手机浏览器扫描二维码访问
采来的各种浆果和玫瑰花蕾都要清洗干净,才能进行下一步制作。
第二天一早,太阳还没升起,易弦烧水做饭,何田就带着昨天的收获去山涧边清洗。
花蕾放在竹篮里,先浸泡在溪水中,轻轻用手搅一搅,洗掉上面的灰尘、蛛网还有可能的虫卵,然后提出来放在石头上,等篮子不再流水了,把花蕾倒在大竹匾上晾干,时不时还要翻一下。
浆果分类洗净,在晾干之前还要丢进水盆或是水缸里,那些漂浮起来的果子就不要了,剩下的果实选出完整饱满的,也放在竹匾上晾晒。
太阳升起之后,何田捡起一半的果实和花蕾,一半留着晒成干果和干花,剩下的准备做成果酱。
何田去年只晒了玫瑰干花,因为没打到足够多的貂皮,没钱买很多的糖,所以没做玫瑰酱。因为做玫瑰酱是非常费糖的。
玫瑰花蕾和糖的比例是一比三,如果做到一半觉得不够,还要再加糖。有些年头,花蕾所含的水分更多,那就不需要太多糖。
做酱时要把花蕾的花萼和花蕊都去掉,只留下花瓣,放在一个大锅中,加入砂糖,用力揉搓,花瓣慢慢渗出深红色的花汁,满屋子都是玫瑰浓郁的香味。
花汁中含有丰富的花青素,会把皮肤染黑,每次做了玫瑰酱后,指甲缝里和手心上好几天都是青黑色的。
每到这时,何田就想,要是有双橡皮手套就好了。
或者塑料手套也行啊!
谁会想到一百年前泛滥成灾的一次性手套有朝一日会成为稀罕物呢。
花瓣揉搓出花汁后就会慢慢和糖混合,变得黏稠,这时还要用擀面杖继续搅,把花瓣都捣烂,直到看不到完整的花瓣为止。
这时的玫瑰酱初具雏形了,花瓣和砂糖变成了一团黏糊糊的玫瑰色的泥,把它放进玻璃罐中,用擀面杖压实,再毫不客气地浇上蜂蜜,直浇到离瓶口还要三四厘米的高度。盖好瓶盖,放进地窖,经过三个月的发酵,玫瑰酱就做好了。
到那时,花瓣中苦涩的味道完全消失,只剩下玫瑰花特有的香甜,挖上一小勺用温水泡开,是寒冷的秋冬季节难得的热饮。
保存了夏日香气的玫瑰花酱当然还可以用来涂面包,或者做点心的馅料。
今年他们买了不少糯米粉,可以在红豆沙里加一点玫瑰酱,包些玫瑰汤圆煮来吃。要是那时候鸭子会下蛋了,早上在滚水里煮几粒汤圆,再打一粒蛋,就是热气腾腾香香甜甜的一顿早餐。
何田美滋滋地想象着玫瑰汤圆的味道,开始做果酱。
蓝莓、树莓和黑莓的甜度不同,做果酱时用糖的比例也稍有不同,但是做法都一样。
比起玫瑰酱,它们所需的糖要少得多。
何田把晾干的蓝莓放在一只陶锅里,用木勺压烂,洒上糖,蓝莓和糖的比例大约是八比一,然后搅一搅,让糖和蓝莓充分混合,蒙上布,放上一会儿,蓝莓的果汁就被糖析出来了,这时再做果酱就更容易。
把锅放在火上小火加热,不断搅动,咕嘟咕嘟地煮上一会儿,渐渐的,果酱不断冒起大大的气泡,也越来越黏稠了,就可以关火了。
等果酱放凉,就可以装瓶了。装瓶之后,何田会再放一点蜂蜜在果酱上,这样,果酱更不容易发霉变质。香味也更浓郁。
做果酱的间隙,易弦跑来帮忙,并且极力建议今天就烤一些面包,或是别的什么点心。
“可以做炼乳小米糕!”他说着,先从果酱罐子里挖了一小勺蓝莓酱放进嘴巴里,“嗯……真好吃。做好的小米糕上再浇一勺果酱,配着竹叶茶。”
何田给他说得立即心动了。
从小村回来的路上,易弦就抱着那罐炼乳跟何田商量能做什么好吃的了。
炼乳罐头打开后可放不了太久,虽然已经过期一个月了,但是他们还是没舍得立刻打开。
“好吧,那你等会儿搅蛋白。”
“行!”
泡发小米需要四个小时。
何田有条不紊,把一件件事情安排好。虽然厨房里暂时静悄悄的,但一项项准备工作都在无声地进行着。
读心术 我怀疑首辅老公想搞死我 带着御膳房穿六零 带着御膳房穿六零 九幽十绝 我修仙有提示 有钱人想的和你不一样 宠夫日常[娱乐圈] 生而为妖,请你安息 安瑶的幸福人生 我在天庭修南天门 韩娱之粉墨 书生有种 被炮灰的天命之女 穿成影帝的炮灰前男友 嫡长孙 《若你爱我如初》(原名《半生熟》) 迟奉 魔网骇客 快穿月之轮回
书海阁小说网免费提供作者达尔的经典小说一刀独尊最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说少年洛北,觉醒失败后,绝境中逆袭。妖魔鬼仙神,只在一刀间!...
萧沐晴做梦也没想到,精心照料植物人老公三年,他醒来做的第一件事,却是将她推到别的男人床上萧沐晴,你这个荡妇!离婚!萧沐晴撩着长发,笑得妖娆妩媚,顾先生,你确定离开我,你的身体会对别的女人有感觉?...
他是暗夜帝国的黑帝,亦是呼风唤雨的总裁。她是落魄的富家千金。当他遇到她,他们的世界都发生了巨大的变化。他和她在一起,本以为是替代品,可谁能告诉他,为何看到她悲伤离去,自己却悲伤逆流成河。她遇到他,...
身为现代人的韩策意外穿越,成为了大梁皇朝镇北侯府的小侯爷,韩家满门遭难,韩策如履薄冰般的生活了十年,十年之后,韩策奉召来到京城,本想着低调,可是实力不允许!...
(本书又名都市黑龙王)江呈这辈子的愿望,很简单,就是有一个如花似玉的老婆,然后再养条狗,两个人过上那低调而没羞没臊的日子。然而,生活总是事与愿违他出去存个钱,五大银行的行长,直接亲自前来接待,端茶倒水,恭送黑卡!他没事收拾几个小混混,洪门黑带等各方大佬,立刻纷纷送上厚礼,表达歉意。偶尔,出国旅个游,还会碰到顶尖金融世家罗斯德柴尔家族,前来接机。那一刻,江呈的朋友,看着这群时常打扰他平静生活的大佬们,心中怅然果然,低调才是最牛逼的炫耀!...
人间多风波,谁与渡山河...