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第3章学做御前红烧肉(第2页)

不一会,陆文志已经把那块肉叉好了,看到陆子光切得那么慢,他走过去,拿起那刀,对陆子光说:“看我是怎么切的!”一边说着,他一边麻利的三两下就把那葱和姜都切得整整齐齐,速度快得陆子光几乎看到眼也不眨一下,心里在惊叹着,原来父亲是这样的厉害。

“另外,还有蒜子!这是最重要的。”陆文志一边说着,一边从旁边的盒子拿出珍珠般大小的圆蒜,这种蒜子是独立成蒜的,味道也强劲得多,去腻的功效也更好。

手起刀落,陆文志又把那结圆蒜全部处理完毕,然后对陆子光说:“好了!现在开始生火!这个事情,还是我来吧!”

说完,陆文志把那些荔枝柴全放进火炉中,然后划着了火柴,不一会,他就把火烧得很旺,可这个时候,陆文志并没有立刻烧,而是在做着些准备工作。

陆子光问他:“爸!为什么还不烧啊,这不,柴都成了炭火啦。”

“对!”陆文志说:“咱们就是要用炭火来慢烧,如果用烈火来烧,那是野人才会这样做的,烧出来的,绝对是糊得要命的黑肉了,还能吃吗?”

说话之中,陆文志已经把那巨叉上的肉放到那炭火上,只见那炎炎高温就在那肉下面升腾着,不一会就让这肉变了颜色,陆文志又立刻把肉转了一个面,然后继续烧。

这时,陆文志又开始用勺子把旁边准备好的蜂蜜汁盛起来,然后洒到那块烧红的肉上面去。

只听到“哧哧!”的不断响声,那些蜂蜜接触到高温之下的肉皮表面,立刻像跳舞一样,不断爆起来,冒出一个又一个小泡。紧接着,是一股浓烈的香气在厨房中散发开来。

“爸,很香啊!”陆子光闻着这气味,不禁陶醉其中,他可以闻到肉香,还有蜂蜜以及荔枝柴的香气,这样三股香气的结合,实在是让人难以抗拒,几乎要扑上去抢吃那块肉。

可陆文志却对他说:“子光!这只是一半的工序,还不算最香的,一会你就知道,最后会怎样个香法!”

一边说着,他已经把那块烧得香喷喷并通红火热的肉拿起来,放到罩子上,还不忘洒了一把胡椒,这时,那股香气中,又夹杂了胡椒的香气。

接着,陆文志又拿起一个大砂锅,放在刚才的火炉上,然后对陆子光说:“加柴!这次要把所有的柴放进去,把火烧到足够旺!”

陆子光立刻把所有的荔枝柴全部放进了火炉里。

这时,陆文志已经把那个大砂锅放稳并定好位,接着,他把一大勺油倒到那大砂锅中,这油很多,几乎要占到大砂锅的一半。

“爸,放这么多油干吗?”陆子光问。

陆文志说:“是要把肉的油脂煮出来,也就只有用植物油,才有最好的效果,而且,要用菜花籽油,这个油可不便宜啊,但你爷爷就是一直坚持用这个,其它的油他都不会用的。”

一边说着,陆文志已经一边把整块肉放进了那锅热油中,这时,那哧哧的声音,立刻就像交响乐一般,在厨房中不断响着。

煮了一会后,陆文志又指着肉旁边分解出来的白色状液体,对陆子光说:“你看!这块肉的油脂是在不断的煮出来,拿这个方法来煮肉,才能做到肥而不腻,香而不油。”

一阵阵香气再次游荡在厨房中,这次显然是因为那玉米油把刚才那股三合一的香气升华了。

陆文志看到时机差不多了,他果断地把肉拿起,然后放到了砧板上。待了一会后,举起了那把锋利无比的切肉刀,刷刷刷的几下,把那块肉切成了工整的九块。

接着,他把这些肉放进一个瓷碗中,这个碗硕大无比,足以把几斤重的肉全部容下,并且那碗上的花纹也格外鲜艳,看上去像古代瓷器一般精致。

“把刚才切的所有配料,姜,葱,蒜,还有芫藜,全部放进去吧。另外,还有一个是你怎么也猜不到的。”陆文志说。

陆子光立刻问:“是什么啊,爸,还要放什么?”

这时候,陆文志已经把一大瓶花雕酒拿起来,然后倒在那盛着肉的瓷碗中,对他说:“还有这个!”

是花雕酒?

陆文志说:“对!如果没有这个,肉就没有那么容易松化,口感就没这么好!”

放好花雕酒后,陆文志又把锅里的油全部倒起,然后放了一半沸水,再在锅里放了两条竹篾,调了一下角度后,再把那个大瓷碗放到竹篾上,也就是锅的正中。

我当阴阳师的那些年  远古第一魔神  投胎是一门技术活  逆流人生  都市君临天下(又名: 都市之至尊战神 国士无双 )  诡医袅后  宋村霸与捕头大人的恋爱手札  鬼眼神医  顾总,给我滚远点!  圣手娘亲赚钱忙  我有一双阴阳眼  许你一生岁月静好  大明与道  逆天狂妃:邪帝用力宠  你的情深是毒药  完美之下  穿越异界之秦幻学院  医圣神婿  末世之星际指挥官  重生狂妻:姜总,请签字!  

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