手机浏览器扫描二维码访问
(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)
现代都市可以在家里轻松制作的东西,到了器具缺乏的古代,就会遇到很多的阻碍。
比如明明可以用烤箱和电磁炉或者温度计解决的问题,在古代就只能凭感觉了。
没办法,谁让咱穿越了呢
原料该有的都有了,说干就干!
先是选料问题,原料要选择干燥、纯净、无杂质的春小麦、这个家里正好有,不过中得不多,只种了半个菜园子,七月份的时候就成熟了,现在已经晒干了存放在干燥的草棚子里。
另一种原料则是糯米,其实也可以用玉米替代的。不过古代的玉米品种跟现代的还是有不小的差距,为了以防外一,乔月两种材料都准备了。
最后一种原料是红薯,此地称之为地瓜,是为了调色和增加口感多样性的。
真正需要培育和发酵的是小麦,所以其他的原料多点少点都可以,经过在现代的多次试验,只要小麦与其他原料的配比为一比十就能熬出美味的麦芽糖。
第一次弄,乔月不敢弄太多,就用了一斤小麦,配上十斤玉米、糯米、地瓜的混合物。其中糯米和玉米各三斤,地瓜四斤。
玉米需粉碎成大米粒大小,红薯则需要粉碎成豆渣状,但不能粉碎成粉状,乔月就用家里的石碾子少转了几圈,感觉形状大小差不多了,就停下来。
十一斤食物对于农家来说有点多,乔月就只好利用土豆来替代主食,悄悄的攒下了这十一斤的原料。
糯米刚收割下来,乔月挑出了十来斤,特意放在家、家里阳光最充足的通风口。等他晒干的时间,正好可以先将小麦育芽。
将小麦麦粒洗净,放入家里的瓦缸内,加水浸泡。浸泡的水必须要用温水。
将浸泡号的麦粒捞出,放入箩筐内,每天用温水淋芽两三次,水温均不要超过体温的温度。
大概3天—4后,待麦粒长出二叶包心时,将其切成碎段,且越碎越好。
培育麦苗这四天需要严格的保密,乔月用糖诱惑弟弟守住自己的小嘴巴,十分有效。那么大点的小孩子竟然真的遵守诺言,守口如瓶了。
乔家爹娘忙秋收,每天早出晚归的,平时本来就不去女儿房间,现在更没时间去了。自然对姐弟俩的小秘密一无所知啦。
麦芽培育成功当天,乔月借口太累了,想歇一天,就没去地里,乔家爹娘也表示理解,毕竟这孩子跟着干了不少活,真该歇歇了。
这边爹娘前脚刚走,姐弟俩就赶紧蹦跶下床,忙叨了起来。
拿出昨晚偷偷泡好的苞米茬子、糯米和地瓜渣的混合物。已经在水中浸泡三四个时辰了,正是吸满了水的膨胀形态,捞起沥干,在大饭锅里面用蒸屉蒸。
弟弟负责一根一根的慢悠悠的烧火,姐姐负责将小麦芽剁碎,越碎越好。
等苞米茬子和糯米都无硬心时,就都取出来铺摊于芦苇席子上,晾凉至微微有点烫手,大概四五十度的样子。就可以进行发酵了。
发酵就比较简单了,将晾凉的混合物,拌入已切碎的小麦芽,发酵三四个时辰,就可以研磨了。
因为起床比较早,等到了发酵的步骤,天还很早,姐弟俩偷偷地把装原料的盆子放进屋子里,以免被乔家阿奶看见,那肯定要被骂死的。
平时跟个小话唠似的的乔星,今天异常的安静,生怕自己多说一句话,就吃不到糖了。
姐弟俩满怀期待的过了一个上午,因为兴奋,饭都多吃了小半碗。
送走了吃过午饭的爹娘,俩人又想办法支走了乔家阿奶,姐弟俩终于可以开始自己的制糖之路了。
发酵好的原料,放在家里小型的磨盘上开始研磨,研磨出的汁液,即为麦芽糖,已经有甜味了。
看着旁边两眼冒光的弟弟,乔月拿了个小碗,舀了一勺汁液,放了点热水,让弟弟先尝尝鲜,免得一会熬糖的时候,在锅边瞎晃悠,再烫着他。
此时的汁液还不是最终形态,要想做成方便储存的麦芽糖,还需要进行两个步骤,先是熬制,这个步骤没啥难度,只要将汁液加热熬煮,便可浓缩成一定的浓度,放进干净的罐子里就可以吃了,找个阴凉的地方能储存很久。
无敌奶爸的末世之路 吻安,挠心小娇妻 回鸾 一品嫡女 盛世冥宠:嫡妃归来 异界魔王是宅男哥哥 神医娇媳:宠妻狂魔山里汉 诸神降临异世 乔先生的黑月光 帝王娇宠:小萌妃,乖一点 盛世仙唐 如意的魔力小屋 重生之都市无上天尊 全民女神:重生腹黑千金 超级气修 我的天劫不正常 谍海神棍 婚内燃情:老公,早上好 女王嫁到:老公,太凶了 契约婚宠,秦少的小娇妻
...
作者36D小姐姐的经典小说九爷,夫人又惊艳全球了最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说上辈子秦暖暖被人蒙蔽,作天作地誓要摆脱爱她疼她,最后为她而死的邵九爷,最后被害得死无全尸,死前才幡然醒悟。这辈子她要把那个权势滔天的男人宠上天,可是上辈子天天要吃肉的九爷高冷了。...
他是武林中最年轻的武学宗师,拥有神秘的绝对手感,可他现在却是一名普通的中医大学的大一新生,本想低调的学学医,看看病,恋恋爱,可在一次中秋晚会被迫表演中震惊了全场,注定闪耀的美好大学生活从此开始了...
作者银花火树的经典小说龙王胎最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说1934年,奶奶亲眼目睹了一场离奇的坠龙事件多年以后,我身上长出了鳞片,更可怕的是,我竟然怀上了怪胎!领兵带队跑堂口,顶香火头搬杆子,我是个女弟马,为大家讲述我当出马弟子那些年的真实经历...
简介不圣母单女主无敌横推流黑暗维度入侵,林霄成为恐龙岛岛主,三角龙属性进化,狂雷三角龙,霸王龙进化,究极赤焰霸王龙!南方巨兽龙进化,黑暗凯渊巨兽!只要有我在,就没人能在我面前装起来。更新绝对给力,千万字老作者人品保证,需要票票,记得看完在投哦...
身为芸芸众生之中一员的黎灿,前十八年过着和寻常人一样平淡无奇的日子。直到有一天,他在路边摊买了一只小乌龟后从此黎灿的生活开始风生水起。励志考上医科大学的黎灿,扮猪吃老虎的装叉人生。...