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第九章 厨艺显身手（第2页）

算上前面的支出，总共也只用了四十二块六毛，还剩七块四毛钱o

不用租房子，不用置办桌椅板凳，真花不了几个钱o

耙豌豆洗一洗，用水泡上，就等饭熟o

等待的过程中，白云天用报纸垫地，放上菜板，就地开始切菜o

他将五条火腿肠剥去包装，切成一颗颗小粒，等待待会儿使用o

然后切葱，捣蛋，将锅烧热，放入清油练熟，将捣散的蛋倒入锅中o

蛋花迅速膨胀o

他轻轻翻动炒蛋，让原本一碗蛋膨胀成了一大锅o起锅时，锅底的油已经吸收得半滴不剩o

整个过程熟练无比，把包文山等人都看傻了眼o

如果谁要说，昨天以前他还是个厨艺门外汉，恐怕没有人会相信o

十点二十八分，饭好了o

包文山上前揭开锅，看着满满一大锅饭，有些犹疑：“这饭不能马上炒吧？家里做炒饭，用的都是剩饭，没听说用新鲜饭做炒饭的o”

其他两人也是点头，看向白云天o

谁都知道剩饭可以做炒饭，这新鲜饭黏成一团，可怎么炒啊？

白云天笑笑，将锅从炉上取下来，放在一边，开始给他们讲解：“正常来说，刚煮好的饭太黏，这个时候炒容易黏作一团o一般都要等它凉透了，再来炒o但我们等不了那么久，所以有个取巧的办法，就是倒油……”

“我明白了，饭粒表面涂了一层油，就会不会粘黏了！”三人恍然大悟o

道理说起来很简单，就是一层窗户纸，可是白云天不捅破，他们抠掉了头发也找不到办法o

这个方法，自然也是田老师想出来的o

至于他是在什么情况下，憋出这个法子的，由于剔除了他的生活记忆，白云天就不得而知了o

不过根据口感记忆，用这种法子炒出来的饭，松软饱满，还有新鲜饭的香味o

白云天在接受技能以后，没有完全照本宣科o

这个时代国内似乎没有精炼油，田老师用的是普通菜籽油，把饭粒搅散，炒出来的饭油味比较重o

白云天在农贸市场，发现有花生油卖，灵光一现，就决定用花生油代替普通菜籽油o

花生油没有菜籽油的腥味，炒出来的菜更好吃o

只是花生油比较贵，田老师舍不得放，才用菜籽油代替o对于这个时代的人来说，吃饱胜过吃好，味道大致差不离就行了o

白云天是要靠此吸引食客，当然不会像他那么抠门o

现场试验，效果果然如记忆中一般，搅散的饭粒表面裹了一层油，立即不再粘黏，看着一粒是一粒，非常的松散o

“乖乖，这比我们家里自己炒的饭，看起来好吃多了！”包文山吞了一大口口水，垂涎欲滴道o

严季和、徐洋连连点头，也是大吞口水o

“这才开始呢o”

白云天将捣散的饭放入大锅，稍微凉置，这会让饭粒更有嚼头o

期间顺便用大锅烧开水，将泡过的豌豆放入锅中断生，使之变得口感嫩滑o

等豌豆起锅，沥干水，再将饭倒回铝锅，炒锅中倒油、烧热，趁着锅烧得滚烫的时候，把饭倒入锅中快速翻炒，然后依次放入豌豆、火腿肠，以及盐、味精等各种调料o

临起锅时，最后放入葱花o

又取出一小瓶香油，向内滴了十几滴o

一股沁人的香味，充满肺腑o

包文山等人，早已经口水滴了一地o

虽然还没亲口尝过，他们已经敢发誓，这次的炒饭绝对比他们以前吃过的，还要好吃许多倍！

对于白云天，他们只剩下一个大大的“服”字！（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）

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