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第六十三章 扎鱼（第1页）
“亦云姐，你这是干啥。”柳云见黄亦云提着一木桶新鲜的小鱼小虾来自家后，她有些不解的问道。
“亦云妹子，今日我见你们下塘摸鱼，并未弄这些小鱼小虾回去的，你咋从哪里弄来这么的小鱼小虾的。有空教教你二哥弄些小鱼小虾呗。”柳青笑着朝黄亦云道。
“柳二哥，我今日不是见柳云下塘摸鱼，装门是去捞小鱼小虾的，我估摸着怕是你们家谁喜欢吃这些，反倒是我家不喜欢吃小鱼小虾，加上又有这么多，所以送给你们家吃，叔和婶子可别嫌弃呢”黄亦云有些不好意的道。
“亦云倒是有心了，婶子就是喜欢吃这些小鱼小虾，炒着放干辣椒末，再放点大蒜下去，那味道老香了，小鱼中还带着一股苦味子，婶子就是喜欢这个味儿，所以今日云儿这个丫头就是给婶子捞小鱼去了，亦云给婶子送来喜欢吃的东西，婶子欢迎还来不及呢怎么会嫌弃的。”柳婶子起身接过黄亦云手中的木桶和小鱼干放在一旁，顺手还给黄亦云递来一个板凳，让黄亦云坐下来。
“你们家还晒好这么多小鱼干，亦云妹子，你这些小鱼捕上来花费了不少时间吧”柳城打开那荷叶包裹的东西，见那荷叶里头还是晒好的小鱼干后，有些吃惊，随后，一手往黄亦云提来的木桶一捞去后，见木桶的小鱼干净不说，数量还十分的多。
本以为黄亦云提来的木桶之中，那些小鱼浮起水面，冒出小小的鱼头，张着小嘴不断的吐水后，还以为只有浮起水面那些小鱼，竟是没有想到木桶底部，还有好多小鱼。
柳城估摸着，怕是有最少也有七八斤的小鱼在水桶里头了。
“也没有花上什么时间，我家晚上在水田里头的水渠中，放了一个地笼，地笼里头放个点诱饵进去后，第二日一大早前去起地笼，地笼里头就能够捕上不少鱼虾甚至是黄鳝泥鳅。时间久了后，自然而然就存下了这么了。”黄亦云也没有私藏道。
“地笼，不是用渔网去网或是用打鱼捞去捞的吗”柳城对地笼这个词不懂后问道。
“渔网和打鱼捞的孔太大了，捞不着小鱼和小虾，地笼是用竹片编成的，密封性好，又可以透水，吧啦吧啦。”黄亦云说了一遍那地笼编织的方法。
“爹，你也编一个呗，到时候，娘想吃小鱼，咱家也去放地笼，到时候，娘想吃的时候，咱就就可以去捕。”
“成，爹就编织一个。”柳大叔也觉得那地笼好，比起渔网和打鱼捞去捞小鱼要强多了。
很小的小鱼直接从渔网和打鱼捞的孔之中逃了去，往日想要弄些小鱼吃，这都得需要用簸箕去弄。
费力气不说，还累人。
“亦云，你回去和你家阿奶说上一声，今年我家种上来的番薯没有收上多少来，用麦子和你家换点番薯吃，一斤麦子换你们家两斤半的番薯。”柳婶子挨着黄亦云搓玉米后道。
“这，这个我得回家问问我阿奶。”黄亦云听到柳婶子这话后，顿时迟疑了起来。
柳家种了一亩田的番薯，黄亦云知晓，并且收成很好，想要用麦子和自家交换番薯，无非不是想要帮自家，让自家不花钱去镇上买面食罢了。
随后，黄亦云在柳家搓了一会儿玉米粒，说了一会儿话之后，便告辞离去。
等黄亦云回到家中后，见叔已经回来，并且，堂屋一侧，还有两条四五斤的草鱼，一只三四斤的鲤鱼。
“这是张家送来的。”黄亦云肯定的道。
“娘，这鱼，咱是养起来以后慢慢吃，还是熏成腊鱼吃呢”黄刘氏也问道。
“咱还有不少鱼呢可以吃上一段时间，草鱼熏起来吃吧鲤鱼的话，养起来，以后吃就是了。”
“阿奶，草鱼让大妹来处理吧咱不熏起来吃，大妹扎鱼吃。”黄亦云心中微微一动的道。
“炸鱼。这可费不少油吧”
“不是炸鱼，而是扎鱼，相当是把鱼儿切块，腌在坛子里头，过一点时间后，就可以吃的。而且扎鱼扎出来后，有一股独特的酒香味和香辣味，风味别具，醇香四溢，是一道冬令佳肴。
最重要的是，扎鱼弄出来的口感更好不说，不是熏腊鱼那般，熏出来的腊鱼太硬，不适合，老年人或是牙口不好的人吃。”黄江氏听成炸鱼后，黄亦云解释道。
“成，大妹觉得那种做法好，你就做那个。阿奶只管吃就是了。”
“好，那大妹就先行把这鱼儿处理掉了。”黄亦云点了点头，提着三只鱼儿就玩后厨走去。
鲤鱼养起来，留作以后吃。
将草鱼洗净，在鱼皮处剞上一字花刀，用精盐腌渍24小时后，挂在通风处晾晒至半干状，再用柴火熏去腥味。
去腥味后，再切成段，将鱼块用白酒、红曲、八角、香叶、草果、肉桂粉拌匀腌渍5分钟，随即装入坛内密封，约半个月即可取用。
只是红曲米没有，黄亦云打算不用红曲米。
本来红曲米就是用来给鱼染色的，让腌制起来的扎鱼更好看。
不过到时候蒸扎鱼的时候，可以多放点辣椒末，这样蒸出来一样好看。
处理好鱼后，黄亦云挂在屋檐下。
打算从今晚开始后，便在柴火房内，生上柴火熏制腌制后的草鱼。
黄亦云处理好草鱼之后，往堂屋走去朝黄李氏道“阿奶，刚刚大妹去柳家的时候，柳婶子说，他们家今年种的番薯没有收上多少来，想要用麦子和咱家换点番薯吃，说是一斤麦子换咱家两斤半的番薯。”
“哎老大家的老二家的，你们去把大个的番薯挑拣出来，挑三十斤番薯，就换他们家十斤小麦就是了，二斤半番薯换一斤小麦这太少了，咱也不能够占人家便宜不是。”黄李氏也晓得这是柳家想要帮一帮自家，不想自家费钱去镇上买面粉吃不是。
人家也合着该知道，自家怕是吃惯了面粉，还吃不习惯大米，所以想要换是可以磨成白面的麦子了。
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