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第一百七十三章火锅最适合（第1页）

“火锅？”凌遥对新事物很感兴趣，接受度高，率先问道。

冷云立即反应过来！

双眸亮若星辰。

温暖暖嗯了声，“就是将羊肉牛肉切成薄薄的片状，放在下面是炭火上面是煮沸的汤料里轻轻一唰，然后蘸上芝麻酱、花生酱、香油、韭菜花、辣椒油、姜蒜葱末等按自己喜好调配出的调料，鲜嫩多汁的薄薄羊肉卷配上蘸料，可好吃了！我一个不爱吃羊肉的都爱吃，何况你这极品羊肉？”

遥州北面牧民的羊和汤团送来的山羊品种肯定是不同的。

山羊气味重，不适合烫火锅，但刚才吃的没羊膻味，烫火锅最适合！

温暖暖想到她那的，重辣地区爱吃红汤鲜香麻辣，沿海地区爱吃清汤清肺润燥，而处在北方的京城本土则爱铜炉烫羊肉牛肉，这其中有一方水土养一方人，也有因地制宜的成分在。

京城靠近牧区，牛羊畜牧业发达，靠的近原材料自然新鲜，而新鲜的食材简单的烹饪方式就很美味。

遥州和京城同样地处北方，同样靠近牧区，她照抄的就是吃火锅的模式！

“王妃你说遥州北面的牧民以不加调料的方式炖煮，有没想过是那边调料缺乏，久而久之口味变淡形成了习惯？而且那边严寒需要吃肉类抗寒以及他们放牧消耗大量体力，所以大块的炖煮肉类吃的下去。

而遥州的权贵人士，吃的精细出门坐马车做轿子动的少，自然就吃不下去了。”温暖暖没说的是草原盛产韭菜花，牧民不加调味炖煮的大肉块会蘸韭菜花酱吃，韭菜花酱和不加调料的羊肉是绝配，解腻。

而王妃照搬不加佐料的水煮羊肉当然成功不了。

华流光不是一无所知的妇人，经温暖暖一说立即明白，想了想确实有这些原因在。

“王府还有羊肉不？要不晚上我做来大家试一试？”什么美食靠口头描述都没有亲自尝试一下更有说服力。

一听有好吃的，凌遥也不嫌弃是羊肉了，急急的表态：“有！本来准备晚上烤全羊给你们吃的。现在天气还没特别冷，驮回来的是活的，养在别院呢，吃的时候宰杀好送过来。”

听到烤全羊，温暖暖又想到另一种吃法：“我们要不要羊肋骨拿来熬制汤底？其实清水汤底也够了，但毕竟是开火锅店，若是普通的清水汤底别人很容易学过去，我想着可以用羊肋条加葱姜蒜一些调料熬制出雪白浓浓的汤底，唰牛羊肉薄片。

羊肚子周边的肉肥油多，更适合拿来烧烤，撒些盐和辣椒粉，肥肉烤去多余的油脂，保留烤肉的焦香，和唰火锅是不同的风味。”羊脊骨也就是羊蝎子可以拿来炖红汤，这样一只羊包括皮毛能全部用上，丁点不浪费！

“我们主要面对的人群是中上层男的，他们经常呼朋引伴宴会聚请，而我们这个用炭火，要通风良好的地方。

最好是两层的，这样一楼做敞开式大厅，给喜爱热闹的人群，二楼做成包间，给喜爱风雅不愿吵闹或者想安静谈论私事的人。”温暖暖想的是他们用的炭火肯定不会太好，自然就不需要密封性好的房子，凌国的楼房是木头材质，密封性哪有砖瓦房土坯房好？用来开火锅店最适合了。

“前街繁华地段一整条街都是我们遥王府的，转角处有两层的楼阁，只是在地处北方的遥州来说冬季冷，不实用。

目前只一楼在用，二楼空着，要是用来开火锅店，下午就能将它腾空收拾出来！”华流光是行动派，恨不得现在就去实施。

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