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第一百一十七章 调研（第2页）

“就算你们两个想来学习，你们也没机会！我们Shino’s不欢迎你们！你们走！”

迎着蒲士杰的戟指怒目，唐青山只是咧嘴冷笑，越过了他，径直看向了戴安娜，问道：“戴安娜小姐，你们Shino’s什么时候让一个打杂的管理全局了？一家米其林三星餐厅设下的摊位，越是让新人主理，越不应该这样怠慢客人。你说我说的对不对？”

“你……”

“蒲，闹够了没有？所有来光顾我们Shino’s的人，都是客人。对待客人，就要礼貌、尊重、周到、一视同仁！端正你的态度，不然就给我离开Shino’s的摊位！”

蒲士杰被唐青山戳破是个“打杂的”，瞬间就面红耳赤起来，可是戴安娜适时喝止了他。

在这个美女上司的压制下，蒲士杰就是有一身痞劲，也唯有像见了主人的哈士奇一般，乖乖夹紧尾巴将头垂下。

蒲士杰咬着牙问：“两位顾客你们好，请问你们要什么？”

唐青山不是那种愿意跟小人纠缠的类型，见蒲士杰服了软，只觉得一件麻烦了结，并没有加紧奚落的心思，干脆道：“一份油焖长脚虾。”

“只要一份？”

蒲士杰翻了翻白眼，跟戴安娜道：“两位顾客，一份油焖长脚虾。”

戴安娜眉毛明显地又扬了一扬。

宋桑梓难得地敏锐了起来，察觉到戴安娜大概是觉得他们两人一起分享一份油焖长脚虾，未免太过亲密，隐隐然有些情侣的意思，仓皇解释道：“戴安娜小姐，我们今天的目的不是游玩，而是调研。只要一份油焖长脚虾，是担心吃太饱了，不利于我们逛其他摊位。”

戴安娜只是冷淡地回应道：“宋小姐，你们是我们Shino’s的顾客，要点几份，为什么这么点，是你们的自由，不必跟我解释。”

甩下这句话后，戴安娜就取过了一只长脚虾，开始料理。

宋桑梓悻悻然地到一旁等待。唐青山偏在这个时候，不知趣地跟宋桑梓说道：“戴安娜小姐这种专业的精神，倒是值得你学习。”

宋桑梓瞪了唐青山一眼，就差将“你到底是真傻还是假傻”问出口了。

经过了头两日的经营，已经不知道将这道油焖长脚虾做了多少次，戴安娜早将每一个步骤都优化到了极致，然后深深地刻入了身体里。一份油焖长脚虾，转眼功夫就已经做好，经由蒲士杰之手，送到了唐青山和宋桑梓的手上。

宋桑梓身为味痴，虽然迫不及待想要品尝，但也只得乖乖候在一旁，让唐青山先吃。

唐青山将长脚虾一分为二，取过一半，挖出虾肉就放到嘴里，简单地咀嚼几下后，就情难自禁地赞叹出声：“出色。长脚虾的鲜美，被完美地呈现了出来，弹牙的口感也让人一试难忘。戴安娜小姐料理的速度又提升了，但这份油焖长脚虾的味道，却跟第一日营业时别无二致。”

这个点评听起来似乎平平无奇，实则大有玄机。

要知道，在米其林星级评定之中，对于餐厅是否能够提供稳定的出品，是非常看重的。

一道菜，就算明明白白地将所有步骤和食材、调味品的用量写在食谱上，交由不同的人照着去做，就算这些人全都根据食谱，没有做错任何步骤，也依旧很难呈现出一模一样的味道。

原因无他，正所谓治大国如烹小鲜，烹饪本就是这么一门，哪怕只存在微小到不易察觉的差异，也会产生巨大差异的艺术。

这种偏差，在不同的人身上会出现，就算在同一个人身上，一样可能出现。

因为人的状态，根据身体情况、心理状态，也会有所飘忽。这种飘忽体现在料理上，就可能导致不同人做同一道菜所产生的差异。换言之，就是出品，不够稳定。

依照唐青山的评价，戴安娜在这三日里，面对不计其数的客人，做了无数次油焖长脚虾，面临着顾客的催促还有营业额排名浮动的压力，在改进了烹饪流程，缩短了出餐时间的同时，依旧超乎想象地维持了出品的稳定性，让每一份油焖长脚虾的味道，都达到了同样的水准，做到了让唐青山这个味觉过人的味之使者，都吃不出丝毫差异的境界。

单是这种本事，就已经远远超出了现在的宋桑梓的能力范畴。

如果不是“脆灵笼”的烹饪方法，本身存在讨巧的嫌疑，例如馅料是一次性调味完成的、蒸制也是按批次进行，否则，宋桑梓深知，单凭自己目前的实力，在大批量制作同一份餐点时，恐怕每一份餐点之间，都会存在味道和口感上的偏差。

这件事情，乍听起来，似乎无伤大雅，但却是普通厨师，和顶尖厨师之间，致命又悬殊的差距。如果无法克服，宋桑梓，恐怕就算侥幸上到了《魔鬼厨房》的舞台，也没办法走远。

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