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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!傅胭在厨房看了看。
昨天宴客,今天留下的食材还有很多。猪肉、牛肉、白菜、豆芽、粉丝、茄子等。
厉朝开放海上贸易,引入的东西也多。傅胭也不清楚现在究竟对应原本世界的哪个时代,但棉花、辣椒、土豆、玉米等等,傅胭在赵府里都见过,这些都已流通在百姓的生活中,搞不懂傅胭也不去追根究底了。
有了它们,总是更便于百姓生活的,只是可能有些东西还未如后世般更大力度地开发利用。
傅胭想了想,定下了今天中午的菜式,三菜一汤,够他们三个人吃了。
肉沫茄子,醋溜白菜,韭菜炒豆芽,牛肉粉丝汤。
萧烈家的厨房有两个灶台,可以同时烧火做菜。
她先将两口大锅都洗净。舀三碗米反复淘洗干净,放进靠墙内侧的锅里,倒水,米饭煮熟需要的时间长些,得先开始。
萧简从厨房窗前冒出一个头,软软地开口,“嫂子,我来帮你烧火吧?”
软萌可爱的小男孩,头上还包着两个童子揪揪,认真的想来帮她,傅胭被他那小模样萌到了。
“厨房里灰大,你到院子里玩吧。”
“阿简出去吧,我来烧火。”萧烈放置下东西,走到灶台后坐下点火。
“那你先把两口锅烧起来,我去后院割些韭菜过来。”傅胭擦擦手,走出屋子。
萧简看哥哥已经坐下烧火了,忙提起墙角下的小菜篮和镰刀。
“嫂子,我和你一起去后院吧。我知道韭菜长在哪。”
傅胭轻轻笑了笑,摸摸萧简头上的小包包,接过菜篮和他一起去。
只需要一顿饭菜量的韭菜,不用割多少,一会他俩就回来了。
此时两口锅也都烧热了。
萧烈将篮子接过去,一边烧火,一边择韭菜。萧简也蹲在一边帮忙。
傅胭手脚麻利的洗净切好茄子、白菜、豆芽和肉,放在一边备用。
农家人省吃俭用,做菜也不舍得放油盐等调味品,所以饭菜多寡淡,少了油水人也容易没力气。
傅胭坚持做菜就得做好,不能亏待自己。
她先做素菜,荤菜容易留味得后做。
倒适量油,将切好的辣椒、葱姜蒜放进去爆炒出味,再放白菜,大火时时翻炒。不用炒太久,菜根快软时倒入醋和少量的酱油、糖,静等一会儿便可起锅了。
简单涮下锅,萧简将择洗好的韭菜递给傅胭,傅胭迅速的切段。
韭菜炒豆芽,先炒豆芽后放韭菜,搭配上酱油、盐,装盘另放。简单快捷。
切成滚刀块的茄子,傅胭将它们用白醋抓了下,入味并防止氧化。先炒肉沫,因为猪肉本就选的五花肉,肥瘦相间,炒的时候会出油,傅胭倒的油比炒菜时更少。
这里没有料酒,傅胭便找了昨天买的白酒倒了少许锅中,和姜蒜一起去腥。等肉沫中的油脂都被慢慢逼出来,看着油汪汪、亮晶晶的,再倒入茄子,让萧烈把柴火拨开些,小火慢炒,最后放酱油、糖盐、水等,翻炒均匀,撒上葱花出锅。
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