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“这就是响螺?”
丁旭看着每份一千六百八的响螺肉,也是西郊五号本来就有的招牌菜,号称三十年薄壳响螺,平时需要预定,今天运气正好食材。
夹起一块放进嘴里道:“听服务员说需要提前用多年威士忌浸泡,为了去海底寒气,再小火慢烘三个小时。”
“整只响螺因为位置不同会有弹牙和软糯两种不同的风味?”
指着一道螃蟹,丁旭边拆蟹壳边道:“这叫菊花醉蟹,长江蟹太少,今天肯定吃不到。”
“因为长江是流动水,普遍来说同级别的长江蟹,会比养尊处优的阳澄湖蟹要大二两,不过网上说的八两真心大得夸张!”
用勺子挖起一勺鱼子酱,喃喃自语道:“中餐用鱼子酱是不是有点奇怪?”
“这道菜叫花间冻黄鱼,鱼子酱是给黄鱼做盖顶的,所谓黑白鱼子其实都是普通鲟鱼子。看过旭哥逛超市的粉丝都懂得。”
“至于半只比手掌还大的鲍鱼今天没有,否则旭哥还真想尝尝什么味道?”
“野生黄花鱼更不用说,从古至今都很金贵,舟山渔民捕捞到四斤轻轻松松卖到三万多,成本可想而知。”
“我问过网上那道菜的做法是把鱼要先风一下浓缩味道,再上蒸箱蒸熟。然后用小鱼炖汤过滤起冻,最后和黄鱼一起定型。”
“最后顶上一层鱼子酱来强化鱼的味道,主要吃的是咸鲜味。以前用小黄鱼拆骨做,鱼冻在嘴里会化开,鱼子酱在嘴里会迸裂,三者口感相辅相成。”
几道特色吃完,结账离开,出门把账单展示给镜头道:“今天花了八千多,怎么说呢?”
“味道还行,毕竟是本帮菜,甜咸口味不太适合旭哥,但环境和服务还凑合。”
“百分之十的服务费呢!”
回到酒店,见到满脸疲惫的张瑶,好奇道:“车展结束了?”
“还有两天,不过我的任务完成了。”张瑶靠在沙发,脱掉高跟鞋,生无可恋道:“累死老娘喽!”
丁旭哈哈大笑,这几天连轴转负责各种媒体的确很辛苦,平时宣传部不太忙,好容易遇见大型车展,领导能让你们闲着?
魔都也呆着差不多,明天准备打道回府,”丁旭大手一挥道:“走,晚上咱们庆祝庆祝。”
“真的?”身为吃货的张瑶瞬间满血复活,兴奋道:“咱们去哪?”
“你决定吧。”丁旭无所谓道:“最好找个装逼点的地方,录点素材回去还能水一期,嘿嘿嘿。”
“米其林三星如何?”张瑶灵机一动道:“唐阁,国内唯一的中餐米其林三星够不够装逼?”
丁旭一愣,随即点头,这个可以有。
傍晚来到朗庭酒店,进南侧橄榄树包间,窗外可以俯瞰新天地熙攘人群。
“美食论坛有人评价味道还行,但听说去年行政总厨被宝格丽百万年薪挖走了?”
张瑶坐在丁旭身边,低声道:“其实唐阁总店在港岛,魔都是内地第一家分店,名头很大,但好吃不好吃我也不敢保证。”
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