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轧钢三厂大食堂后厨,主厨戴师傅正卖力的炒着小锅菜。大徒弟包禾康在一旁忙活小灶,一边小心得看着火候,一边往锅子里下着辅料,小灶上砂锅里炖着一锅小鸡炖蘑菇。
两人忙活了半天,将最后两个菜做完,师徒两人才悄然松了一口气。
戴师傅刚坐下,包禾康给师傅送上热毛巾,端上茶水,低声说道:“师傅您先歇会,我去那头看看情况,打听一下,探探口风。”
戴师傅只挥了挥手,热毛巾轻轻地敷在脸上,片刻功夫扯下毛巾。端起茶杯,低着头,轻轻地吹了吹浮在水面上的茶叶,喝了口茶水,润了润嗓子。
此时,正是吃饭的高峰点,职工们争先恐后涌进食堂,一个个都挤在售饭的窗口前,几个窗口排着长队,整个食堂闹哄哄,人声鼎沸。
何雨柱与几个帮厨忙忙碌碌打扫大锅灶。厨师老石头忙完手头上的活,端着搪瓷大茶缸子走了过来,咧着一张嘴与戴师傅打了声招呼:“老戴,去喝一杯?”
戴师傅微眯着眼,扯下护袖,脱下厨师服,弹了弹衣服,扬眉调侃:“老石头,你早不来,晚不来,这会儿跑来是打着噌卤味的心思吧。”
老石头腆着张老脸,乐呵呵的笑道:“还是你明白,谁不知道你卤味一绝,这一早上闻着香味儿,肚子里馋虫就抓心挠肝的不消停,我这不赶紧得揣了瓶酒上你这噌一口嘛。”
两人打起了嘴皮子官司,包禾康一脸喜色的从小餐厅匆匆赶了过来,见师傅正和老石头闲聊,上前一步,喜滋滋向师傅汇报:“师傅,小餐厅那边领导夸您了……”
老石头听了两句,没啥新意,摆了摆手,插了一嘴:“行了,行了,你师傅的手艺,还用得着夸嘛,领导满意就行了。老戴,走吧,听了音,得了信,该没啥事了,去喝一杯吧。”
戴师傅忙吩咐包禾康把卤好的猪下水包上一包,又低声嘱咐徒弟包禾康了两句,揣上纸包与老石头一路说笑的离开。
何雨柱眼尾扫了一眼戴师傅的背影,神情有些低落的刷着大锅灶。
后堂小隔间里,包禾康小心翼翼的夹起卤水锅里的调理包,用布包裹上,贴身藏起。这可是自家师傅的独门配方,万万马虎不得。
取了几张油纸,依次包了几包卤味,准备孝敬厂里的几位领导,卤水也分装了几瓶送人。剩下的一些,才是师傅家与几个徒弟分分。
打理完这些,包禾康招呼两位师弟悄悄地给几位领导家送去,再三叮嘱他们机灵点。
包禾康忙完琐事,打了份饭菜,才找了个清净地儿吃上口饭。
后厨几个帮厨忙完,分了分剩下的大锅菜,何雨柱拖着有些疲惫的身子,拎着饭盒回家。
刚进四合院,走到中院,易大妈一声招呼:“柱子,雨水在我这儿,你也快过来,今儿整了两个菜,陪你易大爷喝两杯。”
何雨柱应了一声,回屋洗了把脸,才端着一碗糖蒜上门。
屋里,聋老太太正逗着小雨水,老少俩人正兴致勃勃的逗闷儿,易大妈从厨房里端出一个砂锅上桌,易中海擦了擦酒瓶,看见何雨柱进门,连声招呼他上桌。
易大妈一袭新衣,满面春风的说道:“早上抢到一个猪蹄,我炖了黄豆,切了点腊肉炒了蒜苗,还包了饺子,今儿有口福了。”
聋老太太听了这话,点头笑道:“这猪蹄可不好买,叫你赶上了。”
“还是你老明白,去迟了好些人没买上,我赶了个巧,是运气。”易大妈一面点头笑道,一面招呼众人上桌吃饭。
易大妈给老太太端上一碗水饺,放了一小碗调料在老太太手边。易中海开了酒,给老太太浅浅的倒了一杯。何雨柱起身接过酒瓶,先给老爷子满上,给自己倒了半杯酒。
老太太端起酒杯,微沾了沾唇,夹了个素馅饺子蘸了蘸调料,慢吞吞的嚼了两口,赞道:“放了油渣吧,难怪味儿这么香。”
何雨水捧着一碗水饺正吃得香,两颊被塞得鼓鼓的,闻言抬头惊讶的看了老太太一眼,说道:“易大妈把油渣剁碎了放进馅里了,太太,你真厉害。”
易大妈抬手拍了拍小雨水的小脑袋瓜,眯眼笑道:“太太当然厉害了。”给老太太夹了块猪蹄,嘴里说道:“炖烂了,您老尝尝。”
易中海夹了个猪蹄尝了尝,看向何雨柱,慢声提点道:“食堂的事不要着急,你心里得有准备,熬上两三年很正常,你一进去就上灶,叫那些大师傅怎么想?”
在后厨待了大半年多,何雨柱已磨了些锐气,天天和后厨一些帮厨,打杂的待在一起,慢慢得适应了。
他现在已经摸到了一些潜在的规矩,人情世故也通透了几分。此时他也不再一心只惦记主厨的位置了。熬上一段时间,上灶烧个大锅菜就阿弥陀佛了。
想到此,他点头应道:“您老放心,我心里有数的,我资历浅,我想明白了。
易中海打量了他两眼,看他态度诚恳,也没牢骚满腹,道啥委屈。不像前两日垂头丧气的模样,满意的点头,脸上多了些许笑意。沉吟片刻,斟酌开口:“小厨房的主厨,主要是接待各位领导,一些客户,现在的主厨戴师傅手艺不错,在厂里人缘,名声也好。你可不能和他闹僵。”
何雨柱给老太太,妹子盛了两勺黄豆,夹了个猪蹄细嚼了两口,咪了口酒,喟叹了一声:“您不说,我也知道,戴师傅会做人,接待时常让别的大厨露上两手,后厨的几个师傅各自都有一手绝活,我现在就是一打荷,杂工,哪里敢和主厨大师傅对阵,更不要说闹翻了。”
聋老太太竖着耳朵听了半天,面上露出两分疑惑,轻声问道:“那位戴师傅,是不是做卤菜出名的那位?”
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