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刘伊菲半信半疑地夹起一片吃,没有沾酱料,吃到的是原汁原味的本味。
忽然,她眼睛一亮,“真的很好吃啊!”
许晋微微一笑,“我就说很好吃吧,兼顾了嫩、滑、爽,要是时机把握的精确,牛肉质地很好,还能吃出q弹的感觉。”
刘伊菲盯着锅,眼巴巴地说:“还想吃。”
许晋二话不说再给她捞一点,这大半的牛肉片都进了伊菲的肚子,还有鲜嫩的牛肉丸,牛肉夹汁丸等等。
刘伊菲吃的欢快,看的了其中一看牛肉,不由皱了皱眉:“这块牛肉有点黑黑的,是不是不新鲜啊?”
许晋淡定自若地将黑黑的牛肉丸放入锅里,捞上来还自己食用,道:“不是,这里就涉及到了一个小常识。”
“牛肉里往往有一些血水,让人总想着把牛肉弄熟,实际上,那些“血水”是牛肉的肌红蛋白,这些肌红蛋白影响着牛肉的口感。
那么这些肌红蛋白,和空气里的氧气发生反应,就会影响到牛肉的颜色。越多的氧气接触,牛肉颜色越会加深。
当一块牛肉暴露在空气中时间越长,这块牛肉的颜色就会趋向于棕色,看起来好像变质,实际上牛肉依然是可以安全食用的,只是颜色看起来不那么惹人喜爱就是了。”
许晋给她倒了一杯茶水,慢条斯理地说:“这就跟一个道理,我们咬了一口之后,把它放在空气当中长时间不去品尝,咬过的很快就会氧化成棕黑色,虽然看起来不好看,但实际上并不影响食用。”
刘伊菲恍然大悟,“原来如此。”
她看向许晋的眼里略过一抹异样的神采。
虽然许晋说这些都是常识,但对于她十指不沾阳春水的人来说并不懂,被人科普着不懂的事情,渐渐的,许晋的形象也变得高大上了起来。
不知想到了什么,许晋轻轻一笑,“对了,牛肉还闹出一则笑话,是我前几天看新闻看到的。”
刘伊菲眨巴着大眼睛,水灵灵的剪水秋眸看着许晋,嘴里吃着牛肉,脸颊一鼓一鼓的,像只小松鼠一样,要多可爱有多可爱。
她闻言好奇地问:“什么笑话啊?”
许晋不自在地将目光给移开,低垂着头专心致志地给她烫菜,语气依然很平静,不疾不徐,有一股镇定的魔力。
“那条新闻上说学校的一个饭堂有炒牛肉这道菜,有学生偷偷摸摸地饭堂,看到了饭堂的牛肉竟然泛着荧光色,或青或紫,妖异的很,就举报说饭堂贩卖假牛肉。”
“或青或紫,还泛着荧光?”刘伊菲咀嚼着东西,陷入了沉思,然后说出了自己的回答,“我的想象告诉我,如果我看到了那副画面,我也会觉得牛肉有问题。”
“但是,”她下一秒道,“就跟你跟我说的牛肉颜色深并不影响食用一样,我觉得应该没想象中这么简单,而且这是给学生吃的,万一牛肉有问题饭堂要负很大责任,这可不是开玩笑的事,所以我认为这批牛肉没问题!”
许晋赞赏地看了她一眼,“聪明。”
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