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第一百一十七章 调研(第2页)

“就算你们两个想来学习,你们也没机会!我们Shino’s不欢迎你们!你们走!”

迎着蒲士杰的戟指怒目,唐青山只是咧嘴冷笑,越过了他,径直看向了戴安娜,问道:“戴安娜小姐,你们Shino’s什么时候让一个打杂的管理全局了?一家米其林三星餐厅设下的摊位,越是让新人主理,越不应该这样怠慢客人。你说我说的对不对?”

“你……”

“蒲,闹够了没有?所有来光顾我们Shino’s的人,都是客人。对待客人,就要礼貌、尊重、周到、一视同仁!端正你的态度,不然就给我离开Shino’s的摊位!”

蒲士杰被唐青山戳破是个“打杂的”,瞬间就面红耳赤起来,可是戴安娜适时喝止了他。

在这个美女上司的压制下,蒲士杰就是有一身痞劲,也唯有像见了主人的哈士奇一般,乖乖夹紧尾巴将头垂下。

蒲士杰咬着牙问:“两位顾客你们好,请问你们要什么?”

唐青山不是那种愿意跟小人纠缠的类型,见蒲士杰服了软,只觉得一件麻烦了结,并没有加紧奚落的心思,干脆道:“一份油焖长脚虾。”

“只要一份?”

蒲士杰翻了翻白眼,跟戴安娜道:“两位顾客,一份油焖长脚虾。”

戴安娜眉毛明显地又扬了一扬。

宋桑梓难得地敏锐了起来,察觉到戴安娜大概是觉得他们两人一起分享一份油焖长脚虾,未免太过亲密,隐隐然有些情侣的意思,仓皇解释道:“戴安娜小姐,我们今天的目的不是游玩,而是调研。只要一份油焖长脚虾,是担心吃太饱了,不利于我们逛其他摊位。”

戴安娜只是冷淡地回应道:“宋小姐,你们是我们Shino’s的顾客,要点几份,为什么这么点,是你们的自由,不必跟我解释。”

甩下这句话后,戴安娜就取过了一只长脚虾,开始料理。

宋桑梓悻悻然地到一旁等待。唐青山偏在这个时候,不知趣地跟宋桑梓说道:“戴安娜小姐这种专业的精神,倒是值得你学习。”

宋桑梓瞪了唐青山一眼,就差将“你到底是真傻还是假傻”问出口了。

经过了头两日的经营,已经不知道将这道油焖长脚虾做了多少次,戴安娜早将每一个步骤都优化到了极致,然后深深地刻入了身体里。一份油焖长脚虾,转眼功夫就已经做好,经由蒲士杰之手,送到了唐青山和宋桑梓的手上。

宋桑梓身为味痴,虽然迫不及待想要品尝,但也只得乖乖候在一旁,让唐青山先吃。

唐青山将长脚虾一分为二,取过一半,挖出虾肉就放到嘴里,简单地咀嚼几下后,就情难自禁地赞叹出声:“出色。长脚虾的鲜美,被完美地呈现了出来,弹牙的口感也让人一试难忘。戴安娜小姐料理的速度又提升了,但这份油焖长脚虾的味道,却跟第一日营业时别无二致。”

这个点评听起来似乎平平无奇,实则大有玄机。

要知道,在米其林星级评定之中,对于餐厅是否能够提供稳定的出品,是非常看重的。

一道菜,就算明明白白地将所有步骤和食材、调味品的用量写在食谱上,交由不同的人照着去做,就算这些人全都根据食谱,没有做错任何步骤,也依旧很难呈现出一模一样的味道。

原因无他,正所谓治大国如烹小鲜,烹饪本就是这么一门,哪怕只存在微小到不易察觉的差异,也会产生巨大差异的艺术。

这种偏差,在不同的人身上会出现,就算在同一个人身上,一样可能出现。

因为人的状态,根据身体情况、心理状态,也会有所飘忽。这种飘忽体现在料理上,就可能导致不同人做同一道菜所产生的差异。换言之,就是出品,不够稳定。

依照唐青山的评价,戴安娜在这三日里,面对不计其数的客人,做了无数次油焖长脚虾,面临着顾客的催促还有营业额排名浮动的压力,在改进了烹饪流程,缩短了出餐时间的同时,依旧超乎想象地维持了出品的稳定性,让每一份油焖长脚虾的味道,都达到了同样的水准,做到了让唐青山这个味觉过人的味之使者,都吃不出丝毫差异的境界。

单是这种本事,就已经远远超出了现在的宋桑梓的能力范畴。

如果不是“脆灵笼”的烹饪方法,本身存在讨巧的嫌疑,例如馅料是一次性调味完成的、蒸制也是按批次进行,否则,宋桑梓深知,单凭自己目前的实力,在大批量制作同一份餐点时,恐怕每一份餐点之间,都会存在味道和口感上的偏差。

这件事情,乍听起来,似乎无伤大雅,但却是普通厨师,和顶尖厨师之间,致命又悬殊的差距。如果无法克服,宋桑梓,恐怕就算侥幸上到了《魔鬼厨房》的舞台,也没办法走远。

御神记  花都隐龙  我的娇艳总裁未婚妻  过年签到:从陪女友参加家宴开始  执道纵横  中庭纪  背景修改;开局写个青梅竹马  龙门豪婿  一世宠婚:残疾大佬替嫁妻  王妃又来催休书了  凶人  那天起,我成了国足真核  都市:开局相亲碰见老爸的秘书  都市之战神归来  玄幻,从变卖卖祖宅开始  万灵杂货铺  我把这号玩废了!  女总裁的无敌狂婿  赵家小娇娘  夫人过于优秀八方来夺  

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