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“从前有一个读书人,早年苦读寒窗觅得一官半职,却终因受不得官场黑暗,乃弃官务农。他乐善好施、性格豪爽,又有文化,所以深得村民拥戴。农夫生活清贫,年过半百,膝下无儿。这年中秋又到,他和妻子商量了一下,决定杀只母鸡,一来祈天保佑早生贵子,二来打打牙祭。”
韩薇薇听得仔细,她听懂了这是古代的故事。
心想原来白斩鸡这道菜在古代就有了,是自己孤陋寡闻了,不愧是学霸,连这么久远的故事都知道,知识渊博。
且听夏晨光继续道来道。
“妻子刚将母鸡剥洗干净端进厨房,忽然窗外有人呼嚎哭喊。原来是小孩贪玩灯笼酿火灾。时值秋高气爽,被火灾波及的一些村民房屋眼看要化作灰烬。农夫二话没说,揣起一个水桶就冲了出去,他的妻子也跟着去救火。在村民的共同努力下,火势很快得到了控制,并最终被扑灭……农夫回家时灶火已熄,锅中水微温。原来妻子走得匆忙,只在灶中添柴,忘放佐料和盖上锅盖。而锅中光鸡竟被热水烫熟了!于是,白斩来吃。由此得白斩鸡的这道菜肴,经过时间长河的洗礼,这道菜肴的做法更加的完善和美味,也不在局限于一种吃法。”
“我做的白斩鸡却是味道最正宗,最纯粹的,属于徽菜中的白斩鸡。”
将这个故事讲完,夏晨光低头看向沸水煮的雏鸡,将其用钩子提了出来,倒出腔内滚沸的水,再度将其放了进去。
这个举动让还没从白斩鸡的由来故事里反应过来的韩薇薇一愣,“你倒水为什么?”
“以保持鸡腔内外温度一致,这样做出来的白斩鸡才是最美味的,刚刚熟的程度,吃起来才柔韧不粘牙……”
“再浸泡十分钟就好了,到时候倒入冷开水晾干表皮,在涂上剩下的花生油,这便是一道完整的白斩鸡了。”
夏晨光从容的说道,手里的动作不停下,时刻扭转雏鸡,目光一直专注的盯着沸水里的雏鸡,离不得超过五秒。
“这么容易吗?做法还真是奇怪。唔……已经闻到了一股清香,鸡肉的。”
韩薇薇觉得无比神奇,目不转睛的盯着夏晨光扭转雏鸡,内心其实是震撼的。
他发现好像夏晨光无所不能一般,做饭,学习,乐器,作曲……
这就算了,还每一样都能做的很好,简直……让人无话可说。
“简单嘛?不算简单吧,这道菜看起来简单,想要做好需要时间去摸索,想要做到我这个地步,需要更多的时间去琢磨。”
夏晨光朝着镜头微笑道,他没有吹牛逼,他说的话都是事实。
“如果感兴趣的,可以自己在家照着我的做法尝试一下。鸡需要雏鸡,母的,为上好。”
“好了。”
夏晨光一把提起雏鸡,白净的还滴着液体的雏鸡散发着热气,冒着清香,没有丝毫油味。
“现在用之前准备的冷开水晾干,最后涂油。然后,我们可以做下一道菜……佛跳墙。”
“佛跳墙?”
韩薇薇皱眉,又是一道没听说过的菜。
“这是一道闽菜,非常的著名,我这里有一个关于佛跳墙这道菜的记载:唐朝贞观年间,一群乞丐每天提着陶波瓦罐四处讨饭,把讨来的各种残羹剩饭倒在一起烧煮,热气腾腾,香味四溢。旁边寺庙里的和尚闻了,也禁不住香味的引诱,于是跳墙而出,开始大快朵颐。古有诗为证,酝启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”
“经过千百年的发展,佛跳墙不只是乞丐吃的残羹剩饭,有名厨将各种名贵大补的食材放在一起,经过烹饪,做出了现在的佛跳墙。”
夏晨光的声音不急不慢,咬字清晰。
“传统的佛跳墙做法比较麻烦,很耗时间,当然这样做的味道最为还原。不过我做的是一个家常版本的,比较简单省时间,味道同样的美味。”
“他的营养价值很高,因为我即将要用到的食材,是很有营养的,也非常新鲜……”
夏晨光古怪的一笑,继续道。
“若是平常的人家,可以用其他的食材替代烹饪,这道菜虽然是可以加入很多不同的食材烹饪……但最好是有专业的大厨尝试过以后,你们在参照学习……因为有些食物之间是不能同食的,有相克的说法……比如鲍鱼和鸡肉,野猪肉,牛肝等。”
夏晨光随便举例说道。
“好懂……”
韩薇薇站在摄影机的死角,目光闪闪的注视着从容不迫的夏晨光。
那样子就像是朱丽叶在看自己的罗密欧…….
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