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“烹调分为炖,熬,烩,汆,闷,烧,蒸,煮,卤,炸。”聂霜道:“这些烹调方法组合起来,各种各样,就如易经中的卦象,千变万化,八八六十四相互演化人间万象,吉凶祸福。不过,做烹调最重要的是要保持其中的营养,然后就是口味,香味,最后要看品相。香味和品相能够振奋人的精神、提升人的食欲。我现在先教你最重要的做菜手法——烧。”
她把菜刀一抽,刀光闪过,一块新鲜的猪肉被切成了薄片。然后在锅里放入了调料,开火爆炒,锅铲翻飞之间,火焰滚滚,转眼间一盘小炒肉就做好了。
苏劫拿起筷子尝了尝,只觉得鲜味在舌尖荡漾,很难说出来的感觉,就是能够激发食欲,让人胃口大开。
“好菜给人的第一感觉必定要刺激味蕾,增强食欲。”聂霜道:“除此之外,做菜之前,要根据人的五脏六腑做出调整,每个人的口味都有所不同,所谓是五味,为辛,酸,甘,苦,咸。分别对应人的肺,肝,脾,心,肾。在五行的理论之中也是金,木,土,火,水。”
聂霜先给苏劫讲解理论,再讲解火候,刀工,颜色。
她讲得很快,几乎不会重复,如果是别人哪怕天资聪明也根本学不会,可苏劫的接受能力堪称恐怖,甚至还嫌弃聂霜讲得不够多。
一般的厨师学校,聂霜讲解的这些东西,起码要学习一年。
苏劫以前自学过做菜,都是按照网上的教学视频,自己掌握火候做的,但也像模像样。不过现在被聂霜一指点,他感觉到漏洞百出,就如自学了几招武术套路的民间小孩进入了国家搏击队。
好在他接受很快,一经指点就明白了其中的道理。
接连十天,苏劫都在向聂霜学习做菜,各种厨师技巧烂熟于心,细细揣摩之下,他做的菜倒也让聂霜开始刮目相看。
当当当!
苏劫菜刀翻飞,各种肉都被切成均匀的小块,放在罐中煮。煮的时候,他开始清洗切割各种蔬菜,菜切好之后,肉煮的差不多,直接捞起来,开始烩,焖,烧。
这一系列的动,行如流水,没有丝毫阻滞,就如机械一般,紧密,不会出现丝毫的漏洞。
滴!
聂霜按下秒表,恰好苏劫的这盘菜端上了桌子。
“不错不错。”聂霜是个苛刻的人,但也不得不给苏劫打满分,因为这道菜按照精密的做法,营养火候最好的时间,就是她所定的这个时间。
而苏劫居然精确到了秒。
“用天才都不足以形容了。”聂霜在心中感叹:“可惜,如果是我们明伦武校的人就好了,要不然,做我们聂家私房菜的传人也可以。我得向老校长推荐下这个人,可惜的是老校长去了国外,短时间回不来。”
十天时间,苏劫学到了许多做菜的知识和手法,他一一牢牢记住,回去慢慢的实验和体悟。
做菜也没有什么别的窍门,就是不停的做,不停的研究。
复杂性丝毫不在功夫之下。
当然,苏劫这十天学的是一些基本功和基本道理,聂家私房菜其实最有名的是药膳滋补,这些都是秘方,聂霜也不能够随意传给苏劫。
不过苏劫学会了做菜的基本功,只要细细研究,也可以做出来对身体十分有益的饭食。完全可以解决掉自己的一日三餐问题。
时间很快就到了八月二十五号,苏劫要离开明伦武校,回家里准备上大学的事情。
他向古洋、聂霜、盲叔一一道别,在欧得利的小院中住了一晚,收拾干净,关好门窗,这才踏上归途。
在小院中时,他有些希望欧得利回来,有很多事情都想问他,和他交流。但这次欧得利却始终没有回来,这让他心中有些失望。
这接近三个月的时间,苏劫收获不少,功夫进步尤其巨大,在体能方面他练成了“金身”,心灵修行方面更是把前面的境界彻底巩固,内心平静得可怕。
如果说以前,他的内心如井水,虽然平静,但砸下石头,还是会起波澜。但他现在的内心就是冰封的湖面,别说是风吹不起波澜,就算是石头砸下去,也不会有什么水花溅射。
而且,他渐渐的觉得,自己内心有更进一步,化为冰玉之感。
时时刻刻都冷静,保持通明,不会被任何外界环境因素所干扰,保持独立和纯粹,也不会产生任何的杂质。
这种感觉极为奇妙,比身体的变化更让人觉得舒服。
苏劫感觉,自己离“活死人”的境界越来越接近。
很多次,他感觉随时都可以跨入这个门槛,可随着进步他发现,自己还差得远。而这一次,却是那么的清晰,只要轻轻一吹,就可以拿到尘封已久的宝藏,可苏劫的心却异常安静,觉得是个平常事。
少年,就在这不知不觉之中,再度成长。(https:)
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