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斗鸡运送到丽波酒店后,厨房仓库的员工专门去接应。
何丽则立马组织酒店的其余员工开会,部署了明天大酬宾的工作。
上到经理,下到厨师、服务生,细心听着刘小波的部署。分工明确,散会之后,就立马站到自己的工作岗位,加班加点工作起来。
因为明天一大早,酒店就要开门迎客,所以很多工作必须要在前一天晚上做好。
何丽许诺,今天晚上所有员工加班,给按平日工资两倍的加工费计算。于是,夜幕垂下,两家丽波酒店,都热火朝天的忙碌起来。
主要是处理斗鸡。
两家丽波酒店,各分500只斗鸡,厨师以及其他厨房工作人员当晚要将500只斗鸡全部杀出来。
这斗鸡个头大,劲头也大,不像是杀普通鸡那么简单。一只斗鸡至少需要两个人,先将其按住,厨师再操刀。
听起来有点操蛋,妈的,杀只鸡,就好像是杀猪似的。
先杀,拔毛,剖肚,然后宰出来。
一只斗鸡就是扒光毛,挖掉内脏,也有15斤多重,宰下来,足足可以装上一大锅。
按照小波老板的吩咐,明天,这些斗鸡肉不需要刻意变着花样去烹饪,直接采用最简单的方法,清炖。
不仅可以吃肉,还可以喝汤。这可是难得的养身大餐。
所以,杀鸡相对复杂一些,等把斗鸡全部杀出来,明天加工就简单多了。
要知道,像丽波酒店这样高端酒店,完全可以媲美五星级酒店了,每一道菜品都应该经过精心加工,有一道复杂工序的。
这样,才能体现大厨的能力,以及酒店本身的实力。
像小波老板说,将斗鸡统一清炖,还是有史以来第一次。
不过,不论酒店的厨师、员工,却对刘小波的话深信不疑,因为他们知道,小波老板养殖的斗鸡,不是普通的斗鸡,只需要简单的烹饪,就可以达到世界级的美味。
一种好的食材,是不需要强加那么多花样在上面的。
化繁为简,最简单、最纯粹的,才是最了不起的!
当晚,刘小波就住在丽波酒店。
一夜酒店员工忙翻了天,就连何丽都熬了夜,没曾睡好觉。但刘小波却倒下去,“呼呼呼”就睡着了,一觉就睡到了天亮。
刘小波揉了揉眼睛,坐起身,就听到酒店下方传来一大片嘈杂的声音。
刘小波连忙起床,到了玻璃窗前,就见到酒店下方已经排起了长龙。
一条长龙、两条长龙……
刘小波惊得差点叫起来,好家伙,酒店门口居然排了整整5条长龙。每一条长龙,都排到对面街上去了。
丽波酒店外面是一条四车道的大街,但是因为排着这么多人,直接将车道给阻断了。那些车子开过来,没有办法,纷纷掉头改道去了。
刘小波连忙掏出手机一瞧,这会儿早7点钟不到。冬日的天不能亮得晚,早7点钟的天,还没有大亮。
没想到这么早,就来了这么多的顾客。
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