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红烧,清蒸,水煎,?油大黄鱼,清炖大黄鱼等,变着法的吃。
清炖大黄鱼,不刮鳞,去腮去苦胆,用猪油煎香,少着盐,放入汤锅文火慢炖,洒小香葱花出锅,陈汇泉说这种吃法,最能突出大黄鱼的本味品质。
盛一碗鱼汤,轻抿一口,顿时激活了整个口腔味蕾,一个字,那就是鲜,两个字那就是真鲜啊!不对,这是三个字了。⊙▽⊙
猛吃一阵这才缓了下来,众人相约共饮一杯即墨老酒,进入闲谈时间。
互道离别之情后,栓子嘿嘿乐道:“小泉今天可是下血本了,这大黄鱼太地道了。”
陈汇泉闻言乐道:“今天也是巧了,海钓下钩正好下在鱼道上,要不然想吃野生大黄鱼可不容易,我平常都没怎么吃到过。”
“你是没怎么吃过,我是都好几年没吃过了,太过瘾了。”栓子说道。
“泉哥,这个清炖大黄鱼为什么不刮鳞啊,有什么说头吗?”谢贤问道。
陈汇泉看着谢贤笑道:“这个大黄鱼肉质细嫩,清炖最容易散架,不刮鳞是为了保持它的基本形状,经过香煎炖煮,鳞都可以吃,这是海边渔民总结流传下来的经验。”
那是,还有鱼鳞冻,炸鱼鳞这两样小吃呢,而且据说味道还不错。
众人推杯换盏,嘻嘻哈哈笑语欢颜,转眼夜漏更深。出得饭店,陈汇泉又约众人泡吧。
摇摇晃晃间,见陈汇泉又叫烤串扎啤,谢贤看的只咧嘴,一晚上没消停,这还喝呢。
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