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天下第一菜（第1页）

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“肉被烹饪的时候会缩小，他能这么准确地控制肉的大小和形状吗？”

苏婉滢有些吃惊，有点不太确定，她用筷子夹起了一块豆腐送进了嘴里。

豆腐的弹性和嫩完全保留了下来，更难能可贵的是还完全吸收了肉的味道。

她又夹起了一块肉，樱桃小嘴微张，咬下了一块来。

入口即化，余香饶舌，这肉居然吃出了豆腐一样的口感。

“好吃，好吃！”

苏婉滢不住地点头，这道菜确实有了顶级厨子的手艺，能将肉做出这种口感的人恐怕在国内不过百人。

苏婉滢咬了几口，又喝了一口汤汁，便自信满满地说道：“八百克猪肉，八百克水豆腐……”

“错！”沈志成喝了一声，打断了她。

众人都看向了沈志成的方向，苏婉滢这才刚开始说，怎么就错了？

苏婉滢的脸色也很不好看：“你什么意思？你这食材我还能说错不成？”

“是的，苏姑娘，你说错了。”

一旁的梁师傅居然也帮着沈志成说话，苏婉滢眉毛倒竖，往后退了几步，指着梁师傅道：“好啊，果然我就不该答应让你们的人做裁判，看起来一副公平的样子，其实就是狼狈为奸，暗香操作！”

梁师傅被她辱骂却一点也不生气：“苏姑娘，老板的厨艺实在是出神入化，你输的一点也不冤！”

他指着沈志成的砧板说道：“他用刀工将半两猪肉切碎成沫，和豆腐一起烹饪，肉沫彻底收入了汤汁之中，而豆腐则被他用两种豆腐烹饪，一种就是寻常的豆腐烧法，另一种他却用汤汁灌注，文火烘烤，最后更用刀在豆腐上刻出了肉的纹路！”

沈志成接着说道：“至于那些酱油嘛，还真是为了混淆你的味觉的，还有视觉，我用酱油给豆腐上了重色，就是防止你看出来。”

“什么……”

苏婉滢瞪大了眼睛，沈志成和梁师傅所说的做法她简直闻所未闻，能将肉烧出豆腐的口感她的确见过，可是将豆腐做出肉的味道，这……根本不可能！

“你不信的话可以自己再尝尝，以你的味觉，多吃几块应该尝的出来。”

沈志成指了指桌子上的菜，苏婉滢不信邪地又吃了几块，她认真地嚼着，脸上也出现了一丝诧异。

“我真的被骗过去了，这些肉的确是豆腐，但是被这沈志成用特殊的方法烧制，再佐以刀工伪装，居然起到了以假乱真的作用！”

沈志成拍了拍手：“所以这道菜真正地用料是一千六百克水豆腐，一百克猪肉，注意，水豆腐一定要今天的，一定要够嫩够弹！你们也可以尝尝。”

后厨的伙计们立刻围了上来，不过苏婉滢在场，他们也不好意思跟刚才一样哄抢，便一个接一个地排队吃了起来。

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