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“没人可以复制,但我相信总厨可以。”单简信心满满。
经过刘芒的大力揉搓,黄瓜皮上的青色慢慢开始附着上去
“不行,颜色像有什么用,汝窑最美的地方是全身开片,那种细碎而残缺的美,是根本仿制不出来的!”林萧摇了摇头。
“是啊!太难了。”对此,贺东临也表示赞同。
“刘芒师傅现在用食材制作的器皿,远看还行,可凑近一细看就全露馅了,有种画虎不成反类犬的感觉。我看还不如不用,换一种方式摆盘,效果反而更好,至少不会给人留下抨击的理由。”
“汝瓷釉的开片,是器皿在窑内高温烧制,并在自然冷却下产生的一种神奇的现象,人为难以控制,是上天对汝瓷的厚爱。等等高温?”林萧突然一楞,好像明白了什么。
“老刘啊,老刘,你果然没让人失望。”
“怎么啦?林师傅?”
“咱们别管,干好自己的活,老刘会给我们一个惊喜的。”林萧笑了,看着在桌台那忙碌的刘芒,再次心服口服,“我把厨神这个名号给你还真让对了,你确实比我强。”
等到摆盘的器皿做好,刘芒拿起来对着灯光仔细打量。
他这个用糯米制作,再经过高温炸制,最后用黄瓜上色的的器皿,猛一看上去,真的和台上摆放的那个汝窑瓷器有七八分相像。
只是,器皿表面并没有汝窑特有的开片,同时光泽度也远远不够,缺少那种圆润的感觉。如果就这样拿给那些评委们过目,确实会像贺东临说的一样,效果反而适得其反。
“还不够”
刘芒眯起眼睛,思索了一下,放下手中的器皿,接着又起锅烧油,放入大量的冰糖开始熬制。
当锅中的冰糖开始融化的时候,加入少许的水稍作稀释,等到锅中的冰糖彻底融化,开始冒起细碎的小泡,颜色也将要开始变化时,再将器皿整个浸了下去,又迅速提起。
“成了!”
等了一两分钟,器皿上的糖液冷却,刘芒欣喜道。
“这也太美了!”
众人围了过来,接连发出赞叹声。
糖液被包裹在器皿上,形成一层晶莹的糖壳,这效果和瓷器上面的釉层几乎一模一样。毫不夸张的说,如果不是亲眼看见整个制作过程,任谁也想不到,眼前的这个器皿,居然是用糯米等食材制作出来的。
“这下可以了!不说很像,但至少达到八成!”贺东临美滋滋道。
“太漂亮了,可惜开片没法制作,不然就完美了!”单简接过刘芒递过的器皿左看右看,一副爱不释手的模样。
“谁说不能的。”林萧嘿嘿一笑:“你也太小看老刘了。”
“啊?”
这边刘芒的菜品还在制作中,那边井田次郎的菜品就已经完成了。
古朴的陶碗中,一颗雪白的丸子泡在清澈的鲜汤里,一眼看上去平淡无奇,多看两眼,却有一种质朴的美。
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