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带着聂轩来到路边,聂灵儿便直接用手伸进油皮纸袋里捏出一根芥菜丝,没有急着入口,而是放在鼻孔处闻了闻。
不论什么食物,色香味俱佳才称得上佳品,而眼看,鼻闻,口尝的顺序才有了色香味俱佳的说法。
即便是这普遍的酱菜也不能例外,这是聂灵儿作为一名顶级厨师对自己的要求。
只是这一闻,让聂灵儿不由的蹙起了眉头,极其冲的酱油味道直冲天灵盖儿,完全没有酱菜该有的香气。
聂轩在一旁看聂灵儿的表情,当下不禁好奇的问:“咋了姐?坏了?”
聂灵儿闻言摇了摇头,而是把手里的酱菜递到了聂轩的嘴边:“你吃一口,尝尝好不好吃。”
单是刚刚那一闻,聂灵儿其实对于这酱菜的味道已经有了初步的判断。
但是她不能以自己的要求来衡量大众的口味,侯氏酱菜既是有口皆碑,这芥菜丝又是其招牌,必定是合了众人的胃口。
若是弟弟也觉得好吃,那聂灵儿基本能确定,当下大昭的人们对于美食的认知,还远远不够。
聂轩一口吃下,咀嚼了几口之后便连连点头:“姐,这个好吃,比大娘腌的酱菜好吃多了!”
聂灵儿闻言,便又捏了一根自己吃下,只是下一秒便吐了出来。
好咸,好难吃!
虽说是咸菜,可这味道也太过重口了,尤其是用的酱油极其劣质,完全没有香味。
盐的比例严重失衡,甚至尝不出一点白糖的味道,显然是没有放糖去中和咸味。
酱菜不放糖乃是大忌,聂灵儿不知道是这厨子水平不行,还是目前这里的酱菜高度就到这里了。
眼下聂灵儿不由的想起自己当初学厨的时候师傅说的一番话,他说人的味蕾和当代厨师的厨艺是共同进步的,每个时代人们所理解的美食都是不同的,到了二十一世纪,人们之所以对美食的要求高,那是因为厉害的厨师也多。
人们对美食的欲望激励着厨师不断的创新和提高厨艺,而越来越厉害的厨艺也在不停的提高人们对于美食的追求和期待。
这是一种互相成就的关系。
而在当下,这里的人们之所以追捧侯氏酱菜的东西,也正是因为侯氏酱菜在此时已经是酱菜界的天花板了,他们不像聂灵儿来自未来,吃过更好吃的酱菜!
所以这怪不得食客,更怪不得侯氏酱菜的师傅。
而聂灵儿也有了信心,若是这种程度的酱菜就足以让众人一哄而上,那她做的酱菜必将一鸣惊人!
拿定主意之后,聂灵儿便决定先去买制作材料,她的本金只有一百文钱,刚刚买了一丢丢酱菜就花去了十文,眼下只剩下九十文了。
因为本金有限,所以聂灵儿打算第一批酱菜只制作少量,等她挣到了第一桶金,再加量制作。
所以酱油、醋、辣椒粉、白糖、盐等都需要购买,且一次也不能买太多,不然铜板肯定不够用,因为她还需要买几个瓷坛子!
酱菜一定要用瓷坛子来腌制发酵,且用巨石压在上面才能保证味道,所以瓷坛子是必不可少的。
“姐,你这都问了三家了,价格都是统一的,那店家应该没有诓你!”
连进了三家粮油店,可聂灵儿却是一滴酱油都没有买,聂轩还以为她嫌贵,当下不由开口说到。
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