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苏青菀是夫人的心尖宠,当碧痕和商晓云一起出现在厨房里的时候,在做菜的王妈用手擦了擦巾子,连忙上前,笑容讨好,“碧痕姑娘。”
碧痕说道:“小姐晚上要吃晓云做得饭。”
负责主厨的李妈当即有些不乐意了,看了一眼王妈,开口说道,“碧痕姑娘,晓云只是打下手的,她平时也就是帮着切切菜,哪儿正儿八经做过菜?”
商晓云眼观鼻鼻观心,不啃声,想到那位大小姐,她猜测对方可不会管厨房的规矩,要不然也不会特地让身边的碧痕过来。
果然,碧痕开口说道:“不管她是不是做过菜,姑娘都要尝她的手艺,熬山药粥要点时间,晓云你去忙吧。”
商晓云道一声“是”,转身就到厨房里。
宁蓁蓁选碧痕也是有缘由的,这两个丫鬟,赤鸢活泼,碧痕稳重,这样坏厨房的规矩,碧痕会同人解释。
果然,李妈把人请到了一边,询问小姐身子可好些了。
碧痕轻声说道:“喝了药发了汗,已经好多了。小姐醒来之后,先是调了药方,等到夫人出了府,就让请来晓云姑娘,过来了就问她是否喜欢做菜,就定下她做菜。”
碧痕解释完了,行礼说道:“小姐身边离不了人。”
李妈虽然还是摸不着头脑,但是口中说道,“不敢耽误碧痕姑娘。”
等到人走了,李妈就找到了王妈,询问她做过什么菜。
王妈早就在心中想了一圈,此时见着李妈询问,就说出了早已经准备好的那些话,“先前是个烧火丫鬟,手脚很利落,就开始做些洗菜,切菜的事,手脚倒是利落,有次我头晕,她接手做过一次糕点,后来又让她做了两次。”
“总共就做过三次糕点?没漏下?就没掌过勺?”
王妈点头说道,“我确定,通过来厨房也就一年,三次糕点都是送到书院。”
两人商量来探讨去,只能够猜测是少爷觉得好吃,然后告诉了小姐。
两人在外说了一阵,去了厨房,见着商晓云正好在洗米。
用一块儿纱布网住米,细细搓洗,一直到水中毫无一丝的米色。接着就把这样淘洗过的米敞开,她自己处理佛掌山药。
佛掌山药味道虽好,处理起来却很麻烦,商晓云很有耐心地一点点洗干净,再用了一柄小刀,利落地削皮。
“这是你教得?”李妈咋舌说道。
“我哪儿有这个本事。”
商晓云等到削完了佛掌山药,就连皮都没有断,手中下意识地挽了一个刀花,在处理果蔬的菜板上把山药切成大小均匀的小指甲盖那么大小的丁。
用清水淹没,防止山药氧化。
再就是把人参须处理好,还尝了一小块儿,她的眉微微皱起,再吃了一粒枸杞,该怎么调味在心中已经有了成算。
这些处理好了之后,商晓云就开始煮粥,先干烧瓦罐,往里面放了一小块儿的猪油,等到猪油化开再倒入米与水。
接下来煮粥的时间,干贝、咸蛋黄、人参须、枸杞、山药……按照不同的时间往里面放。
这期间她用盐裹住了一块儿瘦肉,显然是留着晚上要用的。
等到煮够了一个时辰,差不多眼见着要晚饭时间,开始做菜。
不用其他人帮忙,她自己就快速调好了酱汁,做了一道爽口的拌莴苣丝,另一个快手菜则是蒜薹炒肉和醋溜白菜。
山药粥在出锅之前,还用猪油炒了一些五花肉沫,等到揭开了山药粥,用汤勺在里面搅了搅,整个厨房里萦绕着的都是浓郁香气,不少小丫头都忍不住咽了咽口水。
商晓云自己却不太满意,很多调料目前没有,就连醋和大酱她都不太喜欢,要是以后能够做了厨房的主厨,她就可以腾出时间,自己酿造醋和酱,那味道就会更好。
李妈说道:“下午你就去了小姐院子,也认得路,你过去送菜吧。”
“是。”小心翼翼把菜放入到了食盒里,商晓云拎着就往宁蓁蓁所在的院子去了。
王妈等到人走了,问道,“怎么让那丫头送过去?”
按道理商晓云这样的活契,厨房不会让人掌勺,也不会让这样的丫鬟在主子面前露脸,但是已经做出了这样浓香的菜,想要不露脸谈何容易?
李妈说道,“这丫头大有造化,说不好我还要在她手下讨活计。”
不用尝那山药粥,就知道定然是味道很好。
*
宁蓁蓁下午吃过了自己改过的药方,人精神了不少,这会儿已经不是歪在床上,而是站了起来。
等到食盒摆开了之后,对着赤鸢说道:“你去把娘请过来,让她和我一起吃。”
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