猪猪小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第二百五十二章 实地调查（第2页）

咱们京城人喜欢吃涮羊肉、烤鸭、吃面条也不怪别人生意好，可问题就出现在那些苍蝇馆子上面。”

张寿海一听，立马说道“哦你说说怎么问题就出在这上面了”

“咱家店水平跟手艺是那些小馆子完全没法比的，但是也不能说人家的手艺就一无是处，敢做这个买卖的肯定都有一手，至少比一般人家里自己做的菜要好。

在所有人心里，平时凑合一顿去苍蝇馆子已经是最平常不过的事情了，去咱们家这些老字号饭馆吃饭，都是请客或者难得改善生活来一次。

大家平时就简单解决一顿饭，苍蝇馆子吃的比家里好，价格还比咱们便宜，即便咱们做的比苍蝇馆子好吃，但价格上更贵一些。

只是凑合一顿饭，一般人家自然选择去熟悉的苍蝇馆子吃。

最重要的是，苍蝇馆子知道京城人喜欢吃嘛。

上菜无非买来的酱菜，或者是打卤面炸酱面，再就是拍个黄瓜、拌个豆腐，做个懒龙，炒个面疙瘩之类的，爱吃嘛就做嘛。”

听完杨振兴的话，几个人发现确实有些道理。

不过冯兴源还是问道“照你这么说，那其他那些老字号为嘛菜那么贵，还见天儿那么多人呢”

“人家早已经打出去名号了，大家伙都是慕名而去，咱们这不还不出名儿吗”

张寿海接着问道“除了这些东西，你还发现其他的问题没有”

“有，就是那些烤鸭店和面馆儿这些地方，人家也有经营炒菜之类的。

我见好些人去面馆儿，点了面之后先要盘简单的炒菜，要一瓶啤酒喝着，等喝完酒吃完菜，面条一上，酒足饭饱就走了，关键是还花不了几个钱。”

“不对劲，不对劲。”

冯兴源摇着头，连连说道“咱们老店也是这个安排，为嘛老店不受影响，客人很多，新店就不行了呢”

“咱老店那边不是挨着服装市场吗老百姓逛完市场买完衣服，难得出门一趟，就到咱家店里去吃一顿。”

“前门不比骡马市大街热闹见天儿来前门的人更多，怎么不见人上门呢”

“老店那边儿你想有几家叫得出名儿的馆子前门这边老字号又有多少您觉得就现在文泉春的名字能跟泰丰楼、丰泽园比吗”

冯兴源也不犟了，整个人沉默起来。

杨振兴虽然说这些话也很难受，但这都是不争的事实，必须要面对才行。

刚问完话一直没张嘴的张寿海这时又问道“振兴，以你来看，你觉得店里往后该怎么调整”

杨振兴掰着手指头，一个个的说道“名气这块儿肯定要坚持宣传，还有就是这边的老住户比老店那边更多。

骡马市大街那边胡同很多都快拆干净了，早就没多少老人儿在了，但这边不同。

为了能吸引这些老人儿把吃便饭的地儿放在店里，应该对菜单进行适当调整。”

“哦说说看，怎么个调整法”

“这个很简单，在保持原来鲁菜的基础上，咱们可以单独列出来另一份单子。

老店那头不也除了经营鲁菜外，还一直在外头销售价格不高的外带盒饭吗

咱们也可以这样做，就是改变个形式而已。”

小娘子不凡  顾九辞霍明澈小说免费阅读  足球不是圆的  江山为谁谋  范建明李倩倩  巅峰医王  重生之我要当有钱人  穿越成皇储  霍明澈顾九辞小说免费阅读  极品赘婿  全才相婿  顾九辞霍明澈免费  错拐皇叔之美人凶猛  逆天唐少  你只能是最强  前场荣耀  顾九辞霍明澈免费阅读  带着厨房去修仙  快穿之据说这个神是萌物控  一世强龙范建明李倩倩