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商榷见四位公子没有要走的意思,只好让小用去传膳。
大炎国的人一日两食,中午一般是用些糕饼或小食、面点。
商榷却习惯了一日三餐,中午不吃饭总觉得少点什么似的。
自买了冯氏夫妇和小用为仆,就恢复了一日三餐。
这时的吃食不是蒸就是煮,器皿多是陶器。
好在商榷有功名在身,取了名贴寻匠人打了铁器,教了冯掌膳煎、炒,还给她寻了菜谱。
只是许多调料凑不齐,只能勉强做些简单的菜品。
但八角、茱萸、葱、姜、蒜、酱清、醋汁这些还是有的。
而且,商榷还让冯良在后院盖了暖棚,种了些辣子。
每旬的头一日,商榷会定一次菜谱,便于冯良他们采购。
早餐以鸡子、清粥为主。
中午为正餐,是三菜一汤,一荤两素的标准。
晚上则多进素食。
今天客人来得意外,主家没有准备,菜量不足。
冯掌膳只好临时调整了菜谱,呈上的是韭菜炒银芽、尖椒炒豆干、烤羊肉和蛋羹汤。
主食做的是春饼,一张张叠起斜放,一碟五张,也算应季的食品。
韭菜、尖椒都是后院暖棚里种的。
银芽就是绿豆芽,也是在暖棚里发的。
豆干是商榷教冯掌膳做的。
做豆制品几乎是每个穿越人士的必备技能。
烤肉的调料在商榷拿出来的菜谱上有记载,配料在店铺就能买到,只是多是用来煮茶汤的。
平时吃饭是摆在西厢,只是今日有客人,商榷也懒得换地方,就让冯掌膳把膳食端进了正堂。
西厢那边则用来招待几个书童了。
没办法,实在是没有别的地方。
冯掌膳他们平时都是住在后院偏房,那边实在不是能招待人的地方。
现在用膳都是分餐制,一人一个托盘,小碟盛菜,中碗盛汤,再配上进餐用的小碗、骨碟和箸匙。
因家中仆人少,几个书童也帮忙上菜,伺候各家的公子用膳。
小用伺候商榷,冯掌膳站在门口,以备问询。
商榷客气地说道:“家中简陋,只能委屈诸公子用些简单的饭食。”
公子祁性情活跃,倒也不见外,看见餐盘上的吃食有不曾见过的。
因先前有茶汤一事,就收了小视之心,先执箸尝了一口,“这白色的是什么,吃起了脆脆的,清爽的很。”
冯掌膳在一旁听见公子祁问起,就回道:“回公子,这是银芽菜,也叫银针菜。”
豆芽有两千多年的历史,最早的豆芽,是以黑大豆作为原料。
在《神农本草经》中称为“大豆黄卷”,主治湿痹筋挛,膝痛不可屈伸。
宋朝时,食豆芽已相当普遍。豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。
冯掌膳炒豆芽时,将头尾掐去,只留了中间的一段,故称其银芽菜。
只是这里还没有这种吃法,绿豆也少见。
公子仲则是对豆干很感兴趣,“这吃起来像肉,又不是肉的是什么?”
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