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第119章 此肉非腐曰熟成（第2页）

更别说臭烘烘的猪，猪肚鸡算一个，后续的红烧肉算一个，青椒炒肉丝也算，口感都非常好。甚至原本作为药材的东西，在他手里都能变成香料。

是以曹操怀疑，王庸应该有能力把这三头明显已经腐败的牛，烹饪得很好吃……当然，话是那么说，心里还是有些不太自信，这不先稍微问一句看看。

“属下要说，这肉……当然不是外面这部分，这部分是要去掉的。里面那部分，肉质还很鲜红的部分，大概占据这头牛三分之一左右肉量的部分，口感非常不错，不知道主公信不信？”王庸围着其中一头牛比划了一下。

稍后还要简单处理一下，至少也要维持一个1-4度左右的低温，否则的话说不定真的会彻底腐坏。一般都是现取现烹，谁会拿出来还放置一段时间再用的？

“我可以信你，不过你得告诉我其中有什么名堂！”曹操想了想回道。

“主公，肉并非新鲜的吃，才是最美味的。比如说火腿，就是用一大扇猪腿，用盐不断涂抹均匀，然后放在特定环境下让它风吹日晒，出来的便是最优秀的火腿；或烟熏，把腌制过的肉，放在屋顶，任由炉灶的烟火升上去，长达一年不断烟熏，最终形成火腿。

除此之外，还有一种提升肉质风味的手段，那便是熟成！这三头牛，很巧合在一个合适的环境里，变成了熟成肉！而且时间来看，刚刚好！”王庸自然不介意科普一下。

“有什么说法？”熟成这个概念，曹操还是第一次听说。

“取肉，放入低温高湿环境之中，让肉经过发酵熟成的产品。外壳肯定不能用，不过里面被这个外壳保护的肉，经过发酵熟成，肉里面的筋已经溶解，口感也会变得更加软嫩；牛肉味更加浓郁，关键会多出一股坚果的清香。”王庸介绍道。

“既然你都那么说了，那么我可以相信你一回！记住，不要让我失望！”曹操点头。

“主公，明晚的主菜，属下打算和之前晚宴一样，制作成牛排……”王庸询问道。

“明天情况有点特殊，不适合制作成牛排！”曹操却是摇了摇头，毕竟有三个敌将入席，到时候他们拿起配套的刀子杀过来，那是要毁了她的庆功宴啊！

“既然如此，做成盖饭，如何？”王庸想了想。

“盖饭，就是用牛肉盖在饭上，对吧？”曹操略作思考后问道。

“正是，把煎好的牛肉放在米饭上面，肉汁浸泡约三分之一左右的米饭。”王庸点头。

“也挺好，这样可以省下一些预算！”曹操想了想，直接答应下来。

“如此，每桌一份盖饭，一碟咸菜，一碟青菜，一碗高汤，如何？”王庸进一步询问。

“可以了！”曹操最终还是点头，菜单有点简单，不过预算也不允许这样挥霍。再说考虑到有牛肉，菜单其实已经算很不错。最多有点担心，典韦那家伙到底能不能吃饱。

“如此，属下现在就开始进行后续的采买！”王庸点头，他心里已经有谱。

“对了！”曹操这才想起，她来是有事情的，“明天要额外准备三份饭菜，元让俘虏到三名敌将，明天也让他们一起参加庆功宴！”（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）

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