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第196章 195 中餐厅11（第2页）
跟南韩人平时去中餐馆吃饭时的平均消费数据相比较，眼下这个‘人均两三万韩元’的消费算是比较多的。
但往深了想一想，这个数据其实并不算高——南韩人平时去中餐馆吃饭，吃的不是炸酱面就是海鲜汤面，最多再加个糖醋肉。‘吃中餐的话，人均消费差不多在万元左右’的数据就是这么来的。而今天在洪磊等人经营的这间餐厅里面，客人们吃的又是什么？抛开用料扎实又费工费时的狮子头不提，单就那些炒菜，价格就不是一碗面能比的。
有一说一，洪磊等人对菜品的定价不仅不高，反倒是低了点儿。若是参考南韩这边的市场行情来给菜单定价，刚刚结束的这一波，绝不止五六十万的营业额。
店里的装修水平、服务员的颜值、大厨的手艺……这么说吧，随便找一家条件差不多的酒店，刚才这一波最少也能卖个百万韩元以上。
“五六十万？那还行。”在心里算了算账，施钦南笑着点了点头：“照这个趋势，下午再来一票，一天下来的营业额差不多能有个一百万出头。Emmm，跟我预想的差不多。”
“昨天买菜就花了一百万，今天卖一百万，这不一分钱没赚么。”管账的嘛，仇玥还是有些不满足。
“账不能这么算。”施大厨摆了摆手，耐心的解释道：“今天是第一天嘛。什么都不熟悉，所以东西准备的比较多，等后头做熟了，摸清楚了客人们的口味和喜好，有些东西就不用准备那么多了。不信你过两天再看，成本肯定会比今天少。”
“是么？”
“不光成本会降下来，客人的数量也会越来越多。”陆鸣很有信心的说道：“给客人们上菜的时候，我特意观察了一下他们的反应。遇到比较好说话的客人时，我还会问上几句。总之，大家都说菜很好吃，要是有机会，会带着朋友们再来。”
“小陆一说我也想起来了，之前还有位客人问我能不能订位子呢？他说后天是女儿的生日，难得遇到这么正宗的中餐厅，想带着女儿和妻子一起过来吃个饭。”吕丽红拍了下巴掌，跟着接了一句。
“你怎么说的？”这就有回头客了？作为店长，洪磊对这个情况十分重视。
“我说现在要先开会讨论一下才能给出回答。”说着话，吕丽红站起身来，去前台处取来了一张纸：“喏，我特意让他把电话号码留下来了。洪老师，接不接受订餐，你是店长你做主吧。”
“到底是订餐还是订位子啊？”在洪磊做出决定前，施钦南先问了一句。
订位子不就是订餐么？其实不然。所谓的订位子，是客人预定一个吃饭的位置，具体吃什么，要在已有的菜单上选择。而订餐，则是更加高端的定制型服务，从就餐时间到位置，包括席上吃的菜肴，都由客人做主。
别人不清楚这两者之间的差异，但作为一名在酒店上过班私下里也接过活儿的大厨，施钦南对这些门道还是挺了解的。
“诶？有区别么？”
“订位子简单，来了让他们点菜就是。订餐就不一样了，客人要吃什么我们给做什么，那才叫订餐。”简单解释一句，施钦南把视线转向了洪磊：“老洪，你怎么看？”
“订餐太麻烦了。”想了想，洪磊做出了选择：“位子倒是可以给他留一下。小陆，回头你跟人家联系一下，就说我们答应了。”
“唔。”嘴里含着米饭，不好张嘴，陆鸣只能点点头表示自己记下了。
不知不觉间，简单的工作餐里多了些总结会的意味。想着反正已经开始了，那就索性多讨论一会儿，洪磊索性又对大家伙儿问道：“上午还遇到其他问题了么？我和老施一直在里边，没顾得上前厅这边的事儿。”
“那个……”有些犹豫，想了想，吕丽红还是把话说了出来：“我遇到了好几个想要吃面的客人。”
“我这儿也有人问了。”白薇薇举手附和道。
“还有几个没进来的，他们也是奔着炸酱面来的，我一说没有，人家就直接走了。”
只有陆鸣没说话，但从他的表情上来看，显然也遇到了同样的状况。
“这么爱吃面的么？”没想到会有这多客人提及面食，两位大厨都有些意外。拖着下巴琢磨片刻，洪磊把视线转向了施钦南：“老施，要不下午的菜单上，加个面条？”
“加倒是可以加，关键是做哪一种啊。”
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