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第78章 菠萝咕咾肉（第1页）

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等到吧这些东西运回去之后，王知若又被常嬷嬷一顿念叨。“哎呀，你怎么又买这一堆东西回来，不是跟你说不让你吃了吗，万一落病根了怎么办啊。”常嬷嬷心急地说道。

“我都问过郎中了，这些可以吃的。再说了，我买这些又不是为了自己，我是想给大家都分一分呀，天气这么热，伙计们也都累了，要买些水果犒劳一下他们呀，嬷嬷你说是不是呀。”王知若窝在常嬷嬷怀里撒娇。

“真拿你这个小丫头没办法，自己吃就算了，还要拉着别人，真真儿是个小馋猫。”常嬷嬷无奈的说道。等到说完就去忙店里的事情了，王知若就钻到了自己的小厨房，打算把刚才买的水果，拿来做一些吃食。

这个小厨房还是王知若新建的，主要是夏天太热了，大厨房人还多，灶也多，王知若在里面做饭还是有点困难的。做一会便挥汗如雨，自己的衣服又是薄纱，要是被汗浸透之后，里衣若隐若现，让别人看了去也不好。所以就在院子的角落处，建了一个小点的厨房，大小就跟朱景文以前院子里的那个差不多。少了一堆人和一堆灶，这厨房就凉快多了。

王知若又在厨房里放了些冰块，用来冰西瓜，冰块还是放在隔热的大缸里，这样会化的慢一些，不过化了也没事，在西瓜吃之前，也是从冰块化成冰水罢了。

接着就是处理菠萝，这菠萝还是废了好些力气的，毕竟要挖孔，还要削。王知若削的时候都后悔，自己为什么要买菠萝，还买这么多，这不是遭罪吗。于是在经历了半个小时的与菠萝斗争后，终于削了五个大菠萝。

王知若今天就跟菠萝杠上了，准备来一道菠萝宴。首先要做的就是菠萝酿，也就是把菠萝切块之后，放入高粱酒中，酿一段时间。以前王知若就做了很多这种水果酒，像什么蓝莓酒啊，桑葚酒之类的做了好多罐。

因为比较馋那些菠萝干，王知若又把菠萝切片，放到自己盖的那个烤炉里面慢慢烘。

接着就是菠萝咕咾肉了，以前王知若可是这道菜的忠实粉丝。无论是哪家餐馆，王知若都会点一道鱼香肉丝或者鱼香茄子，然后再点一道菠萝咕咾肉。要是这些做的不正宗，那这餐馆师傅的手艺也确实不咋地了。

菠萝咕咾肉的做法也不是很复杂，先把那精瘦肉加盐，鸡精和胡椒粉入个味，然后再加入蛋液增加肉的粘性同时也锁住水分，最后再把面粉倒进去，搅拌均匀下锅炸即可，炸到变色就可以捞出来了。接着就是调一个酱汁，先把番茄加糖熬成浓稠的番茄酱，再加一些白醋调成酸口。为什么不加陈醋呢，当然就是怕颜色变得黑不溜秋的，那可就太难看了。

接着切点青红椒，同时锅中放油，等到油热了之后就把青红椒和菠萝一起放里面炒制，等到把菠萝的甜味炒出来，下一步就是下炸好的肉块。然后再倒入调的酱汁，加点盐和鸡精混合一下就可以出锅了。这菠萝咕咾肉带着油亮亮又红彤彤的颜色，让人看着就食指大动。

接着又做了一道菠萝炒饭，做这个才需要花点功夫，而且很考验厨师的刀工，因为这个是要把菠萝整个给挖空，然后再往里面添饭。王知若上午削菠萝削的有些恼怒，索性就把菠萝直接一劈两半再挖空，这样更省事一些。这菠萝炒饭的食材也是蛮简单的，就是玉米，青豆，胡萝卜，鸡蛋，虾仁还有菠萝。

先把玉米青豆，胡萝卜和虾仁下锅炒熟，然后再下入提前炒好的鸡蛋，菠萝这个时候也可以一起下进去。其实炒制的时候还可以微微的多带一些菠萝汁进去，这样可以增加饭的甜味并且使其更香。最后就是把米饭下进去，翻炒一番就可以出锅了。

因为今天中午做的饭都有些偏甜口，王知若就想做点辣的来中和一下这个甜口。主要是受伤之后，郎中还要忌口，所以王知若大半个月都没碰过辣椒。如今这伤已经好透了，这辣椒必须安排上。

于是王知若又做了一个辣子鸡丁和辣椒炒肉，这辣子鸡丁需得把鸡肉先放酱油，蚝油，胡椒粉，淀粉之类的腌制一下。再放入锅中炸至金黄，不同于刚才的咕咾肉，这个辣子鸡丁需要更加酥脆一些，所以需要复炸一次。接着锅中留底油，下入蒜末爆香，再加入花椒，干辣椒炒香，最后放入这炸好的鸡丁就可以出锅了。其实这道菜也可以配一些炸好的花生米，口感会更加复合一些。

这辣椒炒肉就更好做了，选用的就是牛里脊，先把肉腌制一下。然后把辣椒放入锅中炒制，等到香味一出来，就放牛肉翻炒均匀，最后再放一些调味料即可出锅，对于这一道湖南的灵魂菜式，王知若表示能干下去三碗大米饭。

等到饭全部做好，王知若把最后一盘菜端出去的时候，差点气不打一处来。因为这李言和朱景文，在练武之后太口渴，竟把王知若冰好的西瓜都给吃了，王知若本来是想等着他俩练完武再吃，所以就一直忍着没吃。结果这俩人可好，竟是一点也不客气，直接把桌上的西瓜吃了个精光。王知若气的直跺脚，然后说道:“你们俩吃这么多冰西瓜，小心下午闹肚子。”毕竟自己还做了那么多的辣菜，再加上这两位傻憨憨还吃了冰西瓜，他们不跑厕所还谁跑呢。

等到菜上齐了，王知若也坐下了。这两位还傻乎乎的问米饭去哪里了，怎么只见菜不见米饭，而且这桌上还摆了两个大菠萝，难不成这大中午的，竟把菠萝当米饭吃不成。

王知若听了就故意逗他们，说道:“对啊，这中午就是把菠萝当成主食来吃啊，不信你们把菠萝打开看看，我可没诓你们，今天中午的吃食可全在这了。”

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