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等到第二天,江秋意准时打开了直播间后,已经卡点等待的粉丝一看直播间开了就涌了进来。
【大cc:终于看见江江直播了,开心好期待今天的新料理啊】
【24338:打卡直播,江江的厨房好像比上次直播多好了好多新东西】
江秋意看见这条评论开口道:“大家好,是啊厨房添了一些新的东西,这次的巧克力比较特殊,制作的话要先发酵,一般发酵的时间在四到七天左右,所以拖的比较久”
“我们今天直播的过程里的可可果,是已经完成发酵的过程,具体怎么发酵的已经剪辑好了视频,等直播结束在一起发到主页上”
江秋意说完就把放在阳台晒了两天的可可果拿了进来,由于瓦达星的昼夜温差很大所以,可可果还需要在烘干。
可可果拿出来后不少粉丝都好奇的凑上去,压根就不知道这是什么植物,看起来像是某种植物的果实,虽然可可果晒过味道也从一开始腐烂的酸臭味,变的不那么明显了。
但是有粉丝靠近后依旧能闻到那股酸臭味,顿时都傻了有些人甚至怀疑自己的鼻子有问题,不然怎么闻到一股腐烂的酸味,这个味道比闷了一天汗味还难受恶心。
【黑白:为什么觉得这个可可果,好臭味道好大,跟大部分几天不洗澡的机甲兵一样】
【平凡:楼上的走开,我就是机甲兵,我们每天训练完都洗澡的好不好,但是这个可可果的味道真的有点大】
【晚上有星星:这个叫可可果的东西真的能做成料理吗?我怎么感觉闻起来像是已经坏掉了,有人知道这个东西是什么植物的种子吗?】
江秋意把晒好的可可果放进了装营养液的箱子里,她早就把这箱子当成烤箱用,能设定温度不输于烤箱的效果,简直太好用了。
“我们现在把温度设置在一百度左右,由于可可果被我晒了两天,所以烘干的时间我缩短到
???.guaNShu.com一百度三十分钟左右,可可果发酵过后的味道是有那么一点大,但是烘干后味道就不会那么大了”???.guaNShu.com
【不想熬夜:虽然我觉得这个东西味道是很大,但是相信江江】
【星星亮了:我刚才凑近闻了一下,感觉真的好难闻比臭脚丫的味道还要重好多】
江秋意趁着可可果还需要一些时间,这个时间刚好来自制淡奶油,准备好新鲜的牛奶,江秋意做淡奶油的配方是以前在网上找的,原配方中的吉利丁片,她打算拿上次做布丁的材料代替。
“可可果需要半个多小时,所以我们现在来自制淡奶油,但是淡奶油比较难,奶的话要选全脂奶必须要新鲜的奶,具体的配比我会放在视频里,大家记得一定要按照配比去制作,不然很容易翻车的”
牛奶这个东西在星际并不少见,大部分供应给营养液的制造厂,所以一点奶的价格真的也是不便宜。
江秋意说完就把牛奶倒进锅里,在拿出一个装满冰块的大盆子,把牛奶放进去等到温度降低后,直接放入有吉利丁片的植物汁液。
然后用她定制的像是打蛋器的工具,开始用力的搅打,顺着一个方向来搅打,搅打的过程中要把牛奶和汁液完全的融合在一起,力度和温度一旦有问题淡奶油就不能成型,而且不能过度的搅拌因为还要冷藏。
江秋意把搅拌好的牛奶放进了另外一个冷藏箱里,每冷藏二十分钟就要拿出来搅拌。
“大家做淡奶油的时候一定要注意时间,大概是冷藏二十分钟就要拿出来搅拌,重复大概四次左右牛奶就会变的粘稠,然后在接着打发,一定要注意好过程牛奶的温度,太低或者太高最后的奶油都是不会成型的,现在先把牛奶放进去冷静一会,我们的可可果已经烘干好了”
“而且大家打发的时候记得加入糖粉,糖粉我这里是用研磨机磨碎在过筛了两遍,做淡奶油的糖颗粒一定要细不然的话,打发很容易失败的”
【星星不说话:我的天居然那么复杂,我听的都快懵了,还要控制温度感觉这次的料理真的好难啊,不是专业的料理师搞不定吧】
【黑白:那群料理师就没有一个有用的】
【江江的小迷妹:完了听起来真的好难啊,我做个爆米花都没有成功,这个真的听过程就好难】
【江江是我家的:好麻烦啊,我尝了一口江江盆里的奶甜滋滋的】???.guaNShu.com
江秋意把烘干好的可可果拿了出来,烘干后的可可果神奇的没有刚才那股冲鼻子的酸臭味,反而有一种独特的味道。
江秋意手指轻轻一捏,薄薄的果皮就被碾碎,露出里面黑褐色的可可豆,把所有的可可豆外面那层皮去干净后,还不能直接做巧克力,还需要在一百二十度烘培个二十分钟左右。
【抱走江江:我怎么感觉这个可可果跟刚才之前臭臭的味道不一样】
【攒钱买机甲:真的诶,有一种很独特的香味,好期待这个巧克力,光听做淡奶油的步骤我都懵了,这个巧克力做出来的味道得有多棒】
【来自234星系:这个是什么植物的果实,弹幕里有没有人科普一下,完全不认识,不过闻着挺香的】
江秋意趁着可可豆还要烘干,把刚才冷藏的淡奶油拿了出来,然后开始第一次的搅拌。
“大家做淡奶油的时候记得一个方向来搅打,而且时间要注意不要搅太久了,二十秒到四十秒就可以了,一直重复的冷藏然后搅打,直到变的浓稠,要注意温度不要把液体冻成冰块了”
江秋意少量多次的往奶油里面倒糖粉,然后在接着冷藏,等冷藏到第三次的时候,盆里的牛奶已经开始变的很浓稠,到这一步淡奶油算是成功,但是还是要看打发的情况怎么样。
将粘稠的淡奶油放进去接着冷藏,做好的新鲜淡奶油不好保存,所以江秋意没有做的太多,就直播够用。
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