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客人大部分都是打包,在店里吃的大都也都礼貌的将垃圾带了出去,桌子上很少会残留垃圾。
所以舒城收拾起来也很轻松,花了大概十来分钟的时间就把店铺干干净净的收拾了一遍。
坐在椅子上休息了几分钟,看了一下一早上的收益,比昨天要多出许多。
一共卖出了1800个包子,总价值7200元,除去买菜的费用这些,净利润大概在6400左右,比昨天早上高出不少。
休息完,拿出特意留给胡兴发留的包子,给他送了过去后回到店面后,准备开始下一轮的忙碌。
制作酸萝卜。
先将白萝卜,洗净,切成大小几乎一致的条状。
这里只需要把表面的泥洗净即可,不需要削皮。
因为萝卜皮上带有一些天然的酵母细胞,发酵时也会杀死大部分细菌,不需要担心不卫生。
之后将萝卜放入盘中,加入适量的盐将萝卜中的水分逼出来。
这一步有很多细节,对于每一个萝卜的水分都要在心中有数,放多少盐,要腌多长时间,都要根据脑海中的经验。
只有把握到最完美的临界点,腌出来的萝卜才会清脆爽口。
将泡椒切成大一点的丁状,放在碗中备用。
其实这一步用自己腌制出来的泡椒最好,但想要下午就在店中推出酸萝卜的话,已经来不及了,所以也只能勉强用着。
调制腌制萝卜所需要的水。
根据萝卜的多少,萝卜本身的甜味,涩味,还有自身携带的微弱的一丝酸味,将盐,糖,白醋,白开水按照最适合的比例混合。
当然因为下午就要食用,所以在这个配比上,舒城稍微的往上调了一点。
最后将萝卜放入坛中,倒入调好的水,盖上盖子,加水密封好,下午开盖应该就能吃了。
不算复杂的步骤,但其中考的就是细节上的眼力劲和经验。
这就是为什么每家店做酸萝卜的步骤基本都一样,但做出来的味道却参差不齐的原因。
舒城休息了一下。
9点30分,舒城再次借了胡兴发的三轮车,前往批发市场,购买中午做面所需要的材料。
一切顺利。
中午11点30,店面外的人开始多了起来。
昨天早上来吃过包子的那几个工人走了进来。
“老板,现在还有没有包子,给我们一个来20个,可想死我了。”
“你瞎啊,没看到人老板墙壁上写着中午和下午只卖面条吗?”
“啊这?”
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