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第240章 不平静的夜（第1页）

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所谓灰磨，就是村民对豆腐的称呼，因为在以往做豆腐的过程中会经过：石磨、沙布、竹制品、铁锅、食用碱等等，手工加工出来的豆腐颜色不是纯白，带着一点灰色，所以用“灰磨儿”来形容豆腐也显得生动形象！

朽灰磨（腐乳）的土制做法也相当简单，至于是谁发明的已经无从考证！

做法就是用豆腐切成一块块的，方块形比较合适，至于大小，到是无所谓，接着，拿一个竹制的米筛在里面铺好稻谷草，然后把豆腐块放在稻谷草上面，之后在往豆腐上面铺一层稻谷草就OK了。

然后随便在家里找个地方放置就可，不过太潮湿的地方不行，这样不容易发酵。太阳下面也不行，这样豆腐的水分就蒸发干了，随便选个阴凉的地方放置就OK啦。

约莫一个星期左右，豆腐就会发霉长出白色的毛毛来，恩，看着挺吓人的，但这是必须的工序，不长毛就失败了，这里的长毛也就发酵的工程。

这时候把长白的豆腐块放进白酒里面过一下，然后在放到调料碗里滚一圈，因为豆腐上有酒，很容易就沾满了调料。这个调料在这边村里是由：花椒粉、辣椒粉、盐等调制，其中盐必须要滚均匀了，关系到最后的发酵。

而调料还可以根据个人口味在加入：姜、八角，桂皮等等香料。

这时把滚好调料的豆腐码放进坛子里面就OK。也就是寻常用的密封坛子，玻璃的也无所谓，放置一个星期左右，这个朽豆腐。也就是腐乳就成了。因为豆腐上面沾了酒水、盐，又在密封的环境中，一发酵，豆腐上的长白毛自然就消除了，和泡菜是一个道理。

要吃的时候直接从坛子里夹出一小块豆腐放到碟子里就可，这就是一道上好的下饭菜，豆腐上面裹着辣椒粉等香料，看着红红的。引人食欲，里面的豆腐呈灰色，一夹之下如腐朽烂了一般，但一入口味道却是相当霸道。小指甲盖一块就能让口腔爆炸，让你不得不吞下一大口饭来中和口味。

鲜有人能一顿饭能吃下拳头大的一块朽豆腐，很小的一块就足够吃下一顿饭了。属于“慢消耗品”。村民们自制的一坨大豆腐（菜市场卖的那种一坨），偶尔吃一小块，一大块豆腐能坚持一个秋冬季。恩，当然不可能每顿都吃，只是作为偶尔上桌的下饭菜而已。

做法简单，下饭能力强悍。口感独特，成本价低廉。方文左思右想，觉得搞个简陋的加工场地。完全可以大量生产这东西，无论是放到蔬菜店还是几家饮食店出售都不错，甚至可以做成玻璃罐头出售。其实外面的超市里已经有玻璃罐子的腐乳在出售了，只是做法和村里的土办法不太一样，口味也有很大的不同。

“方文你在想什么呢，吃好了吗。”素芬碰了碰他的胳膊问道。

方文回过神来，这才发现大家都吃好了，正等着他能，苦笑了一下，赶紧夹了点朽豆腐合着碗里的米饭吞了下去，“好了，都收拾了吧，大家今天都累了，早点铺床睡觉，有事明天在聊。”

说完就催促大家上路，天色虽然还早，可方文真心想去睡觉了啊。

等回到家，好家伙这人还真不少啊，几女都选了三层的房间，连素芬都不能免俗，其实真要说起来，不论外观的漂亮程度，土墙瓦房远比砖头楼房住得舒服，可谓冬暖夏凉，砖头房子往往是冬冷夏暖，又以最高一层最不舒服，村里的楼房，其实第一层住得最安逸，不过大家都喜欢住高层，说到底还是心理作用。

方文自然选了第一层，他的床早就铺好了，招呼一声就跑去洗澡了，洗澡的过程中忍不住感叹了几句，没有天然气确实不方便，但偏偏小镇下面却盛产天然气，真的扯蛋了。

素芬、妹妹、艳华各自选了单独的间房，露露和叶娟同住一间，三楼还剩两间，狗儿选了二楼的一间房，不过中秋要回山上的去和黄文兵一起过。

至于晓燕和其父母要后天过来，薛镇长和大胃英大后天就要过来，谢桃和小玲老后天就会来。

在加上明天回来的父母，弟弟和弟妹。爷爷奶奶，二叔二娘也会过来吃饭，晕了，这都二十多个人，能摆三桌，不是一般的热闹啊。

头疼了片刻，方文就晕忽忽的躺床上睡觉了，为了避免入住新房中毒，房间门没关，虚开着，一楼有大黑狗，猫儿，猴儿这些小动物在，完全不用担心遭贼，恩，村里的环境也没有这么恶劣，不过也把一楼其它关于房门关好了，只开了窗户。

方文把闹钟调到明早七点，打定注意醒了就出发到县城去接父母……

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也不知道过了多久，忽然隐约听见有人在耳边小声呼喊，“方哥，你睡了吗？”

方文一个激灵，转身一看，居然是叶娟，疑惑的问道：“这么晚了，有事吗？”借着月光一看，门还开着，可这大晚上的，是不是？

“废话，没事找你干什么，下午抽奖的事我还有些不明白，你明天不是要去接叔叔和阿姨吗，也没时间找你谈，干脆现在找你问清楚好了。”叶娟哼道。

此时叶娟穿了身绵制的睡衣，到是捂得严实严实的，让方文松了口气，虽然对方是“百合”，但他不是“同志”啊，俗语说：男女之间要保持纯洁的友谊关系，关键是要看女方。因为只要女方一但松下来，这雷池很可能就逾越了。

“恩，那就长话短说，说完了你也早点去休息。对了，现在什么时候了？”他一到晚上就有关手机的习惯，避免被人打扰睡觉，现在一时也看不到时间几何。

“还早呢，还没到两点。”叶娟无所谓的说道。

方文一听，好一会儿才回过神来，两点还叫早？摇了摇头，说道：“把门关上吧。夜里冷！”

“你要干什么，我跟你说你可不能乱来啊。”叶娟惊呼道，还没等方文反应，忽然又自顾说道：“虽然大家都是好姐妹。不过也要分先来后到，我有露露就够了。”

方文是被吓得不轻，连忙解释道：“那就开着门吧，你把我的外套拿过来下，我坐起来说。”

没想叶娟忽然说道：“那么麻烦干什么。你躺进去点吧，我也睡床上来，大家都是好姐妹，开着门躺一张床上也不怕人说闲话。”

愕然。先不是说闲话的问题，关键是他怕把持不住啊。连忙出声道：“要不，我们到客厅去谈吧。那里装了空调！”

“呵呵，你还怕我吃了你啊，当初是谁骗我说有嫂子在的，还说什么欠钱肉偿？”叶娟娇笑道。

方文顿时汗颜，当初都是开玩笑啊，忽然也跟着笑了起来，心理估计叶娟这是在打趣他呢。

“咳咳，那你就把我的外套批上吧。”

“恩！”

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