手机浏览器扫描二维码访问
第81章回锅肉（第1页）
当天晚上陈年就开始研究新菜。
看了看厨房里面还有的食材。
一些猪五花肉，一些小葱，一棵青椒、还有一些蒜苗。
能做什么呢？
陈年在脑海中飞快的搜索着适合自己在现有条件下做的菜。
很快，陈年把目标锁定在一个一道菜上。
这道菜同样是四川十大经典名菜之一。
甚至下饭程度丝毫不比麻婆豆腐和红烧肉差。
关于这道菜，陈年还记得小时候老陈做过，别的没记住，但是陈年记得老陈当初说过这道菜一定要选坐墩儿肉。
当时年纪尚浅的小学生陈年还傻乎乎的问坐墩儿肉啥子。
“就是二刀肉。”
“那啥是二刀肉？”
老陈回答说：“就是屁股的肉，我跟你说，瘦中带着肥，那吃起来才香！”
当时的陈年没有听到后半句，只是听到屁股上的肉就开始惊恐了起来，心想着老陈经常打自己的屁股是不是在看看这块肉长好了没？
而且带着自己去洗澡......那岂不是就洗菜？
以至于陈年做了好几天的噩梦。
但后来刚好过到了六一儿童节，老陈抽空带着陈年出去玩了一圈，陈年就把这些都忘了。
不过现在自己手边并没有后臀肉，但五花肉应该也是可以的吧。
回锅肉顾名思义讲究的就是一个回锅。
扶霞在《川菜》里面说过：回锅肉之所以叫回锅肉，是因为要先在锅里煮，再放回锅里去炒，在热油之中，薄薄的肉片卷曲起来，被厨师们成为“灯盏窝形”，就像是旧时中国那种装上有用来做灯的小碟子，主料是一块二刀肉，也就是去掉猪尾巴之后，把第一刀下去肥的去掉之后的第二刀，基本是半分半熟或者是肥四瘦六。
片要切的方方正正，煮过之后有时候会被放在祭祖的供桌上，放一会再拿回来作他用。
这也是传说中回锅有的由来。
看了一遍做法，自己在脑海当中过了一遍之后，陈年就开始尝试制作。
毕竟一个人，所以陈年也就有些放飞自我，一边做菜，一边给自己解说。
“一块完整的猪五花，首先和红烧肉的第一步一样，还是先在锅烧烫之后把猪皮放在锅里面进行烙制。”
“这一步的主要作用就是去除猪肉的汗腺味，而且这样处理过的猪皮更香。”
陈年一边把带着纹身的社会佩奇五花肉放在上面开始烙制。
滋啦滋啦的声音响起，渐渐的从锅内开始冒出一缕缕的青烟。
看着时间差不多了，陈年把猪肉拿起来，上面基本已经被烙的焦黄，还有许多地方也甚至已经开始碳化。
拿出来之后，用刀把上面碳化的地方刮掉，然后洗干净。
“冷水下锅，让血沫和杂质浮出水面！”
“热水下锅会让肉里面的蛋白质发生凝固现象，肉质也会变柴，而且还有一个坏处就是，这么做的话到时候会让外部早熟，而里面还是夹生的，非常影响口感。”
现在陈年做这些动作已经很熟练了。
在锅里加入黄酒、葱、酱、几颗花椒。
趁着这个时候，陈年开始准备其他食材。
蒜苗拍扁，把梗的地方用斜刀切成一段一段的，然后叶子的地方直刀切好。
东京文艺时代 超级校医 非正常相亲 御兽大宗师：开局兽语精通 只念卿卿呀 我家猫咪是魔王 微糖三分甜 都市之狂婿战神叶锋洪青烟 十九日 过气明星刚评B级 这个绿茶我不当了 千层套路 病娇皇子赖上门 白洛瑶厉尘爵 乌苏 有一点动心 只想稳健的我被挂机成了武神 赵阳林采涵 终于愿赌服输 我能投资气运
房遗爱高阳公主
主人公叫房遗爱高阳公主的小说是史上最强驸马爷，本小说的作者是大名府白衣写的一本穿越重生类小说，内容主要讲述一觉醒来，竟然变成了大唐原谅帽之王房遗爱身上。...
