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10 学习厨艺（第3页）
张旭缺少的就是实践。
张旭拉过了爷爷的手臂，把刀拿了过来，“爷爷，以后做饭的事情，都是我来负责好了。您年纪大了，也该吃吃孙儿做的饭菜了。”
说着，张旭拿起刀子就开始剁肉了。
开始稍稍显得有些生疏，不过，过了几十秒钟，张旭的动作就开始娴熟起来。
看起来好像剁肉剁了几十年的小工。
动作利落，娴熟，落刀准确，节奏平稳。
张元黎惊讶看着，他都不知道，什么时候，自己的孙儿竟然学会剁肉了。
突然，张元黎心酸了一下：看来孙儿在申海上大学，工作，都很辛苦，不然不会连做饭都学得这么好了。
很快，张旭就把肉剁好了。
张旭开始调味，放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉……
想了想，张旭又拿起了半个馒头，揉成渣滓，然后加入了肉里。
这个可是张旭的独家秘笈。一般的厨师都不知道。
加入了馒头渣，会让丸子成型的时候更加容易，而且，让丸子的口感更好。
接着，张旭开始搅拌起来。
顺着一个方向，搅拌了大约十分钟，调味品，馒头渣，淀粉，蛋清完全和肉融合了，就要开始挤丸子了。
张旭熟练的开始挤丸子。
挤出来一个丸子，就丢进锅里。
不过花费了几分钟，就把所有肉馅挤成了丸子。
很快，丸子浮起来了，张旭放入了张元黎准备好的木耳，盐，黄酒，酱油，味精。
撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油。
这道汆丸子就算是成了。
一个个白嫩的丸子，看起来诱人极了。就是站了几步远，都能闻到一股扑鼻的香味。
而张元黎在旁边看得惊呆了。
看到自己孙儿娴熟的动作，内心充满了感叹。这样的水准，恐怕一些五星级酒店的主厨也比不上吧。
张元黎不知道的是，论起厨艺，这个世界上，已经没有人是张旭的对手了。
张旭缺乏的就是稍许的经验。
让他尝试处理不同的食材，做出不同的菜品，只要一次，他就可以完成从理论到实际的转变。
张旭看了看剩下两个菜，“爷爷，下来两个菜，我来炒。”
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