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052章 天下第一楼（第2页）

……

赵王府，后园。

傍晚。

园中凉亭下，十几盏琉璃薄纱长明灯分列角落，明如白昼。

其实从完颜慷带人查看酒楼时，雪晴流苏就开始带着仆从婢女在府中忙碌起来。

小王爷突然要请客，而且还是夜宴。

宴席上，安排了几道完颜慷改良过的菜肴。

主打的是一道铁板烧肉。

这是小王爷昨夜反复跟她俩交代清楚，由雪晴指挥厨娘捣鼓出来的新鲜玩意。

古人的肉食，主要有四种烹调方法。

一曰煮，锅里煮熟即可。

二曰燔，顾名思义就是直接把肉在火上烤。

三曰炮，就是把食材用草帘或湿泥包裹起来，置于火中烧烤，类似“叫化鸡”。

四曰炙，所谓将肉“贯串而置于火上”为“炙”。

与时下风行的烧烤相比，完颜慷的“铁板烧”类似于炙，但做法要比炙复杂得多。

首先将羊腿肉切成不薄不厚的片，加料腌制。

腌制时到底加了何种佐料，厨娘不清楚，是雪晴按照完颜慷的配方亲自动的手。

但肯定是加了大量酒水的，闻着酒气很重。

腌制了至少一个时辰的肉片，提前被整整齐齐码在铜盆中，下层是厚厚的冰块。

尔后是配制各种蘸料。

这年月的调味料稀少，能用的无非是酱油、盐、胡椒、花椒和葱、蒜等简单几种。

让完颜慷最遗憾的是没有他热爱的辣椒，只能尝试着让厨娘将茱萸捣碎替代增些辛辣味。

蒜泥葱末，芝麻碎花生碎，用酱料混在一起，淋上熟油，每人一盏。

火盆上架着一个铁架子，一块经打磨、明晃晃的铁板置于其上。

夜宴铁板烧就这样准备停当了。

……

此时的金国，至少在三个地方，夜禁形同虚设。

皇宫。

安乐坊以及隐藏在各坊的花街柳巷。

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