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“除了鸡蛋,还一定要加蚝油。”郦唯音拿起蚝油倒了一点在馅料里,“蚝油也有锁水的作用,同时可以提味。”
郦唯音握着筷子的手往一个方向搅拌:“调馅儿,必须往一个方向,这样吃起来才有筋道,水分不外泄,调料的香味才能不散开。”
许一默从来不知道做个饺子还有这么多细节:“还有吗?”
郦唯音抬眼看了看他,手上的动作没有停:“放调料也讲究顺序,要先放盐和酱油,盐具有渗透性,容易入味。”
不知道是不是心理作用,站在旁边的许一默,竟然已经闻到了饺子馅飘散出来的香味儿。
等到郦唯音的馅儿调好,许一默的饺皮儿也有了二十多张,郦唯音开始包饺子。
她包饺子的手法很独特,先两边合拢成半月形,一手握住一手反拧,边缘就像麻花一样均匀波浪锁边,看起来像好看的艺术品。
“你的饺子包得真好看。”许一默由衷赞赏。
郦唯音唇角微扬:“我有十几种包法。”
郦唯音说着,就把刚刚放了馅儿的胶皮从中间捏了一下,然后两边左一下右一下的合拢,最后就成了纹路均匀好看的柳叶饺。
把这个饺子放下,她又换了一种包法,圆饺皮成三角形合拢,两角从中间往内旋,最后一角波浪锁边,成了非常好看的爱心型。
“包个饺子也是爱你的形状。”郦唯音不由想到网上一句流行语,什么劈个叉啊,画个图啊,比个手势等等都是爱你的形状,就随口一说。
许一默看着那个爱心饺子好一会儿,唇角微弯。
转头见郦唯音又重新换了一种包法,别看她方法变化无穷,包起来速度快得很,他敛下心神,手上动作越快。
郦唯音真的如她所说,包出了十几种包法,每一个看起来都纹路均匀,精致美丽。
全部包完,足足有一百多个,郦唯音数了三十五个出来,将剩余装盘放到急冻箱。
饺子煮熟之后,个个饱满白胖,晶莹亮泽,因为许副总喜欢清淡,郦唯音就没有调蘸碟。
一口咬下,细腻鲜嫩的味道就在嘴里化开,香醇的汁液冲击着味蕾。
许一默长这么大,第一次吃到这么美味的饺子,一口气吃了好几个,看到那个爱心形状竟然在自己的碗里。
郦唯音折腾出十几种花样,后面的全部是辫子花边,爱心形状就这一个。
许一默的筷子每次都避开,直到吃到最后一个,把它夹起来看了好一会儿。
“吃饱了?吃不下?”郦唯音只吃了十二个,许一默碗里二十三个,她吃完转过头就看到许一默夹着饺子,迟迟不下嘴。
许一默回过神,动作缓慢放到嘴里,有点舍不得将之嚼烂,胡乱吞下去,差点被噎住。
连忙站起身,收了碗筷,大步到吧台给自己倒了一杯温开水。
“吃不下去就别硬撑。”郦唯音跟在后面,恰好看到这一幕,完全误解,“下次少煮两个。”
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