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第一锅酒出来了,姑且就叫第一锅吧,钟粟品尝了一口,酒精度还是低了很多,估计就是个三十多度,一定超不过四十度。
至于味道,纯粮食酿造的酒自然没得说,完全能甩后世的X粮液三条街,跟某台不好比较,钟粟清楚自己喝过的某台多半是假的。
魏大官人送来的原浆酒还有不少,他继续蒸馏下一锅。
经过第一锅的蒸馏,钟粟发现了很多问题,首先是蒸馏设备密封性差了些,还有就是蒸馏部分酒液冷凝也不够科学,冷凝速度太慢,导致酒精蒸汽存在流失。
最后就是酒液收集的管道是木质的,影响到了味道,钟粟决定换成竹筒。
这些改进没必要马上进行,先把第一批酒浆加工完毕再说,钟粟觉得就这质量,也不会太差的。
至于调香,可是一门大学问,一时之间根本没法搞清楚,暂时先不管了。
就这样,几个人折腾了两三天,才将魏大官人送来的原浆酒加工完,接下来就是窖藏了。
“钟大哥,这就鼓捣来鼓捣去,有作用吗?”小芳子好奇地问道。
“当然有作用,不信你先尝尝没加工的,然后再试试刚出锅的,就明白了。”钟粟鼓动小芳子试试。
“我还是不喝了,肯定喝不出什么滋味来。”小芳子摇了摇头。
钟粟笑笑,也不勉强。
“钟大哥,我这加工酒的设备做得怎么样?”顺子也笑着问道。
“还不错,不过也有一些改进的地方,等着一茬酒蒸完后,我给你说说,你改进一下。”
“放心吧,钟大哥。”
“来,尝一口试试。”钟粟舀了一勺。
顺子接过,一口喝下。
“啊……啊……”顺子喝得太猛,一下被辣得说不出话来。
“你怎么一口就喝完了,得一点一点慢慢来。”钟粟笑着说道。
“我们村里……老姜头酿的……酒,我都是这样喝的,也……没这么冲。”顺子有些不明白。
钟粟笑着不说话,就这酒,比起后世的二锅头、闷倒驴之类的可是差多了,甚至还比不上普通的白酒。
现在也就尝尝,虽然经过了蒸馏,但原浆酒中的醛酮类物质还有,只有经过窖藏,才能将它们转化为酯类,味道也会变香。
钟粟记得,窖藏的时间最少也得半个月,时间越长醛酮类物质转化越充分,味道也会更加醇厚。
嵩山分院背靠嵩山支脉,温度相对比较恒定,钟粟让人挖了一处窑洞,将蒸馏酒全部放了进去,然后封闭洞门。
有些人喜欢将酒坛直接埋在地底下,认为这样效果更好,但其实差别并不大,钟粟也不在意这一丝半点的,纯粮食酿造的巨大优势面前,这些都可以忽略不计。
再说,自己的主要目的是为了赚钱,可没有成就一代酒神的远大理想,在意这些就没什么意思了。
当然,大宋的酿酒工艺已经很成熟了,但主要集中在上层贵族,钟粟要做的是将蒸馏白酒尽可能普及到中下层,让更多的人能够喝到酒。
自从梁斌被县衙铲除后,所有人都见识到了佟县令的雷厉风行,但更多的人已经看清楚了,这一切的背后,其实是钟粟的努力。
熊豹子被抓的消息上报州府后,终于来了消息,悬赏金额五千贯,这可不是一个小数目。
这笔钱很快便到了钟粟手里,州府和县衙倒是没有截留的意思,在佟县令看来,这笔钱虽然也不少,但比起自己升迁的光明大道,实在不值一提。
钟粟果断拿出一千贯想以酒钱的名目送给县衙,但意外的是被佟县令果断拒绝,原来悬赏归悬赏,登封县衙还得到了一笔州府的赏金。
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