不会忘。这也让她愿意每天到食堂自己主灶，把这份爱传递下去，给大家做一餐餐充满感情的饭菜。

还有对云师傅，对师父、师娘，她也心存感恩，正是因为每个不同的时间段，遇到了这么多帮助、赏识她的人，她才更快的适应了这个时代。

思绪万千，最后她还是赶紧低下头看书，马上要考英语四级了，她希望自己能顺利通过。期末考试也临近，还得拼命复习一下。

这学期她个人事务太多，虽然尽量保证没缺课，但课后学习时间还是少了很多，只能靠考前抱佛脚突击了。

“甜甜，我推荐的那本阅读你全都做完了，考试阅读部分肯定没问题，相信自己，你英语基础其实还可以，肯定能过的。”黎悦在进考场前给叶甜鼓劲。

“嗯！”叶甜也握了握拳头，她在英语方面要是有厨艺那么自信就好了，那根本不用担心考不过。

不管怎么样，叶甜总算考完了英语四级，她感觉答题还挺顺利，过的可能性在60%以上，就看运气了。

之后就是考试周，又是一番昏天黑地的复习，对她来说，中午去食堂炒个菜反倒是放松时间了。

等全部科目考完，就是美好的寒假了。三食堂三个合伙人开开心心的分了红，给其他员工发了奖金，也可以和学生一样，放个一个月的长假了。

叶甜寒假还是要去帝都的，走之前她给房东阿姨房租，阿姨坚决不要，说叶甜帮小欧补习，还教他做饭，怎么也不肯再收钱。

叶甜见争执不过，就买了一台贵一些的取暖器，送给房东阿姨。南方没有暖气，冬天有那么一两个月还是很冷的，前几天她见小欧手都冻得通红。家里有了取暖器，就不会那么冷了，他可以暖暖和和的坐在桌旁写作业了。

……

“我们的大明星回来了！”余主厨一见叶甜就和她开玩笑，还说：“你回来正好，帮我们店里也宣传宣传，以后就在厨房拍做菜视频嘛，哈哈哈……装盘就用咱们店的盘子。一看，哇！京华大饭店，是吧？”

“那肯定没问题，只要不嫌我拍的多，发的多就行。主要还是咱们饭店名气大，您和我师傅做菜好吃，我再宣传也只能锦上添花。”余主厨太有趣，叶甜不自觉话也跟着多了起来。

“你这是占我徒弟便宜，我徒弟推广费你怎么给？”罗主厨半玩笑的对余主厨说。

“帮师父宣传怎么能收钱？”叶甜插话。

罗师罗主厨对叶甜挤了下眼睛，叶甜马上不再说话。只听罗主厨又说：“不给钱也可以，但老余你得再教小叶做两道菜。”

“你这个老家伙，我就猜到你的心思了。行啊，我最近准备在菜单里加上老广东的啫啫黄鳝煲，不如一起做，再试吃一下，没问题就正式放新菜单里。”余海其实早有准备。

“其实，在我老家，我们常说万物皆可啫，能啫的菜很多。但咱们店主打菜已经很多了，不能加太多啫啫煲，我就选了自己最喜欢的黄鳝。鳝段啫好后又爽口又弹牙，绝对好吃。”余海介绍自己想做这道菜的缘由。

只见余主厨拿了一个砂锅，加油后放入大量姜片、整粒的蒜炒香，然后才在上面铺上处理好的鳝段，加入酱料，盖上锅盖。令人惊奇的是，他之后竟然在锅盖四周撒上一圈茅台，蒸腾起满厨房的酒香。

“既然用砂锅了，那我再来做一个杂鱼煲，一会咱们自己吃。别看都是便宜的鱼，价位也不高，这些小鱼鲜啊，好不容易才买到的。要是直接在海上打上来鱼就做这个煲，那简直要赛过神仙了。”余海看着盆里的几种杂鱼双眼开始放光。

余主厨接着用了差不多的方式，把杂鱼也放入砂锅，然后又是一阵茅台香。

“老余，你这菜的成本可高了，你不知道现在茅台3900一瓶，你这两次用了有一两了吧，那可就是390了，一份菜就算你卖188元都还是亏的。”罗主厨故意嘲笑余主厨。

“你这个小气的，我们就是今天自己吃一下，还有啊，这瓶酒是我自己的存货，一会一起喝点？”余海知道他在开玩笑。

“中午就算了，不喝了，下午还有的忙的。”罗主厨正儿八经打说。

啫啫煲很快就好，就是要高温快烧才能做出这种感觉，才能有锅气。熟了不开盖直接端到桌上，一开锅就能听到油脂“滋滋滋”响的声音，诱人极了。

“余主厨，您这个啫啫酱的味道真香，是你的独家配方吧？”叶甜爱学习的精神又来了。

“还是小叶你有眼光，这可是我研究好几年的配方，你尝尝看，里面都有什么？”

叶甜真的转了转舌头，细细感受了下，然后肯定的说：“主要的酱料应该有海鲜酱、花生酱，柱侯酱，沙茶酱，配料有豆腐乳，蚝油，葱、蒜、一点辣椒，一点糖，还有一些其他味道浓的酱料，不知道是自己做的，还是成品？葱，蒜在酱里都看不到，应该是熬的油吧？”

“厉害！说的八九不离十。我还加了一点成品的煲仔酱，这样更省事一些，如果所以酱料都自己熬，那真是熬不过来了。”余主厨肯定了叶甜的判断。

然后他说了自己的经验之谈：“其实，我们有时也要善于利用一些成品材料，专业的材料有自专业的人做。而我们厨师要善于寻找好东西，比如好的蒸鱼豉油，又比如爱用的蚝油，都是咱们需要精挑细选的材料，不同的调料对菜品的影响非常大。”

叶甜深有同感，不住点头，她也喜欢研究各种调料，在能力范围内肯定选择最好的。

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