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“对了,放进坛子里的那些拉丝豆子怎么样了?”
“有七八天了,等下拿出来看看。”
中午的主食就是新平底锅做的煎菜饼了,若觉得油就来碗杂粮粥。
顾恪习惯性地陪上了豆腐脑。
葱姜蒜水加花椒油,也是有辣味的。
甚至在辣椒大规模种植前,中国就是靠这几样来获得辣味的。
差别不小,但总比没有好。
一口焦脆饼子,一口滑嫩嫩的豆腐脑,这感觉……嗯,有上辈子进早餐店内味儿了。
那边春夏对着一个小坛子,有些忐忑:“该不是又失败了吧?我觉得这也点臭啊。”
“不是有点,是太臭了好么。”
“算了,还是吃完了再送给先生过目,嗯,最好吃完饭后半个时辰,免得臭吐了。”
顾恪感知到了两女的窃窃私语,索性端着碗拿着饼子走过去,打量着那个小坛子。
鼻子微微一动,敏锐地察觉到一股有些熟悉的味道——有点像脚丫子臭。
可春夏是不会把她们的脚丫子放着坛子上蹭味道的。
他的眼睛微亮:“里面是豆子?很臭?”
春夏对视一眼,同时点头。
顾恪伸手就想去揭开。
春夏大惊:“先生,不要。”
顾恪动作一顿,想起自己上辈子大叫“啊怎么这么臭”的模样,果断放弃了当场开盖。
否则秦大小姐和柏姐姐怕是要疯,其余众女也会敢怒不敢言。
嗯,小满除外,她肯定会先关心这么臭的豆子还能不能吃,以及怎么吃。
拿起那小坛子到了屋外,顾恪特意走远点,才一把掀起了盖子。
一股臭味扑面而来,让他不由得将其拿远了一点,但有立刻拿了回来。
闭住气,他伸手从里面取出了那黑乎乎,滑腻腻的豆子,扔进口中。
豆豉,这是豆豉。顾恪几乎立刻肯定了自己的猜测。
散发出如同脚臭的气味,吃着有点绵软,仿如面粉做成。
这坛子豆豉哪怕不算完全版,也是个半成品。
唯一可惜的是春夏只放了盐,没放其它调味料。
做出来的类似于那种最普通的黑豆豉,除了臭就是咸。
他转头,对着跟来,齐齐捂住口鼻的春夏到:“你们试试,在放进坛子时加上葱姜蒜花椒,拌匀后再加上一些凉开水,再泡一坛。”
春夏应是,然后好奇地问到:“先生,这是什么?你真觉得好吃吗?”
“这叫豆豉。”顾恪说到这里,叹了口气:“这豆豉最适合与辣椒和猪肉一起炒,用来蒸鱼也可以,与植物油、辣椒混合,做成豆豉辣椒酱更不错,可惜这些我们都没有。”
想了想,他还是补充到:“加水和调料能做出水豆豉,那个没这么臭,而且可以作为凉菜。”
春夏秒懂:“明白了,我们会先做水豆豉。”
顾恪点头,他也是这意思。
其它什么干豆豉黑豆豉几乎没有用武之地,弄出来也没人吃。
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