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纳帕谷是一个大产区,气候有差异,葡萄种类多样。比如卡内罗斯产区,该产区最出名的就是起泡酒,所用葡萄是黑皮诺、霞多丽等等,起泡酒要保持清爽的酸度……当然,这是廉价的起泡酒。
纳帕谷已经连续几个早产年了,今年的早春比前几年更早,卡内罗斯产区的采摘工作从7月20日就开始了,比去年提前10天左右。
何时采摘看气候和葡萄品种以及酿酒师个人的决定。
“第二种植园的霞多丽和维欧尼?”
“尽量做到同时采摘同时压榨、混合发酵……早得很。”叶默揉了揉嘴角,接着道:“现阶段主要工作是咖啡园。咖啡樱桃陆续成熟了,回去以后就要组织人采摘。珍妮弗这在,她可以帮忙指导一下。”
约翰笑了,道:“别说,珍妮弗答应搬过来居住就因为月亮湖山谷的咖啡林子。她害怕你糟蹋了好东西,一定要过来亲自监督。”
说笑着两个人回到酒庄。
约翰给珍妮弗打电话,她正在咖啡园里采摘咖啡樱桃。
咖啡樱桃也就是咖啡果,红彤彤的看着和樱桃一样。
咖啡果的果肉能吃,甜甜的还有香味。咖啡就是浆果里的种子……有些浆果只含一颗种子,它会占满整个浆果的内部空间,看起来像是两颗略小的平豆黏在一起的样子,这种豆我们称之为圆豆,常出现在咖啡树的树顶。最常见的圆豆分别坦尚尼亚圆豆和夏威夷圆豆。
咖啡园,九块大小一致的长方形园子,一到五号是阿拉比咖啡树。六到九号是蒂皮卡咖啡树……
现在成熟的是阿拉比咖啡,且只有二到五号园子。蒂皮卡咖啡较晚成熟,一号园的咖啡树叶默经常浇灌灵气,树木长势更好更有生命力,一长串诱人的青色果子,只有很少果子微微泛红,距离成熟还得一些时间。
二到四号咖啡园,根据开花时间,有少部分咖啡樱桃已经熟透到了,到了必须采摘的时间。
园子里,一颗咖啡树占地9平方米。五年的培植、修枝,咖啡树主干相当粗壮,精心修剪的枝条合理的散布开来,占地面积很大。一块咖啡园700平米,却只有78颗咖啡树……
咖啡园里二十几人工作,仔细挑选完全成熟了的咖啡樱桃。
如此一来工作效率相当有限。
“珍妮弗大姐,收获如何?”叶默和约翰走了过去,看到珍妮弗死守着一个旧橡木桶,问道。
“傍晚时间应该能采摘100磅的咖啡樱桃。”珍妮弗一脸丰收的笑容,她知道约翰入股了橡木酒庄,占百分之五十股份。她对约翰生意上的事情不大关心,就喜欢咖啡。拨开咖啡樱桃的果肉,看到紧致圆润的咖啡豆子,她就觉得不管花多少钱,这笔买卖都非常值。这或许会是一个高品质咖啡产区……
其实,纳帕谷有咖啡园,规模很小,产出的咖啡豆相当不错,也有明显特点。一直以来纳帕咖啡没什么名气,因为这里的葡萄酒太出名了。但在橡木酒庄,叶默种植了规模不小的咖啡。并且从去年试产的情况来看,橡木酒庄的咖啡更具特点,且容易调和制作各式各样的咖啡。
今年的咖啡果实更加紧致,丰满,这意味着相当高的品质,如果能延续去年的独特风味,橡木酒庄更名为橡木咖啡园或许更有前途。
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