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伍桐想了下以现在的条件能做出来的面点甜品,“豌豆黄你们听说过吧?”
这么有名的古代菜品,不会也不知道吧。
李儒和张大厨对视一眼,剩下几个厨子面面相觑,“没听说过,还请师父说明。”
“豌豆煮烂过筛,加入砂糖搅拌,上锅加热,一直搅动到粘稠,取出冷藏。最后将其切成小块食用。”
这是极为简单的做法,伍桐说的也很简单。
张大厨想了想,心中有了些想法,“师父说的豌豆黄,想想应该有豌豆清香,且香甜可口,应该不错。”
李儒虽是老板但也不是外行,也有了一些明悟,“师父的意思是做一些香甜可口的小面点。”
“做甜一些可以饭后食用,也可以当做零食来吃。”伍桐点了点头,“上次去得意楼在等菜的时候我觉得有些无聊,建议你们加一些东西,比如花生瓜子小糖块放在桌上,聊天的时候随手就吃一些,不至于无聊。”
李儒点头,这个办法可行。
“光吃这些也不行,最后在有些水。”伍桐想了想说道,“用一些菊花啊,什么小东来泡水放到桌面上也可以,但是要热水,不要太凉了。”
国人喜欢喝热水怕就是从古代传下来的。
李儒又是点头,这个方法也很好。
“刚才我说的白案,希望你们能多做一些小面点,如果担心卖不出去,那就开个点心铺如何?”伍桐没有还没有见到点心铺,借此机会要不要开一个先河?
李儒想了想,然后看着伍桐说道,“道长此言大善,不过糕点种类也是一个问题。”
“所以要创新啊,找至少两个白案,让他们竞争。”伍桐拍手叫道,“什么杏仁佛手,合意饼,什么四甜蜜饯,核桃酥,什么翠玉豆糕、栗子糕,什么糯米年糕,芸豆卷,你们都给我弄出来!”
“呃......”
听到类似于报菜名一样神多的糕点名,李儒转过头看着张大嘴巴正处于吃惊状态的张大厨,“师父刚才说的那些,老张你听过吗?”
张大厨摇了摇头,“不瞒师父,您刚才说的那些我都没听说过。”
“所以要搞啊!”伍桐很激动,“你们是什么人,厨师啊!怎么能墨守成规一直按着老一辈的菜谱干呢,要有创新,有创造,明白吗?”
“你要是研究出一道菜,传遍大江南北,这是多么让人骄傲的一件事啊!”伍桐孜孜不倦的诱导着。
张大厨惊愕的点了点头,思索了半晌,“师父所言极是!”
李儒皱眉说道,“师父,开一个点心铺对我来说不是什么难事,可您说的白案,这人选可有些困难了。”
“怎么?”伍桐一挑眉侧着头问道。
“能做糕点的人也有,不过大多都在贵人府邸,外面根本就找不到。”李儒有些困难的说道。
“那就学啊,你这这么多师父,没有一个对面点有研究的?”伍桐看着在一旁如同听话学生一般乖巧坐着的大汉们,带着鼓励笑容说道。
李儒看着伍桐,“师父要亲自指导吗?”
“别,我要结婚呢,你们自己研究。”伍桐想了想还是决定给他们一些提示,“糕点啊点心,我觉得要有特点,要么甜,要么苏,只要是饭后食用或者平时做零食,小巧一些,最大也不要超过一巴掌。”
“李老板就在餐饮业了。”伍桐又说道,“酒楼的菜品算是一档,除此之外呢,饮品,糕点,蜜饯果脯也是一个好东西。”
“哦,对,还有一个好东西!”伍桐站起身,看了看日头还有一个多时辰才到午时,“我给你们炸一些零食吧,磨牙最好了。”
伍桐起身去后去弄了一些油炸猫耳朵,其实正经的猫耳朵是煮出来的面食,伍桐想起小时候吃的零嘴,就把这东西拿油炸了,撒点盐就能吃。
伍桐端了一小盘给叶青鸾送了过去,剩下的都被这群脑袋大脖子粗的厨子给抢了。
李儒只吃了两片,“真如师父所说,磨牙是极好的。”
“对啊,就是这种东西这样的,在你酒楼等待上菜之前吃一些磨牙也是好的。”伍桐依然撺掇李儒开一个点心铺,就算不开也弄些白案啊,我们要专业化。
李儒还在思考利弊,生意做惯了,一笔账要算的明明白白,才好投资。
风投和天使投资,估计没几个会去选风投吧。
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