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第一千八百四十一章 集思广益（第2页）

王儒和杨红兵听完，不由得陷入思考。

杨振兴见他们两个人的确把话听进去了，心里多少松了口气。

他没有停顿，继续阐述自己的想法。

“我考虑的是，对培训中心的课程安排，进行针对性的调整，让培训内容目的性更加明确。

一名厨师从学徒开始，想要最终成为大师傅，这一路最快没有十年是不可能实现的。

别说鲁菜难学，国内其他菜系，甭管大小，也不是一两年就能学出来的。

所以我想在培训中心根据各大菜系设立不同课程，让学生们自己选择想要学习的菜系。

每个菜系就只教授他们两到三个菜谱，多了不教，其他的等到店里工作时，自己私下里去学习。

这两到三道菜，也要根据咱们门店的所有菜单进行安排。

特色菜、招牌菜安排一道，不能不让人学习大菜名菜，菜单上其他一般的菜，设置一到两道。

等经过一两个月的培训练习，大菜可能水平达不到，但至少要求一般菜必须达到要求。

这样分配到门店里的时候，可以立刻上手这几道菜，不需要担心水平不够。”

杨振兴的意思，所有人立马都明白了。

不得不说，这的确是一个非常好的想法。

作为行业内部混了这么多年的专业人士，根本不会认同外面说的‘十年鲁菜、三年川菜’这样的说法。

‘三年川菜’的说法，也仅仅局限于厨师学习麻辣菜这一个味型。

别管哪个菜系，真想要学成练出来，哪一个都需要几十年的功夫。

小的菜系先不管，国内四大菜系、八大菜系，这些大菜系，哪一个不是有上千道菜？

即使是某菜系泰斗，也不敢保证说，自己会做擅长菜系里所有的菜。

甚至学习一些大菜，就需要花费某个厨师几个月甚至半年的时间，去练习掌握。

为什么从学校里学习出来的烹饪专业学生，一个个都觉得自己牛得不行，说自己立刻上灶炒菜都行？

原因就是，在学校里，老师会填鸭式的一股脑塞给他们一大堆菜谱。

其中大多数自然是那些难度非常高的大菜、名菜。

这导致毕业的学生都有些认不清自己的实力，觉得自己没问题。

结果到了工作的地方，全都从打杂开始，一下子心理落差就有了。

为什么那么多学生，一毕业进到酒店，待不了几个月就跳槽去做其他行业？

很大程度上就是这个原因导致的。

就算坚持下来的那些人，最终能够掌勺，也只是每天固定只制作一两道难度很低的普通菜。

因为他们的水平，只足以满足制作这种难度的菜。

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