我无敌了十亿年
你说什么，你是重生者？上一世的你，武道通神，我，没资格杀你？楚凌霄眼中尽是蔑视，大手轻轻一挥。这位号称剑仙的重生者，化为泡影消散。杀手之王？财富比肩一国？还有一个天榜第一的师父？你看上的女人，让我离远一些？下一秒。这位杀手之王，死了！你本是废物，得到修仙系统，成为武道王族的主人？我惹不起？楚凌霄冷冷一笑对不起，你这样的，我杀了不下五百个。这位本以为能崛起的废物，满脸惊恐的死去。...
末世血魔
丧尸进化者变异生物2012年，玛雅人预言之中，是作为人类末日的一年，生化病毒爆发之后，人类的文明世界完全崩坏，新的生存法则代替了旧的法律制度。莫雪，一个普通的大学生，在末日到来的时候偶然获得了一双写轮眼，而且这写轮眼还能够通过猎杀各种怪物获得进化点数来进化出各种瞳术月读？天照？须佐能乎？呵呵，那已经是过去式了，我如今拥有的是日蚀星陨虚实变换，甚至，我能够通过瞳术像虐杀原形病原体一般改变身体构造！不一样的写轮眼，更加强大的写轮眼，将会在末世谱写怎样的传奇？ps本书签约起点一组，读者大大们可以放心收藏！！！本书一群9796758（第一滴血），注意附加信息填写起点书友！！！...
妃要逆天：天才阵法师
女佣兵重生异世，投胎神魔之子。被视为天地罪孽，家族因她而灭，父母以自爆换她生机。天不容她，她翻天，地不容她，她覆地从此，她踏上了一条逆天之路。拜逆天的师傅，修逆天的法决，学逆天的阵法，炼逆天的丹药。甚至拐了一个逆天的男人。某日侍卫来报主上，主母要带人灭了天灵宫某人表情不变，轻抿着青玉琉杯中的酒。灭吧，反正我看他们不顺眼，你去看着，别让主母伤着了侍卫嘴角抽搐，主上你这样真的好么？你可是天灵...
冷王的黑粉日常
号外号外，今日最新贵圈真乱又有特大新闻！九王爷为何连续克死八任王妃？面具背后隐藏着怎样惊天秘密？让我们走近科学，探索邪王不近女色背后的真相当某王爷看到这些，顿时怒不可言。而某个穿越的小记者，仍然不知死活的重操旧业中，每日竭尽所能的把话题焦点往新闻人物九王爷身上扯，直到女人，听说你死活要嫁给本王，甚至本王不答应，你就要一哭二闹三上吊？这个她想说这是炒作。男人绝美的脸上，凤眸深邃，勾着她的下巴道救人一命胜造七级浮屠，本王答应娶你了。可我不想嫁了。不想？木已成舟，由不得你拒绝！...
神交系武道(李鸿天)全文免费
庆历九年，天下大乱。恰逢人族禁武八百载，神魔妖仙等异族列强打破人族封闭门户，瓜分神州大地。生灵涂炭，民不聊生。方舟获得传武书屋，觉醒移魂神通。降临他人肉身便能提取对方所掌握的武学并且改良升级。你降临了女剑客的肉身，与其神交，提取功法并改良成独孤九剑你降临了小太监的肉身，与其神交，提取功法并改良成葵花宝典你降临了菩萨肉身，与其神交，提取功法并改良成十八镇狱劲你又降临了佛子帝子妖女你改良出了如来神掌他化自在法吞天魔功移魂传武，布道天下。这是一个少年以魂神交天下英豪，一步一步成为人族武道传说的故事！...