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回到仓库后,杨远航先淘米清洗一下,放一个指头多一点的水,打上电饭煲的开关,就赶紧过去猪舍喂猪仔。
喂猪大约花了十来分钟,杨远航这才从猪舍回到房间。这时,他才清洗一下锅后,放三分之一高度的水后,就把从镇上买回来的猪肉清洗一下,拿出砧板开始切肉。
这个切肉不要看简单,里面也蕴含一些知识在里面。而在大城市混了几年的杨远航他早就深知其中的知识。只见他把一大块长方形的瘦肉放在砧板上,接着拿起菜刀对着猪肉的纹路横着切下去。
很多人不懂,随便拿着猪肉就开切,其纹路一点都不讲究,只要把猪肉切开就行。不过,这样切猪肉,切出来的猪肉有时是横纹的,有时是竖纹。
竖纹的猪肉,煮熟后,看起来没有一点观赏性,吃起来,更是没有一点弹口的感觉;而横纹的猪肉就不同了,煮熟后,只要切得不是很厚,这些猪肉就像薯片中间凹两边凸出来,不仅观赏性很强,吃起来更是爽口弹牙,令人回味无穷。
很快,横纹切着猪肉的杨远航不到一会,就切完这方条的猪肉。他在用菜刀一按,把切好的猪肉放在一个大盘子上,然后,从放着电磁炉的桌子上拿出油盐放了一些下盘子的猪肉里,在用筷子搅拌一下。这样,让猪肉经过油盐的浸泡,味道深入猪肉里面,也让猪肉更具柔软弹性,到煮熟的时候,更是可口。
随后,电磁炉上面铝锅里面的水也煮开了,杨远航就把盘子里的猪肉倒了下去,用筷子把猪肉搅拌一下,让猪肉分开,不至于粘合起来,这才把锅盖盖住。
做完这些,杨远航从一旁拿出剩下一点的上海青,打开清水,把上海青一瓣一瓣的剥开仔细的清洗。
这个洗菜也有不少技术在里面。有的人也许就这样,没有剥开,就这样整把的清洗,这样,里面菜心里面含有的泥沙或者其它杂物,就清洗不出来,那样的话,放下去炒或者煮熟后,吃起来,肯定带有不少的泥沙,而且,味道也不纯正。
还有的人,也许把上海青剥开,但是,放水清洗的时候,用手使劲的揉搓。那样的话,造成青菜的变型,也让青菜失去观赏性,更是让青菜还没有开始抄或者煮,就已经虐熟了,这样,做出来的青菜,味道完全变味了。
而现在的杨远航,他把剥开的上海青,一瓣一瓣的温柔仔细的清洗,这样,洗出来的上海青,保留其原来的样子,等下放下去炒的时候,才能做出风味纯正的味道来。
很快,锅里的猪肉也差不多了,杨远航尝试一下味道后,觉得刚好,就把几块清洗好的上海青丢下去,等里面的水起泡,就把这个铝锅端了出来。
接着,杨远航从墙壁把挂着配套电磁炉炒菜的锅取了下来清洗后,就放在电磁炉上面。
“噼里啪啦。”
一阵清水蒸爆的声音从锅里响起,很快,里面残留的水渍干透,杨远航这才扭开装着香油的瓶盖,对着锅里倒下香油。
由于电磁炉不像煤气那般,温度一下就高起来,所以,杨远航把香油倒下去后,趁着一点时间,从桌子下面取出蒜头拿出砧板用菜刀拍碎后,就快速清除蒜头上面的包衣,接着看到锅里的香油温度已经差不多了,把这些蒜头丢下锅里的同时也把篮子清洗好的上海青倒了下去。
“喳——”
锅里传来一声震撼的响声后,杨远航拿起锅铲把锅里的上海青按整齐均匀一点后,不到一会,立刻一铲就把锅里的上海青翻了过去。
这些饱满的上海青水份很多,杨远航没有再放下清水,等看到锅里的上海青已经有八层熟了,就拿出盐适当均匀的洒在上面,然后,拿来一个不锈钢大盘子一铲就铲起来,整齐的放在上面。
此时,房间到处都飘荡着浓郁的香味,而杨远航蹙动鼻子嗅嗅空气中的香味,让原本已经很饿的他,立刻食欲更是大振,当下,便把盘子炒好的上海青放在饭桌上。
接着,打开已经跳闸的电饭煲用饭勺搅动这些煮好的米饭,看到这些洁白的米板好像会动一样,粒粒慢慢的冒出白色氤氲的香气顿时遍布房间的每一个角落。
此时,杨远航拿出一个大盘子把锅里的猪肉掏了出来,在用一个小碗倒些香油,在弄点蒜头和酱油放下去,就成了调料盘。
随后,他才拿出碗筷,从铝锅里用勺子掏了一碗冒着香味的猪肉汤,就这样,拿出一张凳子坐在饭桌前品尝。
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