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碧萼拿了钱去了,碰上了小四儿便一起回来了,道:“回姑娘,毕嫂子说那种东西没人要,就是杀羊的那里,也是丢给狗吃,姑娘要新鲜的不容易。她让人出去找。”
淑雅一听,有点泄气了,明明是个好东西,人人却不拿它当东西看。
淑雅吃过了午饭,就让碧萼在罗汉榻上给自己放了个小几,自己拿了笔纸拟菜单。
时至将晚时,淑雅才得到了毕嫂子那边的消息,说在外头找了亲戚专门杀了一只羊给淑雅送来了一个新鲜的羊肚儿。
欠了一个预料之外的小人情,淑雅心中微微有点不舒服。但转念想想,又觉得是自己心眼太小了,便在心里将这件事情丢开。让碧萼看看棋儿那里有什么精致的绣工,明天拿几个去答谢毕嫂子。
送来的羊肚儿虽然已经洗过了,但在淑雅的眼里还是不干净。小四儿将洗羊肚儿的活抢着干了,碧萼跟厨房借来了个木桶,淑雅在旁边看着,指挥着小四儿将羊肚儿认认真真的反复搓洗了几遍,尤其是百叶更要一个褶子一个褶子细细地洗过去。
如此几次,羊肚儿经了几次水,总算干净得一尘不染。
淑雅索性让小四儿拿着羊肚儿跟自己去厨房,碧萼刚好去了一趟棋儿的屋子,拿了几块绣工精致的帕子也跟着走了。
厨房的人听说四小姐来了,要拿羊肚儿做菜,都新奇得想看新鲜。这富贵人,就是拿正经的好东西不当好东西偏要一些边角小料当宝贝。所以厨房的媳妇婆子们都想看看,这羊肚儿究竟能做出什么来。
因要做全府的晚饭,毕嫂子好歹给淑雅让了个小灶台出来。淑雅让小四儿拿了个小锅儿,约莫盛了三斤水烧开。又跟毕嫂子讨了一块干净的纱布。等碧萼将羊肚儿分散丹(又称百叶),蘑菇,硬扇肚儿板,肚儿葫芦,食信切开放好,淑雅又开始准备作料。要说这爆肚儿好不好吃,原料做法是关键,可是作料也起着很大的作用。一点马虎不得。必须用酱油,醋,香菜,葱末儿,水解芝麻酱,卤虾油,辣椒油,老蒜泥按比例搭配成一小碗。
如此完成后,淑雅将肚儿仁放入纱布中包裹起来,等水滚开了,亲自放入开水中。心里数着秒,一二三十三,因是纱布裹着,所以多等了两秒,在十五秒的时候提起纱布,碧萼怕水汽烫着了淑雅,连忙上前提起了纱布将里头的肚儿仁晾干倒入汤盘里。
早有一旁的婆子递上来了一双筷子,淑雅夹了一块肚儿仁,略沾了一下作料,放进嘴里,又脆又嫩,回味无穷。
淑雅让婆子赶紧将这一盘送给张氏,剩下的肚儿就给了毕嫂子,告诉了对方不同位置的秒数。听得毕嫂子咋舌:“不过是个下水玩意,怎的这般讲究?”
淑雅笑道:“嫂子说岔了,这爆肚儿最讲究的就是这个不早不晚不紧不慢不温不火不生不老。吃个‘恰到好处’。”
满屋子的媳妇婆子瞠目,淑雅因挂念着张氏,所以也没跟毕嫂子多说,领着碧萼就往张氏那里去了。
刚刚踏进正房,还没行礼就看见张氏拿着银筷子,一脸纠结的看向摆在桌中的爆肚儿。见了淑雅也不让她行礼,只问道:“四丫头,这种东西怎么能吃?”
淑雅细细看了一番张氏的脸色,心里约莫着张氏该不会是嫌肚儿脏吧,比如有些人就不吃肠子,毕竟是那种东西待过的地方。
淑雅道:“母亲放心,这爆肚儿做之前我亲眼盯着小四儿洗了好几遍,绝对干净,不信我替你尝尝。”说罢,让徐妈给自己拿来了个筷子,夹起肚儿沾了沾作料就放进了嘴里。张氏看她吃得香,略略一犹豫,就夹起了一筷子,学着淑雅的样子在作料里一滚,吃进嘴里却让她略微诧异。这味道说起来着实不坏。
张氏连着吃了很多,淑雅陪着动了动筷子,一盘肚儿去了三分之二的时候,徐妈忽然进来道:“太太,三小姐要见你。”
张氏刚刚因食物而舒展的眉头顿时微皱了起来,看着剩下的肚儿似乎也没了吸引力,张氏对徐妈道:“让她回去吧,今天我不想见她。”也别来我跟前碍眼。
徐妈应是,出去了一会又回来了,脸上带着怒气:“三小姐不走,非要进来,还把李二家的打伤了。”
张氏的眼霎时一冷,眸底滑过凛凛的寒光,历道:“还有没有规矩!跟她老娘一个德行。这里岂是她胡闹的地方!”张氏看了一旁跟没耳朵一样的淑雅,好歹敛了一点怒气:“给我把她送回她院子里去!”
张氏现在因徐夫人将要上门,所以没心思收拾她,不然等她腾出手了,凭她是个记吃不记打的,也要让她看看真正的手段!
张氏正烦着呢,淑雅看的明,当即就微笑着要告辞,谁知张氏道:“这爆肚儿明天也别端上来了,虽然都是从羊身上出来的,到底还是上不得台面的东西!”
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