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回到烧火的厨房。
古老陈旧的灶台让庄元仿佛置身于乡野农村,灶台上支起了一口巨大的老铁锅。庄元的注意力被吸引了过去。
清洗干净锅台,将第二只鹅切块,加入葱、姜片、料酒,焯一遍水去腥。
随后捞出来,冷水洗干净肉块,沥干水分。
起锅热油,加入肉块,再加入葱姜蒜八角爆炒,炒得差不多了,淋入老抽、醋和料酒再炒一炒。
随后加入少量米酒提鲜,再加清冽的山泉水没过肉。
加入盐调味,烧开之后再慢慢炖上一个小时。
等到烧得差不多了,水分也差不多烧干了,最后再加入红椒和青椒炒一炒。
火辣的香味爆发出来,飘香四溢,庄元的馋虫被勾动了。
庄元忙碌来忙碌去的整个过程中,魏天一直尾随着他,他走到哪里,魏天便跟到哪里,看到哪里,活像个跟屁虫。
魏天真的对他做饭很感兴趣。
厨房里热火朝天,庄元将做好的‘秘制烧鹅’盛出来,装盘。
还撒了点小葱花点缀点缀。
卖相不错,主要味道应该相当不赖。
魏天落座,庄元将秘制烧鹅端上桌,递上一双筷子:“您先请。”
尊老爱幼,中华民族的传统美德。
魏天拿起筷子,快要夹到肉,却又放下:“你不是还有一道菜吗?且做了一同吃吧。”
庄元道:“也好。只是,那是一道烤鹅。如此这般,前辈怕是要再等一会了。”
魏天颇有耐心,道:“无妨,就再等等。”
庄元于是架起篝火,木棒穿过那腌制得入味的烤鹅,架在火上烤。
一边烤制,一边转动木棒,让它均匀受热。
篝火在烤鹅身下蠢蠢欲动,鹅是好鹅,甚是肥美,油脂层很厚,烤着烤着,便流出了许多油脂。
烤鹅表面于是金光灿灿,有的油滴落在篝火中,噼里啪啦作响。
香味被烤了出来,是一种麻、辣、鲜、香完美混合在一起的味道,闻之,便能口水横流三千尺,目不转睛紧盯烤肉。
半晌后,终于好了,庄元在这过程中,早已吞咽了不知多少回口水。
脆皮微黄,呈半透明的状态,油光闪亮,光滑无比,香料则均匀覆盖在肥美厚实的肉上。
这味道,谁能忍得了呢!
庄元将烤好的鹅肉摆上桌,道:“柠香烤鹅也好了,前辈,请。”
魏天嗯了一声,捋着自己的胡子。其实这动作,在庄元烤肉的过程中,他做了不知多少次。
庄元想着,他食指大动的表现是咽口水,也许他忍得辛苦的表现就是‘捋胡子’。
这下终于好了,因为肉实在是太多了,两只大肥鹅,可能吃不完,于是没做主食。
于是庄元泡了两杯茶,吃两道大荤,如此也可以解腻。
魏天接过茶,动了筷,第一筷子,下在秘制烧鹅上。
只见他入口,细细咀嚼一番,随后眼眸睁大,眸中竟迸发出强烈的光彩。
随后,又下了几筷子。
庄元心道,倒是一点都不客气,他也确实早就想开动了。
吃到秘制烧鹅的时候,庄元都快感动哭出来了,还是熟悉的配方,还是熟悉的味道!太太太久违了!
想不到异国他乡,还能品此番美味,简直叫人热泪盈眶。
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