手机浏览器扫描二维码访问
第二百四十六章 传授家传（第2页）
杨兴盛一大清早，让刘建业把杨玉婷送去车站后班，家里只剩下爷孙俩，就把杨振兴喊到前院儿里说明这次请假的目的。
“原来我多次跟你提到过，咱家里祖是凭着一手三套汤和高汤技艺被招进宫里成为御厨，并且一直流传到我这里，兵荒马乱的年代也不曾失传。
这几天在家，我就完完整整的把咱们家制作三套汤和高级清汤的手艺传授给你。”
杨振兴听完心里暗自兴奋。
家族技艺的传授，意味着他的厨艺水平得到了认可，已经完全有能力接受传承。
虽然杨兴盛之前没少教导杨振兴如何吊制高汤，但始终都只是教的常见方法。
“走，咱俩先去把材料买回来，顺便我告诉你都需要买哪些东西。”
爷俩出了门，骑着车子就往崇文门走。
原来京城有四大菜市场，分别是西单、东单、朝内和崇文门。
东单菜市场90年拆了，原址正在盖新东方商场，朝内菜市场也不知道是什么原因，好像一夜之间就这么凭空消失了一般。
现在剩下的，只有西单菜市场和崇文门菜市场这两个‘老牌’菜市场还存在。
眼下京城推行‘菜篮子工程’，后续又在白塔寺、天桥等地设立了几个大型的农贸市场。
但是对于京城人来说，大家早就习惯了去曾经的‘四大菜市场’买菜。
骑车半小时时间，两人来到了崇文门菜市场。
停好车，便直奔着家禽区域而去。
杨兴盛一边走，一边对杨振兴说道：“吊制高汤，不一定非要用三年的老母鸡和老鸭，普通的鸡鸭同样可以。
一般农村散养的鸡鸭，很少有养到两年以的，最多一年半两年就会卖掉或者宰掉。
因为这些禽类年纪越大，越不经常下蛋，而且还十分容易生病，传染其他家禽。”
来到卖禽肉的摊位，杨兴盛继续说道：“之前如何分辨鸡鸭的年龄在你很小的时候我就教给过你，还记得吗？”
杨振兴点点头，回答道：“记得，鸡的话看喙（hui），薄尖的是老鸡，再看爪子和羽毛可以分辨，还有一个是鸡尾部梨形尖儿的大小。
鸭子看脚掌和嘴巴纹路，不是白毛鸭子还可以看眼圈‘戴没戴眼镜’，胸骨是否坚硬，皮肤粗糙脂肪肥厚的都是老鸭。”
“很好，看来这么多年过去了你并没有把曾经学习的东西忘掉。”
难得夸了杨振兴一句，杨兴盛开始购买所需要的材料。
买了四只鸭子，六只老母鸡，四个大肘子骨和一条猪里脊肉。
鸭子和鸡都没让屠夫给处理，而是带着活的回家。
因为买的多，老板还特地送了一个竹篓子，让杨兴盛装活的鸡鸭。
回家之后，杨兴盛吩咐杨振兴磨刀，准备宰杀鸡鸭。
杀着鸭子，他跟杨振兴解释为什么一定要回家现宰的原因。
“活鸭子活鸡现宰，主要是保证食材在做汤之前能够是最新鲜的状态，而且鸡血必须要留下，等做汤的时候必须用到。”
杨振兴有些惊奇，连忙问道：“爷爷，吊高汤哪里需要用到鸡血？”
“鸡血在制作三套汤的时候是作为‘血哨’来用，至于怎么用，等一会儿吊汤的时候我会告诉你。”
全才相婿 范建明李倩倩 极品赘婿 逆天唐少 江山为谁谋 前场荣耀 霍明澈顾九辞小说免费阅读 一世强龙范建明李倩倩 顾九辞霍明澈免费阅读 穿越成皇储 你只能是最强 顾九辞霍明澈小说免费阅读 错拐皇叔之美人凶猛 小娘子不凡 快穿之据说这个神是萌物控 顾九辞霍明澈免费 足球不是圆的 重生之我要当有钱人 带着厨房去修仙 巅峰医王
足球之超级训练本
绿色小说网四组签约作品因为一个神奇的训练本，当叶川再次醒来的时候他已经来到了2003年的英国。一切都因为这个神奇的训练本，只要写上你要培养的球员的名字，那么他就会飞速的成长。于是乎，一个又一个的正太小妖开始登上舞台，一个又一个的老将焕发出了自己的活力奇迹，从2003年的夏天开始！...
偷心王妃：邪王，求放过！ 白幕月墨亦寒
偷心王妃邪王，求放过！免费阅读，偷心王妃邪王，求放过！小说主角白幕月墨亦寒，小说偷心王妃邪王，求放过！全文简介一朝穿越，遇猥琐抠脚大汉，欲行不轨之事？敢招惹她，那么就洗干净脖子等死吧！灵根被挖，一碗五费散让原身沦为京城第一废材？敢设计陷害她，那么就做好生不如死的准备！她一时禽兽...
提前登陆：玄奇世界
穿越游戏世界，成首位玩家！玄奇世界，他将万古宗门的无上绝学时空秘典融合成功，成为时空传人。三个月后，玩家正式登陆‘玄奇世界’游戏，穆羽已是名满天南的天之骄子。两年之后，当玩家成长起来的时候，穆羽已然傲视九天苍穹，成为了星空之下最闪耀的圣尊。云岚山下，一名月白色衣裙的少女依偎在穆羽怀中，梨花带雨的哭道我纳兰嫣然宁愿死也不要嫁那萧家少爷，此生，只想嫁给穆公子你。叮！您成功触发三...
宫少你老婆又上头条了
重生前，明歌混得人不如狗，过得凄惨无比。 好在biu地一下，她重生了。 绑定巨星系统，重回十年前，偶尔飙个演技，拍拍戏，唱唱歌，写写小说 一不小心成为国民天后！ 什么？ 她还是超级网文大神，当红电竞主播，最强神秘网红 你到底还有多少个小马甲？！ 粉丝们笑着活下去jpg 神秘boss翩翩而来，在影后颁奖典礼上，星光璀璨下，执起她的手诚挚一吻，对着镜头目光沉默又深情，宣告说她隐藏得最深的马甲就是我的夫人。 非快穿重生娱乐圈撩炸天社会我明歌，人撩情话多...
高冷总裁请自重！
作者云间月的经典小说高冷总裁请自重！最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说订婚之夜，意外发现妹妹与未婚夫有私情？！这绿帽当然不能戴，她毅然退婚，远赴上海求学。没想到竟招惹了这几个不同领域的大佬。柳慕山你是我的未婚妻，一天是，一辈子都是，我是不会放手的萧晨阑珊儿，等我沈夜如果恨我能够让她开心点，那就恨吧这段长达十年的恩怨情仇，将会如何？...
豪门挚爱：捡个帝少当老公
那个矜贵又清俊的男人自蹭了她车之后，以迅雷不及掩耳之势侵占了她的家。先生，我们好像不太熟吧。胥薇薇纠结良久，还是将他拒之门外。胥薇薇几夜噩梦，梦里影影倬倬都是那个男人。他再次出现，一本正经地道薇薇，我观你脉象，必是忧虑过重，缺一味药。胥薇薇皱眉什么药？男人俯身亲了过去我这款苦口良药。情节虚构，请勿模仿...